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Pastel de calabaza sin lácteos

¡Esta receta casera de pastel de calabaza sin lácteos desde cero es el mejor pastel de calabaza! ¡Este pastel de calabaza con leche de coco es un postre de acción de gracias imprescindible!

Esta es LA mejor receta de pastel de calabaza que jamás comerá, ¡y resulta que no contiene lácteos!

¡Aún mejor, no encontrará ingredientes procesados ​​{como leche condensada azucarada} en esta receta de pastel de calabaza! ¡Solo se necesitan ingredientes frescos y saludables {y mucho amor} para hacer este pastel de calabaza perfecto!

¡Realmente, las vacaciones pueden ser difíciles para las personas que no pueden comer lácteos! Cada cremosa cacerola y postre de ensueño está cargada de cosas blancas … leche, mitad y mitad, crema, mantequilla, etc.

Y aunque algunos de nosotros podemos arrojar precaución al viento y derrochar uno {o dos} días al año … otros que son severamente alérgicos tienen que estar atentos, especialmente durante las vacaciones. Bueno, no temas, estoy aquí para hacer realidad todos tus sueños de pastel de calabaza sin lácteos. (¡También echa un vistazo a esta saludable cazuela de camote, pastel de queso vegano de calabaza y estos lindos mini pasteles veganos de calabaza)!

¿Cómo se hace el pastel de calabaza sin lácteos?

¡Comencemos por explicar cómo preparar esta receta de pastel de calabaza con leche de coco paso a paso! Este pastel de calabaza sin lácteos está hecho completamente desde cero, ¡pero no dejes que eso te intimide! ¡Es súper fácil y está listo para lanzar al horno en poco tiempo!

1.Haga la corteza de pastel sin lácteos

Al hornear cualquier receta de tarta con corteza de tarta casera, es importante comenzar haciendo la corteza de tarta primero, porque debe enfriarse. Aquí hay algunas notas sobre cómo hacer una corteza de pastel perfecta.

  • Usa ingredientes FRÍOS. Prepare agua helada midiendo el agua fría y tirando un cubo de hielo (o dos) en ella. Pica la mantequilla vegana y ponla en el congelador mientras mides el resto de los ingredientes. Esos pequeños bolsillos de mantequilla vegana hacen que la corteza sea más escamosa y deliciosa.
  • Usa un procesador de alimentos. Claro que puede hacerlo a mano y usar un cortador de pastelería, pero un procesador de alimentos hace que el proceso sea FÁCIL. Lo único que debe tener en cuenta aquí es que querrá agregar todos los ingredientes (incluida el agua) antes del procesamiento, porque no desea procesar en exceso la masa de la tarta.
  • Forme un círculo a mano. Una vez que los ingredientes de la corteza formen una bola en el procesador de alimentos (ver más abajo), retírelos y combine el resto a mano. Forme un círculo relativamente delgado y plano y envuélvalo con plástico. Esto hará que rodar sea muy fácil.
  • Frío. Una vez que la corteza esté envuelta en una envoltura de plástico, colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 1 hora, o durante la noche. Si se enfría durante la noche, recomiendo ponerlo en otro recipiente hermético como una bolsa de plástico o Tupperware.

Herramientas para hacer masa de tarta

¡Hay algunas herramientas que considero esenciales en el proceso de elaboración de la masa de pastel!

  1. Rodillo de mármol: ¡necesitará extender la masa para lograr la forma y el grosor perfectos!
  2. Paño de pastelería: ¡Usar un paño de pastelería es la mejor forma infalible de extender una corteza de pastel! Simplemente enharina la tela, coloca la masa sobre ella y ¡aléjate! ¡Luego puede usar el paño para levantar la corteza y transferirla al molde para pastel, lo que evita que se rompa durante el movimiento!
  3. Escudo de corteza de pastel: para evitar que la corteza {ejem, la mejor parte} se queme, ¡siempre uso un escudo! ¡Es mucho más fácil que cortar papel de aluminio para colocar su sartén!
  4. Procesador de alimentos. ¡Mencioné anteriormente por qué me encanta hacer pasteles en un procesador de alimentos! Si no tiene uno y no le importa tener uno, ¡un cortador de pasteles o un tenedor funcionan bien para incorporar los ingredientes!

Obviamente, puede hacer una costra sin estas cosas (bueno, excepto por un rodillo) … pero si anticipa que habrá muchos pasteles en el futuro, le recomiendo que los revise.

2. Enrolle la masa del pastel

Después de que la corteza se haya enfriado durante al menos una hora, sáquela y colóquela sobre una superficie bien enharinada. Aquí hay algunos consejos para facilitar el rodamiento:

  • ¡Usa un rodillo pesado para extender la corteza! He tenido este rodillo de mármol durante 11 años y no podría vivir sin él. Aplica la cantidad perfecta de presión a la corteza fría para que ruede fácilmente.
  • Mida la corteza con el molde para pastel. Como puede ver en la segunda foto a continuación, después de extender la corteza, me gusta estar 110% segura de que cabe en mi plato de pastel. Por lo tanto, recomiendo sostener el plato de pastel sobre el círculo de la corteza solo para asegurarse de que encaje. Debe haber un pequeño saliente de masa extra para que puedas hacer un bonito borde de corteza.
  • Usa un paño de repostería. No hice esto en esta receta, y usé mis manos para transferir la masa de la superficie al plato de tarta. Sin embargo, ¡usar un paño de pastelería hace que todo el proceso sea aún más fácil!
  • Pellizca los bordes. Comience doblando la corteza y haciendo un bonito borde alrededor del molde para pastel. Luego, use el pulgar y el dedo índice para pellizcar los bordes de la corteza y hacer un diseño agradable.
  • Enfríe nuevamente (si el relleno no está hecho). Luego, es hora de hacer el relleno de pastel de calabaza sin lácteos, y mientras eso sucede, envuelva la corteza en una envoltura de plástico y devuélvala al refrigerador. Si ya tiene el relleno hecho antes de enrollar la corteza, entonces no necesita enfriarla nuevamente.

3. Haga el relleno de pastel de calabaza sin lácteos

Esta parte es locamente fácil. ¡El relleno se realiza en un solo tazón con un batidor! Realmente no hay ningún consejo específico que pueda darte para que este proceso sea más fluido, excepto que definitivamente debes mezclar los ingredientes húmedos primero y luego agregar los secos.

¡Recomiendo usar un batidor de alambre para hacer este relleno de pastel de calabaza sin lácteos para garantizar que no queden trozos de azúcar moreno o especias en la masa!

4. Hornee el pastel.

Una vez hecho el relleno, retire la corteza del refrigerador, viértala y hornee. Le recomiendo usar un protector de corteza de pastel o un trozo de papel de aluminio que corte para que se ajuste a los bordes del pastel. De lo contrario, la corteza en los bordes casi definitivamente se quemará antes de que el relleno esté cocido.

5. ¡Deja que se enfríe!

Este pastel de calabaza con leche de coco debe enfriarse durante al menos dos horas (preferiblemente más tiempo). Si desea servir su pastel de calabaza frío, luego de aproximadamente una hora, transfiera el pastel en una rejilla de enfriamiento al refrigerador.

¿Qué sirves con el pastel de calabaza sin lácteos?

Recomiendo servir este pastel de calabaza sin lácteos con un poco de crema batida sin lácteos, cobertura batida o helado de vainilla. ¡Agregué una pizca de especias de pastel de calabaza en la parte superior y un pequeño corte de corteza de pastel para divertirme!

Pastel de calabaza sin lácteos: ingredientes

¡Hablemos un poco sobre los ingredientes en esta receta de pastel de calabaza sin lácteos!

Notas sobre el puré de calabaza:

  1. Puré de calabaza en conserva pura. Asegúrate de usar puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)!
  2. Puré de calabaza casero. Puede usar 1 lata de 15 oz de puré de calabaza o aproximadamente 2 tazas de puré de calabaza casero. Si se usa en casa, ¡recomiendo colarlo en un filtro de café sobre un colador de malla fina para eliminar el exceso de agua!

Una nota sobre la leche de coco.

Algunas personas pueden estar preocupadas de que la leche de coco haga que este pastel de calabaza sin lácteos sepa a coco … ¡pero ese no es el caso! Más recientemente, serví este pastel a 8 adultos y 4 niños y nadie sospechaba nada.

Incluso mi esposo, que tiene un gen súper catador para el coco (¡no podría saborear un toque de sabor a coco! Hay algunas maneras de adaptar este pastel …

Especia casera de pastel de calabaza (hace 1 ½ cucharadita)

Mezcle las siguientes especias y úselas en la receta en lugar de las especias para pastel de calabaza.

  • ¾ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de clavo
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

Pastel de calabaza sin lácteos: sustituciones

  • Leche de coco:
    • Sustitución completa de lácteos: Si no tiene problemas para comer lácteos, ¡este pastel también es delicioso cuando la leche de coco se sustituye por leche entera o mitad y mitad!
    • Sustitución libre de lácteos: Puede sustituir la leche de coco con crema sin lácteos (sin azúcar). No recomiendo usar leche de almendras porque es mucho más delgada y menos rica que la leche de coco.
  • Mantequilla vegana:
    • Sustitución libre de lácteos: Si no tiene acceso a la mantequilla vegana, sustitúyala por manteca vegetal.
    • Sustitución láctea completa: De nuevo, si no necesita evitar los lácteos, ¡puede usar mantequilla regular en lugar de mantequilla vegana!
  • Harina para todo uso: para una masa de tarta sin gluten, ¡sustituya una harina sin gluten para todo uso por la harina para todo uso normal!

Aparte de esto, no recomiendo ninguna otra sustitución. Y, como siempre, ¡este pastel es mejor cuando se sigue la receta exactamente como está escrita!

Pastel de calabaza sin lácteos

¡Receta casera de pastel de calabaza sin lácteos desde cero! ¡Este pastel de calabaza con leche de coco es fresco, delicioso y el postre perfecto de Acción de Gracias!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos Tiempo de enfriamiento 2 horas
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 12
Porciones:
Calorías: 210kcal

Ingredientes

Relleno:

  • 3 huevos grandes
  • 1 lata de 15 oz de puré de calabaza (o 2 tazas de puré de calabaza fresco)
  • 1 taza de leche de coco con toda la grasa *
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de azúcar moreno claro
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza

Borde de la tarta:

  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • ½ taza de palitos de mantequilla vegana balanceada en tierra enfriados y cortados en trozos de 1 pulgada **
  • ¼ taza de agua helada

Instrucciones

Haga la corteza del pastel:

  • Coloque la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla “S” y pulse para combinar.
  • Agregue la mantequilla vegana y el agua fría y procese hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa, comience a pegarse y se mantenga unida cuando se pellizca.
  • Retire la masa del procesador (se desmoronará) y forme una bola.
  • Envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigérelos durante al menos 60 minutos o toda la noche.

Haz el relleno:

  • En un tazón grande, bata los huevos.
  • Batir la calabaza, la leche de coco y el extracto de vainilla hasta que se combinen.
  • Agregue azúcar, sal, canela y especias para pastel de calabaza y mezcle hasta que esté completamente combinado.

Poniendo todo junto

  • Precaliente su horno a 425 grados F.
  • Engrase ligeramente un molde para pastel y reserve.
  • Extienda su masa de pastel sobre una superficie bien enharinada (tela de repostería) para que se ajuste al tamaño de su plato de pastel.
  • Con cuidado, transfiera la masa al molde para pastel y déle forma a la corteza como desea que se vea.
  • Vierta el relleno en la corteza de pastel sin hornear y cubra la corteza con un protector de repostería
  • Hornee por 15 minutos a 425 grados F.
  • Reduzca la temperatura a 350 grados F y continúe horneando durante 50 a 60 minutos, o hasta que un cuchillo insertado salga limpio. Puede ser un poco tambaleante, pero se reafirmará a medida que se enfríe.
  • Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla de alambre durante 2 horas (¡tenga paciencia! Esto es importante). Sirva o refrigere hasta que esté listo para servir.

Notas

Pastel de calabaza sin lácteos: sustituciones

  • Leche de coco: Puede sustituir la leche de coco con crema sin lácteos (sin azúcar). No recomiendo usar leche de almendras porque es mucho más delgada y menos rica que la leche de coco.
  • Mantequilla vegana: Si no tiene acceso a la mantequilla vegana, sustitúyala con manteca vegetal.
  • Harina para todo uso: para una masa de tarta sin gluten, ¡sustituya una harina sin gluten para todo uso por la harina para todo uso normal!

Especia casera de pastel de calabaza (hace 1 ½ cucharadita)

Mezcle las siguientes especias y úselas en la receta en lugar de las especias para pastel de calabaza.

  • ¾ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de clavo
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica

Nutrición

Porción: 1 porción |
Calorías:: 210kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 3.4g | Grasas: 10,4 g | Grasas Saturadas: 6g | Grasas poliinsaturadas: 0.5g | Grasa monoinsaturada: 2.5g | Colesterol: 67mg | Sodio: 255mg | Potasio: 87mg | Fibra: 1.8g | Azúcar: 15.8g | Vitamina A: 4050 UI | Vitamina C: 0.6mg | Calcio: 38mg | Hierro: 1.2mg

¿Qué puedo hacer con calabaza?

Tengo ideas deliciosas para ti si estás buscando hacer algo con calabaza, ¡además de este pastel de calabaza sin lácteos, por supuesto!

  • Hacer una hogaza de MEJOR pan de calabaza ¡siempre!
  • Este pastel de calabaza es el MEJOR y está hecho completamente desde cero.
  • ¡La avena horneada con calabaza es uno de nuestros desayunos favoritos de otoño!
  • ¡Las donas de calabaza al horno son otro delicioso desayuno para días especiales!
  • ¡Este pastel de queso vegano de calabaza sin hornear es excelente si tienes personas en tu familia con alergias alimentarias! ¡También este pan de calabaza paleo, estos muffins de calabaza paleo y estos mini pasteles veganos de calabaza!
  • Haga un lote de esta crema de café con calabaza. ¡Es saludable y delicioso!

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