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Pastel de calabaza y café con relleno de streusel [Paleo]

¡Prepárate para el mejor pastel de café con calabaza que hayas probado! Esta versión saludable está cubierta con una gruesa capa de streusel y un pastel de calabaza suave y húmedo debajo. Es genial para un desayuno de Acción de Gracias, pero igual te sentirás genial porque no contiene paleo ni gluten. Aunque está hecho desde cero, es una receta fácil de seguir y también se congela bien.

Si haces una receta este otoño, espero que sea este pastel de café con calabaza. Está lleno de sabores de otoño y es un pastel fácil de preparar. ¡Mira ese relleno de streusel! ¿Necesito decir mas?

Sin mencionar que es sin gluten y sin lácteos, por lo que encaja en muchas dietas especiales, incluida una paleo.

¿El pastel de café es un pastel de desayuno?

El pastel de café es genial porque es muy versátil. Debe su nombre porque este pastel combina muy bien con el café de la mañana. Al igual que otras opciones de desayuno dulce como rosquillas o streusels, este pastel de café con calabaza y paleo es una gran adición a su desayuno, especialmente cuando tiene invitados para las vacaciones.

Sin embargo, también es lo suficientemente dulce como para servirlo como postre. ¡Termine su cena y noche libre con una taza de descafeinado y una gran porción de pastel de café con calabaza y streusel!

Cómo hacer pastel de café con calabaza:

Esta receta de pastel de café con calabaza es un poco diferente a la mayoría porque es paleo amigable. Lo que significa que está libre de gluten, lácteos y azúcares refinados. ¡Así es como se hace un pastel de café con calabaza paleo!

  1. Comience mezclando todos los ingredientes del streusel, luego agregue el aceite de coco y córtelo en los ingredientes secos para formar una migaja. Déjalo a un lado y prepárate para hacer la mezcla de pastel.
  2. Para el pastel, mezcle los ingredientes secos y luego los húmedos. Vierta la masa en una sartén de 9 × 9 y cubra con la migaja reservada. Hornee por 45 minutos, luego cubra con la llovizna de arce y ¡enfríe!

¿Es mejor hornear con harina de coco o harina de almendras?

Ambas harinas son muy diferentes y no se pueden comparar necesariamente porque son muy diferentes. La harina de coco absorbe más humedad, por lo que generalmente necesita menos cantidad en una receta en comparación con la harina de almendras. ¡Sin embargo, ambas son opciones de harina baja en carbohidratos! Me gusta un poco más la harina de coco porque suele ser más barata. Sin embargo, si una receta requiere una u otra, no puede intercambiarlas por igual. Debido a que el aceite de coco absorbe más humedad, ¡puede terminar con un desorden demasiado seco o descuidado!

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Más postres de calabaza paleo:

Pastel de café con calabaza paleo

¡Prepárate para el mejor pastel de café con calabaza que hayas probado! Esta versión saludable está cubierta con una gruesa capa de streusel y un pastel de calabaza suave y húmedo debajo. Es genial para un desayuno de Acción de Gracias, pero igual te sentirás genial porque no contiene paleo ni gluten. Aunque está hecho desde cero, es una receta fácil de seguir y también se congela bien.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora

Porciones: 12

INGREDIENTES

Pastel de calabaza:

  • 1 taza de harina de almendras

  • 1/2 taza de harina de arrurruz (o harina de tapioca)

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1 ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza

  • 1 cucharadita de sal marina de grano fino

  • 1/2 taza de puré de calabaza

  • 1/2 taza de manteca de aceite de palma

  • 1/2 taza de jarabe de arce puro

  • ¼ taza de azúcar de coco

  • 1/4 taza de mantequilla de almendras cremosa

  • 3 huevos grandes

  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Streusel Topping:

  • 1 ½ tazas de harina de almendras

  • ¼ taza de harina de arrurruz (o harina de tapioca)

  • 2/3 taza de azúcar de coco

  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza

  • 1/4 cucharaditas de sal marina de grano fino

  • ½ taza de mantequilla alimentada con pasto o aceite de coco sólido y refrigerado

Glaseado de arce:

  • 4 cucharadas de mantequilla de nuez derretida (prefiero anacardos o almendras)

  • 2 cucharadas de harina de arrurruz (o harina de tapioca)

  • 3 cucharadas de jarabe de arce

  • 2-3 cucharadas de agua

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasa un molde para hornear de 9×9 pulgadas con aceite de coco o aguacate. Dejar de lado.

  • En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes del streusel, excepto el aceite de coco o la mantequilla. Batir suavemente para combinar. Luego, agregue el aceite de coco o la mantequilla y use una licuadora de repostería o dos cuchillos para cortar la mantequilla fría o el aceite de coco en los ingredientes secos. Continúe mezclando hasta que se forme una mezcla desmenuzable. Dejar de lado.

  • En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos del pastel, incluida la harina de almendras, la harina de arrurruz, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado.

  • En un tazón grande separado, usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el puré de calabaza, la manteca de palma, el jarabe de arce, la mantequilla de almendras, los huevos y la vainilla hasta que esté completamente suave, aproximadamente 3 minutos.

  • Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y doble suavemente con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se incorporen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

  • Vierte la masa en el molde para hornear preparado y desmenuza la cubierta de streusel reservada para cubrir la masa. Hornee en el horno precalentado durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

  • Retirar del horno y dejar enfriar. Mientras se enfría, prepara el glaseado. Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. Rociar sobre el pastel.

Notas

Para congelar, corte la torta enfriada y colóquela en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Dejar descongelar en la nevera o a temperatura ambiente antes de comer.

Nutrición

Porción: 1 pieza | Calorías: 389kcal | Carbohidratos: 29.8g | Proteína: 2.6g | Grasas: 28,9 g | Grasas Saturadas: 13.9g | Colesterol: 11mg | Sodio: 296 mg | Fibra: 1.5g | Azúcar: 20,9 g

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