Ingredientes
- 425 g de puré de calabaza
- 4 huevos
- 3 tazas de harina normal
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de mantequilla
Glaseado de ron
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/4 taza de mantequilla
- 3 cucharadas de ron
- 2 cucharadas de agua
Método
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Precaliente el horno a 165C grados.
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En un tazón, tamice la harina y combine las especias para pastel de calabaza, la sal y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.
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En un tazón grande para mezclar, combine la mantequilla, el azúcar blanca y morena y bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez y bata bien. Agregue la calabaza y la vainilla y mezcle bien.
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Doble la mezcla de harina en partes hasta que esté completamente combinada.
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Engrase generosamente 20cm de molde de pastel de primavera con mantequilla y espolvoree en nuez picada asegurando que la base y los lados estén cubiertos.
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Vierta la mezcla para pasteles y hornee en un horno precalentado y hornee durante aproximadamente 2 horas. El pastel se cocina cuando un pincho sale limpio.
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Una vez cocido, enfriar durante 10-15 minutos y luego pinchar el pastel varias veces con una brocheta. Mientras el pastel se enfría, haga el glaseado.
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Para hacer el glaseado, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue agua y azúcar y hierva durante aproximadamente 5 minutos. Mejores resultados cuando el esmalte se oscurece ligeramente. Retire el esmalte del fuego y revuelva con el ron inmediatamente.
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Vierta medio glaseado sobre el pastel, usando un cepillo de silicona para asegurar que los lados estén cubiertos uniformemente, y reserve 5 minutos. Luego vierta sobre el esmalte restante.
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Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir. (Esa es la parte más difícil para mí).
Equipo
- Sartén con forma de resorte de 20 cm
- 1 batidora eléctrica
- 1 pincel de repostería
- 1 cacerola
Notas
También puede agregar 1-2 cucharadas de azúcar morena para glasear ingredientes para un sabor más rico.