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Pastel de calabaza y nuez con glaseado de ron

Ingredientes

  • 425 g de puré de calabaza
  • 4 huevos
  • 3 tazas de harina normal
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de mantequilla

Glaseado de ron

  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 3 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de agua

Método

  1. Precaliente el horno a 165C grados.

  2. En un tazón, tamice la harina y combine las especias para pastel de calabaza, la sal y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.

  3. En un tazón grande para mezclar, combine la mantequilla, el azúcar blanca y morena y bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos uno a la vez y bata bien. Agregue la calabaza y la vainilla y mezcle bien.

  4. Doble la mezcla de harina en partes hasta que esté completamente combinada.

  5. Engrase generosamente 20cm de molde de pastel de primavera con mantequilla y espolvoree en nuez picada asegurando que la base y los lados estén cubiertos.

  6. Vierta la mezcla para pasteles y hornee en un horno precalentado y hornee durante aproximadamente 2 horas. El pastel se cocina cuando un pincho sale limpio.

  7. Una vez cocido, enfriar durante 10-15 minutos y luego pinchar el pastel varias veces con una brocheta. Mientras el pastel se enfría, haga el glaseado.

  8. Para hacer el glaseado, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue agua y azúcar y hierva durante aproximadamente 5 minutos. Mejores resultados cuando el esmalte se oscurece ligeramente. Retire el esmalte del fuego y revuelva con el ron inmediatamente.

  9. Vierta medio glaseado sobre el pastel, usando un cepillo de silicona para asegurar que los lados estén cubiertos uniformemente, y reserve 5 minutos. Luego vierta sobre el esmalte restante.

  10. Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir. (Esa es la parte más difícil para mí).

Equipo

  • Sartén con forma de resorte de 20 cm
  • 1 batidora eléctrica
  • 1 pincel de repostería
  • 1 cacerola

Notas

También puede agregar 1-2 cucharadas de azúcar morena para glasear ingredientes para un sabor más rico.
                        

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