En los últimos años, los invité a todos a enviarme sus recetas favoritas, ¡y lo envié! He recibido cientos de recetas de ustedes, encantadores lectores, y he disfrutado horneando y cocinando a través de ellas. Como suele ser el caso cuando estoy estudiando toneladas de recetas, naturalmente me atraen las que provienen de una madre o una abuela o que tienen una larga historia familiar. ¡Lo que nos lleva a este fabuloso pastel de café con canela!
Esta receta me la envió Joanna, quien la había compartido previamente en su propio blog. Ella dijo que tanto su madre como su abuela solían hacer esto, y que era una tradición de la mañana de Navidad. ¿Recetas familiares de tradiciones navideñas?
Total:mente hablando mi idioma de amor de comida!
¿Podemos hablar de las tradiciones navideñas en agosto? Porque estoy MUY LISTO para aceptar el clima más frío y todo lo que conlleva. ¡Trae el otoño y las vacaciones!
Este pastel, como te puedes imaginar, fue ridículamente fácil de hacer. Una simple masa de mantequilla y crema agria se une fácilmente y se pone en capas con un relleno de canela y azúcar. Me encantó lo alto que se levantó el pastel y lo majestuoso que parecía cuando lo saqué del molde Bundt.
¿No tienen los pasteles Bundt un aire totalmente simple y sin complicaciones pero súper elegante al mismo tiempo? Hay un loco ying y yang pasando allí, y simplemente los adoro.
El pastel de Joanna no incluía ningún glaseado, y en verdad, es totalmente delicioso por sí solo, pero simplemente no podía mirar un pastel desnudo y no ponerle ALGO. Está en la sangre de mi panadero. Pensé que un glaseado de queso crema realmente simple sería perfecto, no es abrumador, pero le da ese ambiente de rollo de canela, que, hola, nunca es malo. Es una pequeña gran adición, pero si prefieres omitirla, creo que incluso podrías servir el pastel de café con canela tibio y no necesitar enfriarlo por completo.
Serví este pastel para la cena del domingo y fue un gran éxito, hubo muchas segundas y terceras porciones sucediendo, por lo que es un ganador total para mi familia. Espero que disfruten esto tanto como la familia de Joanna, ¡y tanto como la mía!
Y ahora tengo que preguntar totalmente: ¿tienes una tradición de desayuno navideño? ¡Quiero saber todo sobre ellos!
¿Ves ese trozo de pastel a la derecha en el que me enterré?
Mientras tomaba esta foto, un niño pequeño con mejillas sonrosadas entró deambulando desde afuera y la sacó del plato. Lo pulió en una fracción de segundo y declaró: “¡bien! ¡bueno!” así que también tiene el sello de aprobación de Joseph 😉
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Pastel de canela y café con glaseado de queso crema
Porciones: de 10 a 12 porciones
Preparación: 30 minutos Cocinar 1 hora
Total: 1 hora 30 minutos Este pastel de café con canela a la antigua se hornea en una sartén Bundt, llena de remolinos de canela, y se cubre con una simple guinda de queso crema. ¡Fácil y delicioso!
Para el pastel
- 3 tazas de harina para todo uso
- 2½ cucharaditas de polvo para hornear
- 1½ taza de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
- 1½ tazas de azúcar granulada
- 3 huevos
- 1½ taza de crema agria
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharadas de extracto de vainilla
Para el relleno de canela
- ½ azúcar moreno ligero
- 3 cucharadas de mantequilla con sal (muy suave)
- 3 cucharadas de canela molida
Para el glaseado de queso crema
- 4 onzas de queso cremoso (a temperatura ambiente)
- ½ taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de leche
Equipamiento usado
- Bundt de 12 tazas
- Batidora de mano
Usual de EE. UU. – Métrico
- Hacer el pastel Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine una sartén Bundt estándar de 12 tazas.
- En un tazón mediano, tamice la harina y el polvo de hornear; dejar de lado.
- Usando una batidora eléctrica a velocidad media, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos y bata hasta que estén bien combinados, raspando los lados del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en tres adiciones, mezclando hasta que se combinen después de cada una.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y el bicarbonato de sodio (¡comenzará a burbujear y a formar espuma!), Luego agréguelo a la masa del pastel y dóblelo con una espátula de goma hasta que esté bien combinado. Agregue el extracto de vainilla y revuelva para combinar.
- Hacer el relleno de canela: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la mantequilla y la canela hasta que estén completamente combinados.
- Hornear el pastel: Coloque un tercio de la masa en la sartén preparada, luego espolvoree la mitad del relleno de canela sobre la parte superior de la masa. Cubra con otro tercio de la masa, luego el relleno de canela restante, y finalmente la masa restante. Alise en una capa uniforme.
- Hornee durante 50 a 60 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el centro salga con migas húmedas. Deje que el pastel se enfríe en la sartén durante unos 15 minutos, luego gire sobre una rejilla para enfriar por completo.
- Hacer el glaseado de queso crema: En un tazón mediano, mezcle el queso crema y el azúcar en polvo hasta que esté completamente combinado, luego agregue el extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche. Agregue más leche 1 cucharada a la vez para obtener la consistencia deseada; Para mí, 4 cucharadas era el punto dulce de ser espeso como quería, pero todavía goteaba un poco por los lados del pastel.
- Rocía el glaseado de queso crema sobre la parte superior del pastel, dejando que corra por los lados. Dejar reposar durante 15 minutos antes de servir. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 615 kcal Grasas: 36 g Grasas saturadas: 22 g Colesterol: 135 mg Sodio: 440 mg Potasio: 227 mg Carbohidratos: 67 g Fibra: 2 g Azúcar: 40 g Proteína: 6 g Vitamina A: 1180% Vitamina C: 0.4% Calcio: 146% Hierro: 2.2%
