Pastel de capas de limón y arándanos

Blueberry Lemon Layer Cake ~ una receta de pastel de capas vibrante repleta de jugosas bayas y limón fresco. Es un pastel de cumpleaños maravillosamente único, y aún tengo que encontrarme con un alma que pueda resistir este fabuloso postre.

El limón combinado con las bayas es natural para los postres de primavera y verano porque los sabores son ligeros y brillantes. Este pastel de capas de limón y arándanos se une a muchos otros postres de limón / bayas en el blog ~

Pero los limones y los arándanos en particular parecen tener un culto que sigue ~ hay algo especial sobre el combo que nos vuelve locos.

Le doy al limón y a los arándanos la misma facturación en esta receta; He usado casi una pinta entera de bayas en la masa de la torta, pero eso se equilibra con el uso de un azúcar infundido de limón único, así como un glaseado de crema de mantequilla de limón súper picante para unir todo.

Hago azúcar de limón procesando azúcar granulada con la ralladura de limón, y el resultado es un azúcar aromático, súper limón que da vitalidad a los pasteles, barras y galletas como ninguna otra cosa.

Ideas para decorar este pastel de arándano y limón ~

Hay muchas formas de decorar este pastel, todas ellas hermosas. Por supuesto, puedes dejarlo claro, pero ¿por qué?

1. Puedes decorar la parte superior con flores comestibles ~ los pensamientos morados serían perfectos.
2. Simplemente podría amontonar arándanos frescos en el centro, acentuados con finas tiras de ralladura de limón. Una lluvia de azúcar en polvo ayuda a definir las bayas y hacerlas explotar.
3. También podría hacerlo como yo, pero sustituya el tomillo por pequeñas hojas de menta. Creo que sería realmente agradable cortar algunas de las bayas por la mitad en cruz para mostrar sus hermosos interiores. Si haces esto, córtalos justo antes de servir.

Puedes ver la hermosa migaja esponjosa del pastel en las fotos … Soy muy exigente con esa textura en los pasteles. Esta receta le da el resultado ligero y esponjoso de una mezcla en caja, con el sabor y el carácter que solo puede proporcionar un pastel casero.

Cómo hornear un pastel esponjoso cada vez ~

• Precaliente su horno, ¡esto es importante! El horno debe estar a temperatura cuando deslice el pastel o no se elevará correctamente. yo suelo un termómetro de horno económico para verificar la temperatura. ¿Sabías que la mayoría de los hornos no funcionan fielmente a la temperatura? Eso puede significar un desastre para hornear.
• Asegúrese prepara tus sartenes con mantequilla, harina y una ronda de papel pergamino en la parte inferior, y haz esto primero, para que puedas hornear tu pastel inmediatamente después de haberlo mezclado. Simplemente trace el fondo de la sartén en un trozo de pergamino para obtener el tamaño correcto. También puedes comprar paquetes económicos de círculos de pergamino confeccionados en Amazon, en cualquier tamaño, y son muy útiles.
• Sigue la receta. Suena tonto, pero hace la diferencia … hornear es un proceso químico complejo y las recetas de pasteles están cuidadosamente compuestas. Los cambios son arriesgados.
• Una batidora de pie o batidora eléctrica es importante cuando hagas pasteles porque los necesitarás para unir la mantequilla y el azúcar. Asegúrate de batir durante el tiempo correcto, no te saltes ni escatime en este paso. Estás asegurando un pastel suave y esponjoso golpeando todo ese aire encantador.
• Sus ingredientes deben estar a temperatura ambiente., especialmente la mantequilla y los huevos.
• No abras el horno para revisar tus pasteles durante los primeros 2/3 del tiempo de cocción. Si necesita revisar o reorganizar sus moldes para pasteles, hágalo rápidamente para no perder el preciado calor del horno.
• El pastel se hace cuando retrocede ligeramente cuando se toca en el centro, cuando acaba de comenzar a separarse de los lados de la sartén y cuando un palillo insertado en la parte más profunda sale sin masa húmeda. No sobre hornear.

Este simple pastel se une rápidamente, y cuando tenga poco tiempo, haré que el pastel quede más adelante y lo congele más tarde ese día, o incluso al día siguiente. El pastel puede permanecer en el mostrador durante un día, pero después de eso debe refrigerarse, si le queda, ¡eso es!

¡Me encanta este pastel!

Pastel de capas de limón y arándanos

Pastel de capas de limón y arándanos ~ una receta de pastel de capas vibrante repleta de bayas jugosas y limón fresco, glaseado con un glaseado de crema de mantequilla de limón.

Postre del curso

Cocina americana

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

• 3 tazas o 409 gramos de harina para pastel (puede usar harina normal)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 y 3/4 de taza o 368 gramos de azúcar granulada
• ralladura de 1 limón pelado con un pelador de verduras (sin piel blanca)
• 1 taza o 226 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 huevos gigantes o 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• ¡2 cucharaditas de pasta de limón opcional!
• 1 taza o 240 gramos de suero de leche
• 1/3 taza o 81 gramos de jugo de limón fresco
• 1 pinta de arándanos más extra para decorar el pastel

crema de mantequilla de limón

• 1 taza o 226 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 6 tazas o 600 gramos, azúcar glas
• 6-8 cucharadas o 90-120 gramos de jugo de limón fresco y más si es necesario

adornar

• arándanos
• ramitas de tomillo
• azúcar en polvo

• Precaliente el horno a 350F. Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas, colocando una ronda de papel pergamino en la parte inferior de cada uno.

• Batir la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar.

• Ponga el azúcar y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y procese hasta que esté húmedo, amarillo pálido y no queden pedazos grandes de ralladura. Esto tomará menos de un minuto.

• Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie durante 3 minutos, raspando los lados de la máquina según sea necesario.

• Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón entre cada adición. Agregue la pasta de limón, si la está usando.

• Ponga la batidora a baja temperatura y agregue la mezcla de harina, y justo antes de que se mezcle completamente, agregue el suero de leche y el jugo de limón. Licúa hasta combinar, pero no mezcles demasiado. Me gusta terminar a mano para incorporar todo.

• Suavemente doble los arándanos. Nota: no usé toda la pinta. Luego divida la masa en partes iguales entre las dos bandejas preparadas. Extender a una capa uniforme.

• Hornee los pasteles en el centro del horno durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que apenas comience a separarse de los lados de la sartén, la parte superior salta hacia atrás cuando se toca y sale un palillo sin ninguna masa húmeda (las migas húmedas son multa.)

• Deje que los pasteles se enfríen en una rejilla durante 10 minutos, luego retírelos de los moldes y continúe enfriándose por completo antes de glasear.

• Para hacer el glaseado, batir la mantequilla suave y el azúcar, agregando gradualmente suficiente jugo de limón para crear un glaseado cremoso para untar. Si es demasiado espeso, agregue más jugo de limón, y si es demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar tamizada.

• Escarcha el pastel y luego decora a tu gusto.

Gracias por fijar