▷ Pastel de carne cetogénico perfecto

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Soy un cocinero notoriamente perezoso, siempre en busca de recetas simples de bajo esfuerzo, y el pastel de carne es muy FÁCIL. Como a todos por aquí parece gustarles y las sobras son realmente buenas, termino preparándolas con bastante frecuencia para mi familia.

Después de años de hacer este plato, modificarlo y experimentar, he desarrollado la receta cetogénica perfecta. Es sabroso, jugoso y realmente tan bueno como las recetas tradicionales. ¡Estoy feliz de compartirlo contigo!

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Ingredientes

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso pastel de carne cetogénico. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Huevo: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o el plato podría quedar demasiado salado.

Especias: Yo uso ajo en polvo, cebolla en polvo y tomillo seco.

Carne de res molida: No recomiendo usar carne extra magra en esta receta. Funciona bien en algunas recetas, pero es demasiado seco para esta.

Harina de almendra: Yo uso harina de almendras finamente molida y blanqueada. No he intentado usar una harina de almendras gruesas, así que no sé si eso funcionaría.

parmesano: Asegúrese de usar parmesano finamente rallado y no rallado grueso.

Salsa de tomate sin azúcar: Lo consigo en Whole Foods o en Amazon. Estamos usando una pequeña cantidad, así que no es el fin del mundo si usas ketchup normal. Y también puede omitirlo por completo, aunque siento que realza mucho el plato.

Instrucciones

¡Hacer este pastel de carne cetogénico es muy fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Comienza batiendo el huevo, la sal, la pimienta y las especias en un tazón.

A continuación, agregas la carne molida, la harina de almendras y el parmesano. Mezcle suavemente para combinar.

Ahora, forma la mezcla en un pan y colócalo en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Me resulta útil usar un molde para pan pequeño para ayudar a dar forma a la mezcla de carne.

Cepille la parte superior del pan con un poco de salsa de tomate, luego hornéelo hasta que esté bien cocido, 50-60 minutos a 350°F. No olvides dejar reposar 15 minutos antes de rebanar.

Consejos de expertos

Aquí hay algunos consejos para que usted se asegure de que esta receta sea un éxito cada vez:

manejarlo a la ligera. Una de las cosas más importantes que puede hacer para mantener su pastel de carne bajo en carbohidratos tierno y esponjoso (¡no un ladrillo!) es manejarlo con cuidado. Mezcle solo hasta que todo esté incorporado, y cuando le dé forma de pan, sea suave.
No vayas demasiado delgado. Yo uso carne molida magra (85/15). Esto es lo más delgado que debes ir, en mi opinión. Una mezcla 80/20 podría ser aún mejor. Definitivamente evite la carne molida muy magra. Una mezcla 93/7 está simplemente fuera de discusión.
Agregar harina de almendras. La adición de queso, huevo, y la harina de almendras ayuda a mantener el pastel de carne agradable y húmedo. La harina de almendras ayuda a absorber los jugos liberados durante la cocción. No es tan eficiente como el pan rallado, por lo que se escaparán más jugos, pero aun así funciona bastante bien.
No uses un molde para pan. Siempre es mejor hornear un pastel de carne en una bandeja para hornear con borde grande para que el exterior se dore. Si lo hornea en un molde para pan, se horneará dentro de sus propios jugos y no se pondrá crujiente.
Una sartén de metal es mejor. Intenté hacer esta receta con papel de aluminio y con papel pergamino. El pastel de carne queda mucho mejor cuando la sartén está forrada con papel aluminio, probablemente debido a una mejor distribución del calor.
Dejalo descansar. Descanse el pastel de carne durante unos 15 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y asienten. Nunca es una buena idea cortar un pastel de carne tan pronto como sale del horno.

variaciones

La mejor manera de variar esta receta es con diferentes especias. Como puede ver, además de sal y pimienta, me gusta usar ajo en polvo, cebolla en polvo y una pequeña cantidad de tomillo seco.

Si bien siempre me quedo con los polvos de ajo y cebolla, a veces uso orégano seco en lugar de tomillo. También me gusta, de vez en cuando, agregar dos cucharaditas de pimentón ahumado o chile en polvo a la mezcla. Un poco de comino (no más de ½ cucharadita) también está muy bien.

Sirviendo sugerencias

Este es un plato principal maravillosamente versátil que realmente combina con cualquier guarnición que puedas imaginar.

Básicamente, tienes dos enfoques cuando se trata de seleccionar lados. Sirva este alimento reconfortante con otro alimento reconfortante, como puré de coliflor o incluso coliflor en puré cargado.

O sírvalo con una guarnición ligera como una ensalada de rúcula o brócoli al vapor. ¡Realmente depende de tu estado de ánimo!

almacenar sobras

Afortunadamente, este es uno de esos platos que mejora aún más al día siguiente. Puedes guardarlo en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por tres días.

Vuelva a calentar las sobras en el microondas o, mejor aún, rebane y fría las rebanadas en aceite de oliva.

Las sobras también son excelentes frías. A veces preparo un plato de ellos para mi almuerzo del día siguiente, con mostaza Dijon, verduras recién cortadas y encurtidos rápidos.