▷ Pastel de Carne sin Huevos

Si no tiene huevos a mano, no se preocupe. ¡Aún puedes crear un delicioso pastel de carne sin huevos usando ingredientes simples! ¿Todavía está tierno? ¡Apuesta! ¿Todavía se mantiene unido? ¡Perfectamente! Bueno, cual es el secreto? Déjame decirte…

¿Por qué se agregan huevos al pastel de carne?

Los huevos se usan comúnmente como aglutinantes en una receta tradicional de pastel de carne para ayudar a mantener todo unido para que no se desmorone y se deshaga. La yema de huevo en particular agrega un poco de humedad, proteína, grasa y sabor al pastel de carne. Sin embargo, si tiene alergia al huevo, o simplemente no tiene huevos a la mano, puede pensar que no puede preparar su comida favorita. Bueno, eso simplemente no es cierto. Esta es una gran receta para cualquiera que desee un sabroso pastel de carne.

Aquí está el secreto: aún puede hacer un pastel de carne excepcionalmente sabroso y húmedo sin huevos. Su poder aglutinante es mínimo, particularmente cuando se usa la proporción adecuada de líquido y pan rallado, y la proteína y la grasa se pueden reemplazar fácilmente.

¿Qué puedo sustituir por los huevos en el pastel de carne?

A mi modo de ver, tienes dos opciones perfectamente buenas para elegir. Déjame explicarte los pros y los contras de cada sustituto de huevo.

Tabla de contenido

Queso parmesano rallado – Este es mi sustituto de agente aglutinante favorito. Esta es una excelente opción porque reemplaza la grasa, las proteínas y la humedad perdidas de los huevos. Además, agrega sabor.
Nada – Esta es la opción más fácil. La mayoría de las recetas caseras de pastel de carne resultará excepcional si el creador de la receta usó la cantidad adecuada de pan rallado y líquido. Los huevos se pueden eliminar de la receta y probablemente nunca lo sabrás.

Ingredientes necesarios para esta receta de pastel de carne

Carne molida – Recomiendo 85/15 carne molida magra, pero cualquier cosa entre 80% y 90% magra funcionará. Evite cualquier cosa más grasosa o el pastel de carne sin huevo será demasiado grasoso. Cualquier cosa más delgada estará realmente seca.
Migas de pan – El pan rallado simple funciona mejor, pero también se puede usar Panko.
Leche – Se puede sustituir por caldo de res.
Queso parmesano rallado
Cebolla – Se recomienda cebolla amarilla o cebolla dulce.
Diente de ajo – Se puede sustituir el ajo en polvo.
Salsa de tomate
mostaza de Dijon
Salsa inglesa
Sal y pimienta negra

Ingredientes del glaseado de pastel de carne

Salsa de tomate
Salsa inglesa
Vinagre balsámico

Como hacerlo

Desmenuza la carne molida en un tazón grande para mezclar. Las migajas más pequeñas son las mejores porque facilitarán la combinación con los ingredientes restantes. Agregue también al tazón el pan rallado, la leche, la cebolla, el ajo, la salsa de tomate, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Con las manos limpias, combine la mezcla a fondo, como se muestra.

Prepare la salsa simple para su pastel de carne de la misma manera. En un tazón pequeño, combine el ketchup, la salsa Worcestershire y el vinagre balsámico hasta que estén bien mezclados.

A continuación, forre un molde para pan con papel de aluminio. Esto no solo ayuda a evitar que el pastel de carne se pegue, sino que también facilita la extracción del pastel de carne MUCHO más fácil, ya que simplemente puede levantar el papel de aluminio. Agregue un poco de salsa al fondo de la sartén, luego agregue la mezcla de carne en la sartén y presione firmemente para llenar las grietas de manera uniforme. Finalmente, agregue toda la salsa restante a la parte superior del pastel de carne crudo.

Colóquelo en un horno a 350 grados durante una hora. El pastel de carne está listo cuando alcanza los 160 grados Fahrenheit cuando se prueba con un termómetro para carne. Deje reposar el pastel de carne brevemente, luego corte y sirva.

Consejo para hacer con anticipación: Puede hacer el pastel de carne con anticipación y congelar la mezcla cruda hasta que esté listo para hacerlo. Simplemente sáquelo del congelador, dándole suficiente tiempo para que se descongele en el refrigerador. Luego proceda a hornearlo.

Que servir con pastel de carne

Complete esta reconfortante cena familiar con cualquiera de estas deliciosas guarniciones.

Sobras de pastel de carne

El pastel de carne sobrante debe colocarse en un recipiente hermético o envolverse en una envoltura de plástico y almacenarse en el refrigerador. Para recalentarlo al día siguiente, primero córtelo en rodajas individuales y luego vuelva a calentarlo en el microondas, horno o estufa hasta que esté completamente caliente. Personalmente, ¡me gusta recalentarlos en la estufa y luego hacer sándwiches de pastel de carne sobrantes!

Propina: Si no corta el pastel de carne antes de recalentarlo, será difícil recalentarlo de manera uniforme debido al grosor del pan.

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Pastel de carne sin huevos

Esta receta de pastel de carne sin huevos es excepcionalmente sabrosa y tierna. ¡Nunca sabrías que no tiene huevos!

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Curso: Entrante

Cocina: Americana

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Porciones: 6

Calorías: 415kcal

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados.
Desmenuce la carne molida en un tazón grande y agregue pan rallado, leche, queso parmesano, cebolla, ajo, salsa de tomate, Dijon, salsa Worcestershire, sal y pimienta.
Mezcle bien para combinar todos los ingredientes del pastel de carne de manera uniforme.
Prepare el glaseado de pastel de carne mezclando la salsa de tomate, el vinagre balsámico y la salsa Worcestershire en un tazón pequeño.
Cubra un molde para pan con papel de aluminio y unte aproximadamente dos cucharadas de glaseado para pastel de carne en la parte inferior para evitar que se pegue. Luego agregue la mezcla de carne en la sartén, presionando firmemente para llenar la sartén de manera uniforme.
Pinte la parte superior de la mezcla de pastel de carne con el glaseado restante.
Coloque el pastel de carne en el horno durante una hora o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco, luego cortar en rodajas y servir.

Notas

Cualquier carne molida entre 80-90% magra funcionará bien. El 80% estará más húmedo debido a la grasa. El 90% tendrá menos calorías. Si no tiene un molde para pan, puede usar una bandeja para hornear con borde y simplemente dar forma libre al pastel de carne en forma de pan.

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