¡Hacer el pastel de castella en casa es muy fácil! Este popular bizcocho japonés solo requiere 5 ingredientes y una preparación mínima. Amantes de la miel, ¡estás de enhorabuena!
No puedes ir a Japón sin tener castella.
Incluso si trataras de evitarlo, de alguna manera llegaría a tu estómago. Pero eso no es malo, ya que es bastante ligero y realmente delicioso. ¡Y hoy les voy a mostrar cómo hacerlo desde cero!
Debo mencionar que mi receta usa más miel que la receta tradicional de castella simplemente porque me encanta el sabor de la miel (así que quería más en mi pastel).
¿Qué es la Castella (Kasutera)?
Castella, pronunciada kasutera en japonés, es un dulce japonés (wagashi en japonés) que proviene de Portugal. Es un bizcocho simple hecho con harina, huevos, azúcar y almíbar y horneado en un molde rectangular. Derivado del nombre Pão de castella, que significa “pan de Castilla”, este pastel se introdujo en Japón en el siglo XVI, de misioneros portugueses con sede en Nagasaki.
La razón por la que la castella llegó a Japón es porque el pastel tenía una larga vida útil, lo que significaba que los marineros que estuvieron en el mar durante meses pudieron almacenarlo durante mucho tiempo.
Lo interesante de este pastel en particular es que no hay un dulce llamado castella en Portugal. Los pasteles más cercanos que se asemejan a la castella en Portugal son el pastel de madeira y el pao de lo, b0th bizcochos.
Hoy en día, la castella se puede encontrar en diferentes sabores como la miel, el matcha, el azúcar morena y el chocolate.
Ingredientes para Castella
¡Solo se necesitan 5 ingredientes para esta receta, lo que la convierte en uno de los pasteles más fáciles de hacer!
- Harina de pan: También llamada harina fuerte, la harina de pan tiene más proteínas que la harina normal, lo que hace que el pastel tenga un mayor aumento y más elasticidad. Si no puede encontrar harina de pan, no se preocupe, puede seguir adelante y usar harina para todo uso. Lo hice con harina para todo uso y la castella todavía estaba húmeda y deliciosa.
- Azúcar: La Castella es un bizcocho japonés dulce hecho principalmente con azúcar, pero para esta receta solo uso 6 cucharadas. El resto se endulzará con miel para darle al pastel más profundidad de sabor y notas florales.
- Huevos: 3 huevos grandes a temperatura ambiente. Es muy importante que no use huevos fríos ya que la temperatura afectará el tiempo de cocción. Una forma de calentar rápidamente los huevos es ponerlos en un recipiente con agua tibia durante unos minutos antes de usarlos.
- Miel: ¡Usa buena miel para esto, ya que será el sabor principal de tu castella! Estoy usando miel orgánica cruda por sus fuertes notas florales y sabores complejos.
- Agua: Solo un poco de agua para aflojar la masa.
- Sal: La sal es opcional, pero creo que agregar una pizca siempre hace que todo sepa mejor.
Cómo hacer castella
- Comience precalentando su horno a 320Fº (160Cº).
- Tome un molde para pan de 8 ″ x 4 ″ y cepíllelo con aceite, o use spray para cocinar. Hazlo a un lado.
- Tamizar la harina en un tazón y reservar.
- En un tazón grande, rompa los huevos y mezcle con una batidora de mano.
- Agregue el azúcar a los huevos y aumente la velocidad. Mezcle durante 4-5 minutos hasta que el color se vuelva amarillo pálido y la textura se haya espesado.
- Baje la velocidad a 3 o 4 y mezcle la miel, el agua y la sal.
- Agregue un tercio de la harina de pan y continúe mezclando hasta que se combine la harina. Repita este paso dos veces más hasta que se haya combinado toda la harina de pan.
- Vierte la masa en el molde para pan y hornea en la rejilla del medio durante 35-40 minutos. Pega una brocheta en el centro del pastel; si sale limpio, está completamente cocido. De lo contrario, déjelo en el horno durante 5 minutos adicionales y realice otra prueba de brocheta.
- Mezcle 1 cucharada de miel con 1 cucharadita de agua y cepille la mezcla sobre la torta.
- Voltea el pastel y colócalo en una bolsa de almacenamiento mientras aún está caliente. Dobla la bolsa de modo que todos los lados del pastel estén presionando contra ella, alternativamente, podrías envolver el pastel en una envoltura de plástico y dejarlo en el mostrador durante 12 horas. Esto ayudará a que se desarrollen los sabores.
- Corta los lados marrones del pastel, pero deja la parte superior e inferior como está, y corta el pastel en rebanadas de 1 pulgada de grosor.
- Voila! Acabas de hacer un pastel de castella japonés. ¡Ahora ve a disfrutarlo!
Qué servir con pastel de castella
Cuando se trata de pasteles, el paladar japonés es más delicado que el occidental.
Si va a Japón y prueba sus postres, notará que generalmente no son tan dulces como lo son aquí en los EE. UU. La mejor manera de describir los postres japoneses es que tienen menos de todo (azúcar, grasa, coberturas, etc.), que es algo que personalmente prefiero.
¡Incluso sus tartas de queso son más ligeras!
El pastel de castella generalmente se sirve solo, pero no se iría por la borda agregando una bola de helado de vainilla; prometo que no será demasiado dulce.
También puedes servir castella con:
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Pastel de Castella – カ ス テ ラ
Este popular bizcocho japonés solo requiere 5 ingredientes y una preparación mínima. Amantes de la miel, ¡estás de enhorabuena!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 40 minutos
- Tiempo Total: 55 minutos
- Rendimiento: 8 rebanadas 1x
- Categoría: Postres
- Método: Horneando
- Cocina: japonés
- Dieta: Vegetariano
Ingredientes
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente (no use huevos fríos)
- 100 g de harina de pan (aproximadamente 2/3 de taza)
- 1/4 taza + 2 cucharadas (aproximadamente 90 ml) de azúcar granulada
- 60ml de miel + extra para cepillar
- 1 cucharada de agua
- Pizca de sal
Instrucciones
- Precaliente el horno a 320ºF (160Cº).
- Cepille el fondo y los lados de un molde para pan de 8 “x 4” con aceite o use un spray para cocinar.
- Tamizar la harina en un tazón grande y reservar.
- Coloque los huevos en un tazón grande y mezcle con una batidora de mano.
- Agregue el azúcar y mezcle a alta velocidad durante aproximadamente 4-5 minutos, hasta que el color se vuelva amarillo pálido y la textura se haya espesado.
- Baje la velocidad a 3 o 4 y agregue la miel, el agua y la sal. Mezclar por 1 minuto.
- Agregue aproximadamente un tercio de la harina de pan y mezcle hasta que esté combinado. Repita el mismo paso hasta que se haya usado toda la harina. Todo el proceso no debería tomar más de un minuto más o menos.
- Vierte la masa en el molde para pan y golpéalo varias veces en el mostrador para eliminar algunas de las burbujas de aire.
- Hornee en la rejilla del medio durante 35-40 minutos, hasta que estén doradas y completamente horneadas. Para probar la cocción de su castella, coloque un pincho en el centro del pastel; si sale limpio, está listo. Si no, hornee por 5 minutos adicionales.
- Saca el pastel del horno y colócalo sobre la estufa. Mezcle 1 cucharada de miel con 1 cucharadita de agua y cepille la mezcla sobre la torta de castella.
- Voltea el pastel usando un plato y transfiérelo a una bolsa de plástico mientras aún está caliente. Dobla la bolsa de modo que todos los lados del pastel estén presionando contra ella, alternativamente, podrías envolver el pastel en una envoltura de plástico y dejarlo en el mostrador durante 12 horas.
- Corta los lados dorados del pastel, excepto la parte superior e inferior, y corta rebanadas gruesas de 1 pulgada. Servir.
Notas
Para las sobras: Deje el pastel en un recipiente de almacenamiento con una tapa hermética para evitar que se seque. Debe mantenerse durante aproximadamente 4-5 días en el mostrador de la cocina, o 8-10 días en el refrigerador.
Congelación: Envuelva cada rebanada individualmente y guárdelas en una bolsa de almacenamiento o contenedor con tapa. Congelar hasta por 6 semanas.
