Pastel de celebración de coco

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El pastel de celebración de coco tiene tres capas de pastel tierno y delicioso con un relleno cremoso de coco y un delicioso glaseado de coco. Es mucho más fácil de hacer que el pastel de coco típico. Ya sea Pascua, Día de la Madre, Graduación, un cumpleaños o Navidad, este es solo el pastel para hacer que su celebración sea especial.

Puedo recordar odiar el coco cuando era niño. De hecho, lloré en mi fiesta de cumpleaños número 5 cuando me di cuenta de que mi pastel de cumpleaños estaba cubierto de coco.

Como adulto, el coco se ha convertido en uno de mis alimentos favoritos y me encanta agregarlo a los productos horneados o usarlo como recubrimiento para pollo o camarones.

Lo que más me gusta de Coconut Celebration Cake es que el coco realmente ocupa un lugar central. Se trata del coco.

Esta receta es de lirio blanco y utiliza Lirio blanco Harina para todo uso. Me encanta usar harina de lirio blanco en mis productos horneados. Debido a que está hecho de trigo blando de invierno y tiene menos proteínas que la mayoría de los otros tipos de harina, es realmente excelente para hacer galletas esponjosas y ligeras y pasteles tiernos y panes rápidos.

Este pastel de coco es súper rápido y fácil de hacer en comparación con la mayoría de los pasteles de coco. Por lo general, un pastel de coco del sur se cubriría con un glaseado de 7 minutos que necesita una caldera doble para hacer. Está hecho con claras de huevo y requiere muchos golpes.

La guinda de este pastel de celebración de coco es mucho más fácil, pero igual de delicioso. Está hecho de mezclar crema batida en una mezcla de azúcar, crema agria y coco. Tiene un sabor absolutamente celestial.

Receta ligeramente adaptada de esta receta de lirio blanco.

Curso: Postre

Cocina: sureña

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 16

• 3 tazas de harina para todo uso blanqueada enriquecida White Lily®

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 taza de mantequilla, ablandada

• 2 tazas de azúcar

• 4 huevos grandes

• 1 taza de leche entera

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Llenado / Glaseado

• 1 1/2 tazas de azúcar

• 1 taza de crema agria

• 1 paquete (14 onzas) de coco rallado endulzado

• 3/4 taza de crema espesa, batida

• Caliente el horno a 350º F. Cubra ligeramente tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.

• Batir la harina y el polvo de hornear en un tazón mediano. Dejar de lado.

• Batir la mantequilla con una batidora eléctrica a fuego medio hasta que esté suave y esponjosa. Poco a poco agregue azúcar, continúe mezclando hasta que esté muy ligero, aproximadamente 4 minutos.

• Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo un minuto después de cada adición.

• Batir 1/3 de la mezcla de harina en la mezcla de huevo a fuego lento hasta que se mezcle. Batir 1/2 taza de leche hasta que se mezcle y repetir, terminando con la adición de harina. Agregue el extracto de vainilla.

• Divida la masa de manera uniforme entre las cacerolas. Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre 10 minutos antes de retirarla de las sartenes. Enfriar por completo.

• Mezcle el azúcar y la crema agria en un tazón mediano hasta que se mezclen, mientras se hornea el pastel. Reserve 1/3 taza de coco y reserve. Agregue el coco restante a la mezcla de crema agria. Mezcla bien. Doble 1 taza de mezcla de crema agria en crema batida para glasear. Enfríe la mezcla de crema agria y el glaseado hasta que las capas de la torta estén frías.

• UTILICE la mezcla de crema agria entre las capas de la torta dejando 1/4 de pulgada en el borde sin cubrir. Extienda el glaseado en la parte superior y los lados del pastel. El glaseado puede correr por los lados del pastel, pero se espesará cuando el pastel se enfríe. Espolvorea el coco reservado sobre la parte superior del pastel.

• Enfríe al menos una hora sin cubrir. Sirva o cubra y enfríe hasta tres días para permitir que los sabores se mezclen.

Divulgación: Esta es una publicación patrocinada. Aprecio la oportunidad de compartir productos que amo y uso en mi propia cocina.