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¡Este pastel de cereza clásico hecho en casa es el favorito de nuestra familia! El relleno es fácil de hacer, y puedes usar cerezas dulces o agrias. Aquí están todos los consejos sobre cómo hacerlo perfecto.

pastel de cerezas

Mi mejor receta para pastel de cereza casero

Este pastel casero de cereza es mi segundo pastel favorito después del pastel de manzana, y es la mejor receta que existe. Confía en mí, he intentado unos cuantos. No tiene ingredientes de lujo, y tiene un sabor divino y hogareño. Una vez que has picado las cerezas, el trabajo duro está detrás de ti y todo lo que queda es mezclar los ingredientes.

pastel de cerezas

Masa

Utilizo mi receta de masa de pastel para casi todas mis tartas. Es una receta clásica para una masa escamosa y mantecosa que es simplemente deliciosa. Lee mis consejos sobre cómo hacer una tarta casera aquí.

Guindas

  • Cómo picar cerezas? Si no tienes picaduras de cereza, lee sobre otros trucos. aquí y elige tu favorita. Yo uso una pequeña punta redonda y funciona como un encanto.
  • ¿Cerezas frescas o congeladas? Siempre prefiero usar cerezas frescas para obtener el mejor sabor y textura, pero si no puede, use cerezas congeladas descongeladas o un frasco enlatado y drene bien los jugos.
  • ¿Qué tipo de cerezas? Para esta receta de relleno de tarta de cerezas, puedes usar cerezas dulces para una tarta de cerezas dulces o cerezas agrias para una tarta de cerezas ácidas. Como verá en la receta, la única diferencia entre ellos es la cantidad de azúcar y el jugo de limón.

Azúcar

Ajusta el azúcar a tu gusto. Utilizo 1 taza para las cerezas ácidas y ¾ taza para las cerezas dulces. Una vez que todos los ingredientes para el relleno estén mezclados, puede probarlos y decidir si desea agregar más azúcar.

Servir cada rebanada con crema batida o helado para el mejor tratamiento.

pastel de cerezas

Más receta de cereza:

  • Pastel de chocolate y cereza
  • Muffins De Cereza De Almendras
  • Pastel de almendra y cereza

4.8 de 10 comentarios Receta de empanada de cereza Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora 30 minutos Rendimientos: pastel de 9 pulgadas / 23 cm Ingredientes

  • una receta de masa de pastel de doble corteza

Relleno:

  • 5 tazas de cerezas frescas o agridulces de tallo y sin hueso (que son aproximadamente 2 libras de cerezas enteras sin picar)
  • ¾ taza (150 g) de azúcar granulada para las cerezas dulces o 1 taza (200 g) para las cerezas ácidas
  • 3 cucharadas de maicena
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido para las cerezas dulces, o 1 cucharadita y media para las cerezas ácidas
  • Ralladura de ½ limón
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de Kirsch, opcional
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en mini cubos
  • Crema o leche, para el cepillado de la corteza superior.
  • Azúcar grueso o granulado, para espolvorear.

Instrucciones

  1. Extender la masa Saque un disco de masa de la nevera y déjelo reposar sobre el mostrador durante unos minutos para que se ablande un poco para que se pueda enrollar fácilmente. Sobre una superficie enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Coloque la masa suavemente en un molde para pastel de 9 pulgadas; puede hacer esto haciendo flotar un rodillo de amasar y enrollando la masa sin apretar a su alrededor, y luego desenróllelo en la sartén. Cepille el exceso de harina en la superficie. Con un cuchillo afilado, recorte los bordes de la masa para que quepan en el molde para pastel. Cubra la bandeja con plástico y colóquela en el refrigerador. Extienda el otro disco de la misma manera, luego transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubrir con plástico y colocar en la nevera.
  2. Hacer el relleno de cereza: En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la maicena y la sal. Agregue las cerezas. Agregue el jugo y la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el Kirsch y mezcle para combinar. Dejar reposar durante 10 minutos.
  3. Precaliente el horno a 425F / 220C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y colóquela en el tercio inferior del horno.
  4. Extienda el relleno de cereza en una capa uniforme sobre la corteza de pastel, y salpique con mantequilla en la parte superior. Si eliges hacer un pastel de celosía, así es como lo haces. De lo contrario, coloque la segunda corteza sobre el relleno. Coloque cualquier exceso de masa sobresaliente debajo de la corteza inferior, luego doble los bordes con los dedos o con un tenedor. Haga 4 ranuras en el centro para dejar escapar el vapor mientras se hornea. Cepille la corteza con una fina capa de leche o crema, luego espolvoree con azúcar.
  5. Hornee por 15 minutos, luego reduzca el calor a 375F / 190C y continúe horneando hasta que la masa esté dorada y los jugos burbujeen a través de las ranuras, aproximadamente 40-50 minutos más. Cubra los bordes de la empanada sin apretar con papel de aluminio si comienza a dorarse demasiado al hornear.
  6. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 4 horas antes de servir para que se pueda asentar el relleno. Almacene el pastel en la nevera hasta por 3 días.
  7. Servir caliente o a temperatura ambiente.

3.5.3208 El último pastel de cereza. Puede usar cerezas dulces o agrias, y el relleno es fácil de hacer.

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