hecho en casa Pastel de chocolate alemán, con dos capas de pastel hecho de cero, una cubierta de pecan de coco pegajosa y glaseado de dulce de azúcar es el pastel favorito de todos.
Todo el mundo ama un buen pastel casero. Algunos pueden considerarlo el mejor postre que hay. Y si eres tan fanático de la torta como yo, seguramente querrás hacer una perfecta Tres Leches Cake o una Marble Bundt Cake.
Pastel de chocolate alemán
Me encanta la tarta casera. Siempre puedo decir la diferencia entre un pastel casero donde todo estaba hecho desde cero. Crecí en mezclas en caja y en glaseado de una tina, pero una vez que me di cuenta de lo maravilloso que era hornear, nunca he mirado atrás.
Tuve un poco de pastel extra y les pregunté a mis amigos si querían algo. ¡No podía creer cuánta gente decía que el chocolate alemán era su favorito absoluto! ¡Para muchas personas, dijeron que ha sido su favorito desde que eran niños!
¿Qué tiene de diferente el pastel de chocolate alemán?
En realidad, hay bastantes diferencias entre un pastel de chocolate alemán y un pastel de chocolate tradicional.
En primer lugar, el chocolate en la porción de pastel estaba destinado a provenir de un chocolate dulce. Esto es diferente a la leche, semi-dulce o chocolate oscuro. Si ve alguna receta que requiera trocitos de chocolate o cacao en polvo, sepa que no va a comprar un pastel que tenga el sabor de un auténtico pastel de chocolate alemán. En mi opinión, el chocolate con leche es lo más cerca que puede acercarse, a menos que hiciera lo que hice y use una combinación de chocolate semidulce y rubio (que creo que es la combinación perfecta para esta receta). ¿Ves lo claro que es el color del pastel? El suero de leche es también un ingrediente común de la torta de chocolate alemana.
En segundo lugar, la torta de chocolate alemana es conocida por su cobertura similar a las natillas que está llena de nueces y coco. Soy un gran fanático del coco, y también me encanta hacer helado de coco y pudín de coco.
En tercer lugar, el glaseado de chocolate se ve a menudo en el pastel de chocolate alemán, sin embargo, es totalmente opcional. He visto pasteles que se cubren con la cubierta de nuez de coco sin ningún glaseado, y para mí, eso es demasiado. También creo que un glaseado de manteca súper cremoso (como lo que podrías obtener de una panadería de una tienda de comestibles) es una muy mala elección para este pastel. No. La única forma de hacerlo es con un glaseado oscuro, rico, como el glaseado de chocolate, como el que he usado. Es el complemento perfecto para el sutil sabor del chocolate en la torta.
¿Por qué se llama pastel de chocolate alemán?
¿Crees que este pastel se originó en Alemania, y por eso se llama German Chocolate Cake? No
Esta tarta originalmente se llamaba Torta de chocolate de Alemania, en honor a un panadero estadounidense llamado Samuel German.
¿La torta de chocolate alemana necesita ser refrigerada?
Definitivamente, la mejor forma de disfrutar de este pastel es de inmediato, pero me sorprendió lo bien que se mantuvo. Guardé mi pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente, y lo disfrutamos durante días.
Si te hace sentir mejor refrigerar el pastel, ciertamente puedes hacerlo, pero lo mantuve a temperatura ambiente y estuvo bien.
¿Te encantan los postres caseros de chocolate? Prueba estos:
Pastel de chocolate alemán
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
El pastel de chocolate alemán hecho en casa, con dos capas de pastel hecho de cero, una cubierta de pecan de coco pegajosa y glaseado de dulce de azúcar es el pastel favorito de todos.
pastel
- Spray de cocina para engrasar sartenes
- 4 oz de chocolate con leche alternativamente, usé una combinación de chocolate semi dulce y 32% de chocolate rubio
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes yemas y claras separadas.
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de suero de leche
Relleno y cubierta de coco y pacanas
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar moreno envasado
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de coco en escamas y sin azúcar
- 1 taza de nueces picadas
Para el Frosting de Chocolate:
- 1/2 taza de mantequilla
- 2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 3 tazas de azucar en polvo
- 1/3 taza de leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para hacer las tortas:
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Calentar el horno a 350 ° F. Rocíe los fondos de dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con el aceite en aerosol. Corte rondas de papel pergamino para cocinar para ajustar cada bandeja y luego alinee los fondos de las bandejas con el papel.
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Cortar el chocolate en trozos grandes. Caliente suavemente la crema espesa en la estufa a fuego medio o en el microondas con una potencia del 50% hasta casi hervir. Vierta sobre el chocolate picado y deje reposar, sin ser molestado, durante unos 5 minutos. Revuelva para combinar (el chocolate debe estar completamente derretido para el momento en que lo hace. Si no, puede calentar en microondas con una potencia del 50% en incrementos de 30 segundos). Dejar enfriar la mezcla.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se mezcle. Dejar de lado.
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En el tazón de una batidora de pie, bata el azúcar y la mantequilla con el accesorio de la paleta a velocidad media a alta hasta que esté suave y esponjosa; dejar de lado. Nota: no puede mezclar demasiado la mantequilla y el azúcar, así que asegúrese de seguir mezclando hasta que esté muy suave y esponjosa, raspando el tazón según sea necesario para asegurarse de que esté completamente mezclado.
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Reduzca la velocidad a medio y agregue 1 yema de huevo a la vez en la mezcla de azúcar hasta que se mezcle. Reduzca la velocidad a bajo y mezcle el chocolate derretido y la vainilla. Con la velocidad aún baja, alterne agregando la mezcla de harina y el suero de leche hasta que esté completamente incorporado. Una vez que todos los ingredientes se hayan mezclado, aumente la velocidad a alto por solo unos segundos para juntarlos. Transfiera esta masa a un tazón grande y limpio y lave el tazón de la batidora que estaba usando.
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Agregue las claras de huevo a la batidora de pie y coloque el accesorio para batir. Batir a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. No haga sobre mezcla. Básicamente, quieres que los blancos sean livianos y esponjosos para que cuando dejes de mezclar y saques el batidor, el pico que levanta se salga de su forma. Si se mezcla demasiado, los blancos se romperán.
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Agregue las claras de huevo a la masa y dóblela con una espátula de goma para voltear la masa sobre las claras de huevo, continuando hasta que todas las claras de huevo estén completamente mezcladas. Asegúrese de ser lo más suave posible usando la menor cantidad de mezcla requerida. Para incorporar plenamente.
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Vierta la masa en los moldes, usando una espátula de goma para raspar la masa del tazón. Extienda la masa uniformemente en bandejas y alise la parte superior de la masa.
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Asegúrese de que las rejillas del horno estén ajustadas de modo que los pasteles se horneen en el centro del horno y horneen en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Los pasteles también deben comenzar a separarse de los lados de la sartén una vez que estén cocidos.
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Enfríe los pasteles en las bandejas en la rejilla de enfriamiento Cuando las bandejas y la torta aún estén calientes pero lo suficientemente frías como para tocarlas, saque las tortas de la bandeja colocando su mano en la torta, invirtiendo la bandeja para que se suelte, luego vuelva a colocarla en la rejilla de enfriamiento con el pergamino hacia abajo. Deje enfriar completamente en la rejilla de enfriamiento.
Para hacer la cobertura de coco:
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En una cacerola mediana, revuelva las yemas de huevo, los azúcares, la mantequilla, la leche evaporada y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Cocine a fuego medio unos 10-12 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté espeso y burbujeante. Agregue el coco y las nueces. Deje enfriar unos 30 minutos, batiendo ocasionalmente con una cuchara, hasta que la mezcla se pueda untar.
Para hacer el glaseado:
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Añadir la mantequilla al tazón de la batidora de pie Usando la pala o el accesorio para batir, batir hasta que esté suave y esponjosa. Añadir el cacao en polvo y el azúcar en polvo. Mezclar a baja velocidad para combinar. Con la batidora en funcionamiento, agregar la leche evaporada y la vainilla. Una vez combinados, aumente la velocidad a alto y mezcle hasta que esté completamente mezclado y suave. El glaseado será espeso.
Para montar el pastel:
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Retire las rondas de pergamino de los pasteles. Coloque 1 capa de pastel, redondeada hacia abajo, en un plato de pastel. Para mantener el plato limpio, puede deslizar tiras de papel pergamino debajo de los bordes de la torta mientras se congela y luego retirar una vez que la torta haya sido decorada.
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Extienda la mitad de la mezcla de coco sobre la parte superior de la torta. Agrega la segunda capa y vierte el resto de la mezcla de coco encima. Dejé alrededor de una pulgada de espacio alrededor del borde de la torta para el glaseado.
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Añadir el glaseado de chocolate a un pastel de vuelta con una punta de estrella. Pipe estrellas alrededor del borde superior de la torta. Pipe el glaseado restante alrededor de los lados para cubrir y luego use una espátula para alisar, teniendo cuidado de no tocar las estrellas en la parte superior.
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Almacenar la torta en un recipiente hermético.
