Este pastel de chocolate belga sin harina es el sueño de los amantes del chocolate, y todos necesitan un excelente postre de chocolate sin gluten en su repertorio de recetas. Este pastel de chocolate fácil es una base elegante para cualquier aderezo elegante que desee agregar, desde bayas frescas hasta crema batida con púas.
VISTA VINTAGE ~ este pastel de chocolate belga sin harina es de los archivos de TVFGI, publicado por primera vez en 2012. Como parte de una serie en el blog, estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que quizás te hayas perdido a lo largo de los años ~ He actualizado mis notas, tomadas nuevas fotos, y disfruté haciendo este maravilloso pastel nuevamente. Esta es una de las recetas de postres más antiguas que hago, ha sido parte de innumerables reuniones a lo largo de los años porque es muy fácil de preparar.
Este pastel de chocolate sin harina es rico pero no abrumador
Hay todo tipo de pasteles de chocolate sin harina, y algunos de ellos son tan decadentes que solo puedes comer un bocado antes de sentirte un poco ‘enfermo‘. Sabes a lo que me refiero. Esto no es eso. Este pastel es rico y esponjoso, pero tiene una textura más ligera, casi mousse. De hecho, puedes disfrutar de una porción entera (¡pequeña!) Sin sentirte abrumado.
El pastel se hincha en el horno y luego se hunde a medida que se enfría, y la superficie tendrá grandes grietas ~ no se preocupe ~ abrazar esas grietas, son parte de la estética.
Solo lo adoro con un poco de azúcar glas. Pero este pastel puede ser una pizarra en blanco para mostrar tu creatividad. Creo que sería súper bonito con un patrón de encaje dramático como lo hice en mi Pastel de mandarina sin harina. Puede completarlo con fruta fresca o puré de frambuesa. ¿O qué tal darle una llovizna de chocolate blanco por si acaso? Y no se olvide de todos los diferentes tipos de cremas batidas con sabor que serían perfectas con este pastel. (Voto por Borbón o whisky!)
CONSEJO: No hace falta decir que la prueba del palillo no funcionará con este pastel, ya que el interior debe ser algo pegajoso. En su lugar, busque una superficie agrietada que haya perdido su aspecto brillante “sin cocer” y signos de una ligera separación a lo largo de los bordes. Realmente no puedes equivocarte ya que se supone que es un pastel súper húmedo.
Durante años hice esto en forma de magdalena, pero un molde de primavera o tarta lo hace un poco más elegante, ¡y de esta manera ninguno de los pasteles preciosos se queda pegado en los envoltorios de magdalenas!
Ingrediente destacado: CHIPS DE CHOCOLATE OSCURO
Llamo a este ingrediente porque creo que estas son las chispas de chocolate negro con mejor sabor, y las uso no solo cuando necesito papas fritas, sino también cuando necesito derretir el chocolate, ya que ya están en pedazos pequeños. El sabor oscuro es intenso y la textura aterciopelada es excelente. También son un poco más grandes que las chispas de chocolate normales, lo que me encanta cuando las uso en galletas y rubias, etc.
Pastel de chocolate belga (sin gluten)
Este pastel de chocolate belga sin harina es el sueño de los amantes del chocolate, y todos necesitan un gran postre de chocolate sin gluten en su repertorio de recetas. Este pastel de chocolate fácil es una base elegante para cualquier aderezo elegante que desee agregar, desde bayas frescas hasta crema batida con púas.
Postre del curso
Cocina belga
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
descansando 30 minutos
Rinde 10 porciones
- 9 onzas de chocolate negro o semidulce, ya sea chips de chocolate o barra de chocolate cortada en trozos pequeños
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada
- 1 y 1/3 taza de azúcar
- 5 cucharadas de harina de almendras o harina común para todo uso
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 5 huevos grandes a temperatura ambiente
- azúcar en polvo para tamizar en la parte superior
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Precaliente el horno a 325 ° F. Ligeramente un molde de tarta de primavera o tarta de 10 pulgadas con fondo extraíble.
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Ponga la mantequilla y luego el chocolate en un recipiente apto para microondas. Microondas durante 1 minuto, luego revuelva. Microondas por otros 30 segundos, y revuelva nuevamente. Si no está completamente derretido, vuelva a colocarlo durante otros 15 segundos y revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo.
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Agregue el azúcar, el extracto y la harina al chocolate, luego los huevos, y bata muy bien para romper completamente los huevos. Cubra y reserve a temperatura ambiente durante 30 minutos. La mezcla se espesará cuando se asiente.
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Verter en la sartén con mantequilla y alisar la masa de manera uniforme. Hornee durante unos 50-60 minutos, hasta que esté firme en la parte superior y se formen grietas en la superficie. Deje enfriar sobre una rejilla, luego retire el anillo exterior.
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Tamizar el azúcar en polvo por encima.
Hazlo tuyo ~
- Use vainilla en lugar del extracto de almendras.
- ¡Condimenta las cosas con un 1/4 ~ 1/2 cucharadita de pimienta de cayena!
- Alergias a las nueces? Use harina para todo uso en lugar de la harina de almendras.
