Pastel de chocolate blanco con glaseado de menta – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de chocolate blanco con glaseado de menta

Todos los años tiendo a emocionarme alrededor de septiembre y empiezo a comprar regalos de Navidad para mi hija. Más o menos en noviembre, finalmente me permití comenzar a compartir algunas recetas navideñas, generalmente un pastel navideño. Antes hice este pastel de pan de jengibre, luego hice este pastel de menta con chocolate y café, y ahora comparto este pastel de chocolate blanco con una crema de mantequilla de merengue italiano de menta con besos de merengue de menta.

He estado soñando con hacer algún tipo de pastel de chocolate blanco desde hace un tiempo, y estoy muy contenta de haberlo hecho finalmente. Mi mayor preocupación era que el chocolate blanco haría que el pastel fuera demasiado dulce, pero ese no es el caso en absoluto. En cambio, el chocolate blanco no agrega mucho más a la dulzura, ni abruma el sabor del pastel. Es más sutil y agrega una maravillosa profundidad a la vainilla en el pastel. Además, combina maravillosamente con la crema de mantequilla de merengue italiano de menta.

Por lo general, tiendo a ir por la ruta fácil y hacer una crema de mantequilla americana, pero quería algo suave como la seda y que no se secara ni se endureciera con el tiempo. La suave crema de mantequilla de merengue italiano enfatizó las notas frescas de la menta y la vainilla. Por supuesto, si está buscando algo un poco más fácil, la crema de mantequilla estadounidense funcionará bien. Mi recomendación: bata la crema de mantequilla con un batidor en lugar de un accesorio de paleta para obtener un glaseado más ligero y aireado. En cuanto a la menta, usé un extracto de marca de tienda regular. Recomiendo agregar la menta una gota a la vez, probando a medida que avanza para que la menta no sea abrumadora. Ningún deseo quiere sentir que acaban de cepillarse los dientes cuando están comiendo pastel.

Por lo general, horneo con harina para todo uso sin blanquear y la harina blanca orgánica sin blanquear de Bob’s Red Mill es una de mis favoritas. Está molido a partir de trigo rojo duro orgánico y no está enriquecido con ningún aditivo. Además, es una harina rica en proteínas muy versátil y utilizada por muchos panaderos profesionales para pan y bollería. Creo que funciona bien con mi pastel de chocolate blanco, pero si no tienes gluten, su Harina para hornear 1 a 1 sin gluten brinda resultados impecables. Puede obtener un cupón para cualquiera de sus productos aquí.

Este pastel de chocolate blanco es perfecto para cualquier ocasión de invierno. Es ideal para fiestas de oficina o reuniones de vacaciones. ¡También lo recomiendo como una alternativa increíble al pastel para cualquiera que prefiera tener algo un poco más decadente en su plato!

Pastel de chocolate blanco con glaseado de menta

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Pastel de chocolate blanco esponjoso y sabroso con glaseado de menta

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción 39 minutos

Tiempo total 1 h 14 min

Ingredientes

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para el pastel

  • 10 onzas de chocolate blanco
  • 1 ¼ tazas de leche temperatura ambiente
  • 2 ¼ tazas de harina blanca multiuso orgánica sin blanquear de Bob’s Red Mill
  • 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza 10 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 ¼ tazas de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el glaseado

  • 1 ¼ tazas de azúcar granulada
  • ⅔ taza de agua
  • 5 claras de huevo grandes
  • pizca de sal
  • 1 libra 2 tazas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de menta

Besos de merengue

  • 2 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ⅔ taza de azúcar granulada en polvo**
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de menta triturada

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine dos moldes para hornear de 8 pulgadas.

  • Mezcle el chocolate blanco y la leche en un tazón pequeño apto para microondas. Caliente al 50% de potencia durante 30 segundos. Revuelva, luego cocine en el microondas por otros 30 segundos. Repita hasta que el chocolate blanco se derrita y se mezcle bien con la leche. Dejar de lado.

  • En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

  • En una batidora, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos uno a la vez. Batir bien entre cada adición de huevo. Batir la vainilla.

  • Agregue ⅓ de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se combinen. Agregue la mitad de la mezcla de chocolate blanco derretido y revuelva hasta que esté combinado. Agregue otro ⅓ de la harina y revuelva para combinar. Agregue la mezcla de chocolate blanco restante seguida de la mezcla de harina restante. Recuerde revolver hasta que esté combinado después de cada adición.

  • Distribuya uniformemente la masa en los moldes para pasteles y extienda la masa para que se distribuya uniformemente en el molde.

  • Hornee durante aproximadamente 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior salte hacia atrás y un palillo salga limpio cuando se inserte en el medio de los pasteles.

  • Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante unos 30 minutos. Pase un cuchillo entre el pastel y el molde, luego retire con cuidado los pasteles y deje que se enfríen completamente sobre una rejilla. Una vez frío, envuélvalo bien y guárdelo en el refrigerador hasta que esté frío.

  • Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado.

  • Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y cocine hasta que esté a 238 grados F. No revuelva.

  • Mientras se cocina el azúcar, batir las claras de huevo en una batidora bien limpia y seca. Añadir la pizca de sal y batir hasta que las claras formen picos rígidos.

  • Una vez que el azúcar esté a la temperatura adecuada, gire la velocidad de la batidora a media-alta y vierta con cuidado la mezcla entre el batidor y el costado del tazón. No eches el azúcar y ten cuidado de que no te caiga encima, ya que se quema.

  • Una vez que todo el azúcar esté en la batidora, bata a fuego alto hasta que el merengue se enfríe a temperatura ambiente. Baje la velocidad y agregue lentamente la mantequilla, una cucharada a la vez, hasta que esté completamente incorporada. Agregue los extractos (probando mientras agrega la menta).

  • Recorte los bordes y la parte superior de los pasteles y cubra uno con aproximadamente una taza de glaseado. Cubra con la capa de pastel restante. Cubra eso con más glaseado y extienda el glaseado alrededor de la parte superior y los lados del pastel. Déjalo en la capa de migajas o congela el pastel por completo. (Recomiendo enfriar el pastel después de haber agregado una capa de migas durante al menos una hora).

  • Para hacer los besos de merengue: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y coloque una manga pastelera con una punta grande de estrella cerrada. Batir las claras de huevo y la sal hasta que alcancen picos rígidos. Agregue lentamente el azúcar dos o tres cucharadas a la vez, batiendo bien entre cada adición. Una vez agregado todo el azúcar, batir hasta que el azúcar se disuelva en el huevo. Agregue la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Agregue suavemente la menta triturada. Pipr besa el pergamino y hornea durante 20 minutos. Apague el fuego, pero deje el merengue en el horno durante dos horas, o hasta que el horno se enfríe por completo. No necesitarás todo el merengue para decorar la tarta.

notas

**Para el merengue, tomé mi azúcar y la procesé en una licuadora para crear un azúcar en polvo superfina que siento que funciona mejor en este merengue sin tener que ir a comprar azúcar superfina en una tienda especializada.

Porción: 1 g Calorías: 271 kcal Carbohidratos: 48 g Proteína: 5 g Grasa: 7 g Grasa saturada: 4 g Grasa poliinsaturada: 2 g Colesterol: 44 mg Sodio: 196 mg Azúcar: 42 g

Fui seleccionado para esta oportunidad como miembro de CLEVER y el contenido y las opiniones expresadas aquí son todas mías.

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