Pastel de chocolate con relleno de crema de café y crema de mantequilla de merengue italiano de menta – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de chocolate con relleno de crema de café y crema de mantequilla de merengue italiano de menta

El año pasado hice uno de mis pasteles navideños favoritos: un pastel de pan de jengibre con crema de canela y una mini escena de pan de jengibre encima. Hice el pastel usando la mezcla para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill y quedé muy impresionado con los resultados. Literalmente, nadie pudo decir que tanto el pastel como las galletas no tenían gluten. Este año decidí continuar con la tradición y hacer otro pastel navideño con harina de Bob’s Red Mill. Este año, tuve que usar su harina para todo uso probada y verdadera sin blanquear.

Este año es muy diferente al año pasado. No hice ninguna compra navideña, y no creo que vaya a hacer mucho este año. Estamos tratando de reducir las posesiones materiales para facilitar la mudanza. En cambio, le daré a mi hija un regalo muy lindo este año y todos los demás recibirán un regalo de comida y tal vez algo hecho en casa (últimamente me he vuelto un poco loco mirando manualidades en Pinterest) Quizás haga el “Uno una cosa que quieren, una cosa que necesitan, una cosa para ponerse y una cosa para leer” Eso siempre hace que las compras navideñas sean más fáciles. ¿Pensamientos?

Usé la misma receta para el pastel de chocolate que usé en mis cupcakes de chocolate favoritos que compartí el año pasado. Me encanta lo ligero y esponjoso y tan lleno de rico sabor a chocolate. Quería tener algo con un poco más de sabor a adulto, así que lo combiné con una crema de mantequilla de café espesa y cremosa para que el pastel tenga un toque de moca que me encanta. Tuve esta idea de crear otra escena navideña y pensé que sería muy lindo poner un mini pueblo de chocolate en el exterior del pastel (puedes encontrar la plantilla aquí). Sabía que necesitaba un glaseado blanco, así que hice una crema de mantequilla de merengue italiano de menta suave y sedosa para cubrir el exterior y la espolvoreé con azúcar en polvo para crear el efecto de la nieve en la parte superior de las casas.

¡Este pastel tiene una capa de sabor y está lleno de espíritu navideño! Si desea un pastel más apto para niños, omita la crema de mantequilla de café y use el glaseado de menta entre las capas también, o cambie el café por 3 onzas de chocolate derretido. De cualquier manera, ¡este pastel es tan delicioso!

Pastel de chocolate con crema de mantequilla de café y crema de mantequilla de merengue italiano de menta

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Un rico y húmedo pastel de chocolate con crema de café y una sedosa crema de mantequilla con merengue italiano de menta rodeado de una adorable ciudad de chocolate.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 1 h 30 min

Ingredientes

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Pastel de chocolate

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso sin blanquear Bob’s Red Mill
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de café fuerte caliente
  • 9 onzas de chocolate negro
  • ⅔ tazas de cacao en polvo procesado en Holanda
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 huevos

Crema De Mantequilla De Café

  • ½ taza de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de espresso instantáneo en polvo
  • 2 cucharadas de crema espesa

Crema de mantequilla de merengue italiano de menta

  • 1 taza de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • 4 claras de huevo temperatura ambiente
  • 1 taza de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ¼ cucharaditas de extracto de menta

Por el Pueblo del Chocolate

  • 2 – 3 onzas de chocolate negro
  • azúcar en polvo

Instrucciones

  • Engrasa y cuatro moldes para hornear de 9 pulgadas. Precaliente el horno a 350 grados F.

  • Mezcle la harina para todo uso sin blanquear de Bob’s Red Mill, el azúcar, el polvo de hornear de bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

  • Mezcle el café caliente, el chocolate y el cacao en polvo, será casi como una pasta fina. Coloque en el refrigerador para enfriar. Una vez enfriado. agregue el aceite y los huevos a la mezcla de chocolate.

  • Doble la mezcla de harina en el chocolate y mezcle para combinar. Divida uniformemente la masa entre los dos moldes para pasteles.

  • Hornee durante aproximadamente 18 a 22 minutos, o hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el medio. Enfríe durante unos 10 a 15 minutos, luego retírelo de las bandejas y deje que se enfríe completamente sobre una rejilla. (Para el glaseado más fácil, cubra bien los pasteles y colóquelos en el congelador durante unas horas o toda la noche).

  • Batir la mantequilla para el buttercream de café. Agregue el azúcar en polvo ½ taza a la vez hasta que esté completamente combinado. Agregue el espresso en polvo y la crema espesa y mezcle hasta que estén bien combinados.

  • En una cacerola mediana, mezcle el azúcar y el agua y caliente a fuego medio hasta que empiece a hervir. Caliente hasta que esté a unos 235 grados F para obtener los mejores resultados (si no tiene un termómetro de cocina, hierva durante unos 5 minutos).

  • Mientras el azúcar hierve, bate las claras de huevo hasta que forme picos suaves. Una vez que el azúcar esté listo, comience a agregar muy lentamente el azúcar a las claras de huevo entre los batidores y el tazón, asegurándose de que el azúcar no toque directamente el tazón o los batidores. Batir hasta que las claras de huevo estén rígidas y brillantes.

  • Agregue lentamente la mantequilla a las claras de huevo, una cucharada a la vez, permitiendo que la mantequilla se incorpore por completo antes de agregar más. La mezcla puede separarse, pero si dejas que se siga mezclando, volverá a juntarse. Agregue ambos extractos y bata bien.

  • Extienda la crema de mantequilla de café sobre una capa de pastel, dejando un borde alrededor de los bordes. Coloque el otro pastel encima, luego cubra con la crema de mantequilla italiana.

  • Al baño maría, derrita el chocolate y colóquelo en una manga pastelera con una punta redonda pequeña. También puedes cortar una pequeña punta en una manga pastelera desechable o en la esquina de una bolsa ziplock. Imprima la plantilla para la ciudad (o cree la suya propia) y colóquela debajo de papel pergamino. Trazar las casas con el chocolate y dejar endurecer. Coloque todo alrededor del pastel helado. Cubra con azúcar en polvo. Para hacer que la parte superior esté completamente nevada, puse un poco de azúcar en polvo en mi mano y la soplé sobre la parte superior del pastel.

notas

Almacene en un recipiente hermético por hasta cinco días.

Porción: 1 rebanada Calorías: 441 kcal Carbohidratos: 62 g Proteína: 4 g Grasa: 20 g Grasa saturada: 6 g Grasa poliinsaturada: 13 g Colesterol: 43 mg Sodio: 232 mg Fibra: 2 g Azúcar: 52 g

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