Pastel de chocolate de almendras fácil y decadente

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Esto es extremadamente fácil de hacer y rápido, pero nadie lo sabrá ya que este pastel es tan delicado, rico en sabor y elegante. Para mí, es la combinación definitiva de postre de chocolate y nueces, que son un excelente reemplazo de la harina y crean un pastel tan húmedo y sabroso en muy poco tiempo. Así que asegúrate de usar el mejor chocolate negro. De esta manera puede impresionar incluso a los visitantes inesperados. La próxima vez probaré esto con avellanas, para que sepa a nutella. —Cordelia

Ingredientes
  • 2 paquetes de mantequilla sin sal

  • 10 onzas de buen chocolate amargo (60% -70% preferiblemente Velrona o Callebaut)

  • 3/4 taza de almendras molidas

  • 1/3 +1/4 azúcar granulada

  • 1/4 taza de azúcar morena clara

  • 1/4 taza de harina

  • 6 huevos

  • 1 cucharada de café instantáneo

  • 1-2 cucharadas de licor de Amaretto (opcional)

  • pizca de sal

  • 1 paquete pequeño de crema batida espesa (1/2 pinta) para glasear

Direcciones
  1. Caliente el horno a 325 grados.

  2. Picar el chocolate y derretirlo con la mantequilla con cuidado en el microondas, solo hasta que comience a derretirse, agregar el café y luego mezclar bien hasta que esté completamente derretido y suave. déjalo enfriar un poco.

  3. Separar las claras de las yemas y poner las claras en el bol de la batidora con 1/4 taza de azúcar, una pizca de sal y batir hasta obtener una espuma brillante y picos firmes. Transfiera a un tazón diferente.

  4. Ponga las yemas en el bol de la batidora, agregue 1/2 taza de azúcar y el azúcar morena y bata bien hasta que estén pálidas e hinchadas.

  5. Agrega la harina y las almendras a la mezcla de yemas y mezcla poco a poco a velocidad baja. Agregue la mezcla de chocolate y mezcle nuevamente hasta que se incorpore. Incorpora el Ameratto.

  6. Doble las claras a la mezcla de yemas con una espátula – primero mezcle alrededor de 1/3 de las claras para hacer la mezcla un poco más esponjosa y cuando se incorporen agregue el resto y doble con cuidado hasta que se incorporen.

  7. Engrase un molde de resorte de 10 “y agregue la masa. Hornee por 30 minutos. Se supone que el pastel es estable pero aún suave, especialmente en el medio.

  8. Deje que el bizcocho se enfríe por completo y sáquelo del molde. Batir la crema espesa hasta obtener una crema batida firme y esponjosa. Voltea el bizcocho y cubre la parte superior y los lados con la crema.

  9. Se recomienda servirlo a temperatura ambiente. Sin la crema puede durar unos días fuera del frigorífico.

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