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Pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla de Bailey

El secreto de mi receta de pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla de Bailey es reducir primero la cerveza negra para darle una migaja profundamente malteada y húmeda. El glaseado agrega suficiente emoción sin robar el espectáculo y el resultado final es un pastel que no puedes resistir comer … ¡incluso para el desayuno!

Son las 9 a.m. de un sábado y estoy comiendo los últimos pedacitos de este pastel. Hace unos días y tal vez solo soy yo, pero parece que los sabores se han vuelto más audaces: el más fuerte, el chocolate más rico y el glaseado más dulce.

El tema de esta publicación es extremadamente oportuno ya que el Día de San Patricio está a la vuelta de la esquina. Sin embargo, este no es un pastel inspirado en el Día de San Patricio. Este es en realidad un pastel inspirado en el Día de San Valentín. Y dejame decirte por qué.

El día de San Valentín vino y se fue con muy poca fanfarria. Recibí un mensaje de texto a las 5:35 a.m. del Día de San Valentín feliz con una invitación para una buena cena, pero en una fecha posterior. Y eso fue realmente simple y realmente dulce y todo lo que necesitaba. Era viernes y estoy seguro de que trabajé hasta tarde y volví a casa con una lata de vino, mi perro, mi gato, mi sofá y probablemente algunos chocolates para el día de San Valentín.

El Sr. Casanova regresó de vacaciones y nos encontramos con amigos para tomar una copa a mediados de semana. Al final de la noche, casualmente y tímidamente me entregó una bolsa de compras pesada con más bolsas de compras adentro con un puesto de pastel de mármol en el centro. Rezo para que esto no haya sido un intento de “envolver”, pero si ese es el mayor problema que tiene, lo está haciendo bien.

Aunque, creo que AHORA el mayor problema que tiene es que probablemente no sabía que iba a ESCRIBIR sobre él. Gracias a Dios nadie lee esto. 🙂

Obviamente, después de recibir un magnífico puesto de pasteles, me inspiré para hornear un pastel igualmente hermoso y eso probablemente fue parte del plan del Sr. Casanova todo el tiempo. Prefiere el chocolate, así que tuve que pensar en una forma inteligente de mejorar esa mala elección. (Soy Team Funfetti). Pensé brevemente en rehacer mi pastel de queso con chocolate Guinness, pero realmente imaginé un pastel de dos niveles adecuado para mostrar mi nuevo puesto de pastel.

Así que en mi viaje a casa esa noche, pensé en recetas y vi videos sobre técnicas de glaseado y busqué formas inspiradoras de decorar. Y, para un pastel de chocolate, sinceramente, para cualquier pastel, esto es bastante bueno. Hago muchos postres borrachos, por lo que puedo decir por mucha experiencia que el alcohol se evapora durante el proceso de cocción. El pastel final, los blondies, el pastel o los cupcakes a veces solo tienen un susurro del sabor que desea crear. Para este pastel, utilicé una nueva técnica. Reduje el Guinness antes de agregarlo a la masa y el resultado es una miga húmeda y malteada. ¡Mi pastel de chocolate sabe a Guinness Stout!

Este es también mi primer “pastel desnudo”. Y déjame decirte que era escéptico. Soy una persona glaseada. Tengo el gusto dulce más grande de todos los que conozco y ninguna cantidad de glaseado es demasiado glaseado. Pero en aras de estar “a la moda” y dado que el pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla de Bailey no es realmente para mí, corté mi receta habitual de glaseado a la mitad. ¿Y sabes qué? Fue una buena decisión. Buttercream siempre es fantástico. (Mantequilla + crema (irlandesa de Bailey), ¿dónde puedes equivocarte?) Pero recortar todo ese azúcar permite que brille el sólido pastel. Como. Eso. Debería.

Estuve charlando con el Sr. Casanova esta tarde y él admitió haber terminado su pastel para el desayuno y eso me hizo sonreír. Entonces, aplaude un pastel que puedes comer para el día de San Valentín o para el día de San Patricio. Un pastel que puedes comer con tus amigos, tu S.O. o todo por ti mismo. Y aplaude un pastel que puedes comer de postre o para el desayuno.

Pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla de Bailey

El secreto de mi receta de pastel de chocolate Guinness con crema de mantequilla de Bailey es reducir primero la cerveza negra para darle una migaja profundamente malteada y húmeda. El glaseado agrega suficiente emoción sin robar el espectáculo y el resultado final es un pastel que no puedes resistir comer … ¡incluso para el desayuno!

Ingredientes

Para el pastel

  • 1
    12 onzas
    botella Guinness Stout

  • 1
    taza
    cacao en polvo sin azúcar

  • 2
    tazas
    azúcar

  • 1 3/4
    tazas
    harina para todo uso

  • 2
    cucharadita
    Levadura en polvo

  • 1 1/2
    cucharadita
    bicarbonato de sodio

  • 1
    cucharadita
    sal

  • 1
    taza
    crema agria

  • 1/2
    taza
    petróleo

  • 2
    huevos

  • 2
    cucharadita
    extracto de vainilla

Para la crema de mantequilla:

  • 2
    palos
    mantequilla sin sal
    temperatura ambiente

  • 3
    tazas
    azúcar en polvo
    tamizado

  • 3
    cucharadas
    Crema irlandesa de Bailey

Instrucciones

Para el pastel

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre el fondo de dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel pergamino, cubra con aceite en aerosol y enharine los lados.

  2. Vierte el Guinness en una cacerola mediana y deja hervir a fuego medio. Cocine a fuego lento 10-15 minutos o hasta que se reduzca a 1 taza. Retire del fuego y agregue el cacao en polvo hasta que quede suave. Ponga a un lado para enfriar.

  3. En un tazón grande, bata el azúcar, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la crema agria, el aceite, los huevos, la vainilla y la mezcla de cacao y mezcle a baja velocidad durante 30 segundos hasta que los ingredientes secos estén húmedos. Aumenta la velocidad a media y bate 2 minutos más.

  4. Vierte la masa en los moldes preparados, usando una balanza de cocina para asegurarte de que estén parejos. Coloque en la rejilla central del horno y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

  5. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes en una rejilla de alambre 5-10 minutos. Retire los pasteles de sus moldes y continúe enfriándose sobre una rejilla de alambre hasta temperatura ambiente.

Para la crema de mantequilla:

  1. En un tazón grande, use una batidora eléctrica para batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Poco a poco agregue el azúcar en polvo y luego la crema irlandesa. Batir la mezcla a alta velocidad hasta que quede esponjosa y suave, aproximadamente 3 minutos. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue un poco más de crema irlandesa. Si es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo.

Armar:

  1. Aplique un poco de glaseado en el fondo de su soporte para pasteles o plato para servir. Esto ayudará a mantener el pastel en su lugar mientras decoras. Si es necesario, use un cuchillo de sierra afilado para cortar horizontalmente la parte superior de la parte inferior más tarde para aplanar. Coloque la capa inferior en el soporte de la torta.

  2. Use una bolsa de tubería para canalizar 1/3 del glaseado en la parte superior de la capa inferior. Asegúrate de que esté en una capa uniforme. Coloque la segunda capa en la parte superior. Coloca 1/3 del glaseado sobre el pastel y el 1/3 restante alrededor del pastel. Use una espátula desplazada para extender el glaseado en una capa delgada y uniforme, centrándose más en la parte superior del pastel para crear ese aspecto “desnudo”, si lo desea. Cubra con rizos de chocolate, chispas de chocolate u otra decoración.

  3. Cubra y almacene a temperatura ambiente 1-2 días o en el refrigerador por 3-4 días.

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