▷ Pastel de chocolate Guinness con glaseado de crema irlandesa

Este es, de lejos, uno de los mejores pasteles de chocolate que he hecho. El sabor a chocolate es profundo y rico, el pastel está húmedo y el glaseado es un complemento perfecto.

Entonces, ¿qué es un pastel de chocolate Guinness?

Técnicamente clasificado como un pastel de mantequilla, este pastel de chocolate con cerveza negra generalmente se prepara alrededor del Día de San Patricio, principalmente debido al uso de una cerveza irlandesa. La Guinness añade una profundidad de sabor con notas de cacao y café al pastel de chocolate haciéndolo absolutamente irresistible. El pastel de chocolate Guinness comenzó a causar sensación a principios de la década de 2000 y desde entonces ha sido una tradición del Día de San Patricio.

Si no está seguro de agregar cerveza a su horneado, he estado allí. Era bastante escéptico acerca de echar cerveza en mis productos horneados de chocolate, y esto proviene de alguien que elegirá una cerveza en lugar de una bebida mezclada cualquier día de la semana. Mi escepticismo se desvaneció cuando preparé mis bizcochos irlandeses con forma de coche bomba y mi helado de chocolate con leche y Guinness, ambos con cerveza. ¡Tener fe!

Cómo hacer pastel de chocolate Guinness

Dividamos esta receta en dos partes: hornear el pastel y hacer el glaseado. Sugiero abordar el pastel primero para que tenga suficiente tiempo para enfriarse antes de congelarlo.

Tabla de contenido

Ingredientes que necesitará

Cerveza Guinness – Si no puede encontrar Guinness, puede probar una Stout irlandesa seca diferente, como O’Hara’s o Murphy’s.
Manteca – Sin sal a temperatura ambiente.
Polvo de cacao – Yo uso cacao en polvo de proceso holandés, si aún no lo tiene en su despensa, tómese un minuto para pedirlo (además, Costco tiene la marca Rodelle de cacao en polvo de proceso holandés). Produce un intenso y rico sabor a chocolate y un color más profundo y oscuro que el cacao en polvo sin azúcar.
Ingredientes secos – Harina, azúcar, polvo de hornear y sal: lo básico.
Huevos – Une todos los ingredientes en un bizcocho perfectamente esponjoso.
CCrea agria – ¡Agrega solo un poco de sabor y mantiene el pastel ultra húmedo!

El pastel de cerveza de chocolate

¿Esta torta? Los 3 primeros, de todos los tiempos. No hay duda. Para hacer este pastel de chocolate Guinness húmedo necesitarás:

Precalentar el horno a 350°F.
Prepare los moldes para pasteles: Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas y cúbrelos con círculos de pergamino.
Calentar la cerveza negra y la mantequilla. en una cacerola grande y pesada, hasta que la mantequilla se derrita. Retire la sartén del fuego y agregue el cacao en polvo. Batir hasta que quede suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batidor la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande; dejar de lado.
batir juntos huevos y crema agria en un tazón grande para mezclar. Agregue la mezcla de cerveza negra y cacao, mezclando para combinar.
Agregar la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad. Raspe los lados y el fondo del tazón y mezcle nuevamente durante 1 minuto.

dividir la masa por igual entre las cacerolas preparadas.
Hornear durante 35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Retirar del horno y enfríe en una rejilla durante 10 minutos antes de sacar el pastel de sus moldes y volver a la rejilla para terminar antes de glasear.

Glaseado de crema irlandesa de Bailey

Mi glaseado favorito para este pastel de chocolate es sin duda este glaseado de Bailey’s. Los ingredientes que necesitarás son:

Mantequilla sin sal – A temperatura ambiente para facilitar el batido.
Azúcar en polvo – Tamizado para que quede un glaseado suave y dulce.
Crema irlandesa Baileys – Mejora el glaseado y agrega un sabor a chocolate extra lechoso. Si no tiene Baileys a mano, también puede hacer sus propios Baileys con esta receta de crema irlandesa casera.
Sal – Solo una pizca para ayudar a equilibrar la dulzura del glaseado.

Ahora que tienes tus ingredientes, ¡vamos a hacer el glaseado!

Batir la mantequilla a fuego medio-alto en un tazón hasta que quede súper ligero y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
Reducir la velocidad a medio-bajo y agregue gradualmente el azúcar en polvo, luego la crema irlandesa Baileys y la sal hasta que se mezclen.
Aumenta la velocidad a media y batir durante 3 minutos adicionales, hasta que esté suave y esponjoso.
Nota sobre la consistencia: Si el glaseado se siente demasiado rígido para esparcirlo, agregue 1 cucharada de crema a la vez. Si se siente demasiado suave, agregue azúcar en polvo extra, 1 cucharada a la vez.

Cómo decorar y servir pastel de chocolate Guinness

Me encanta servir este pastel de chocolate con el glaseado de crema irlandesa Bailey’s incluido, pero si buscas algo que no esté enriquecido, ¡puedes probar uno de estos deliciosos glaseados a continuación!

Una vez que tenga su glaseado, hay muchas maneras de glasear el pastel de chocolate Guinness:

Para un diseño simple: Coloque una de las capas de pastel en un plato para servir o en un soporte para pasteles y extienda 1½ tazas de glaseado sobre la parte superior en una capa uniforme. Coloque la segunda capa de pastel sobre el glaseado boca abajo, luego cubra la parte superior y los lados del pastel y decore como desee.
Canaliza un borde de concha: Usando una punta francesa de estrella, coloque un borde de concha alrededor del borde superior del pastel y la parte inferior del pastel. Aquí hay un gran tutorial sobre cómo canalizar una concha.
Espiral: Haz un diseño de “espiral” en la parte superior del pastel, como se muestra a continuación.
Adorne la parte superior o los lados: Presione chispas festivas alrededor de los lados del pastel o espolvoree encima.

Consejos de almacenamiento, congelación y preparación anticipada

Almacenamiento: Mantenga este pastel profundamente chocolateado almacenado en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca o en el refrigerador durante 4 días.
Instrucciones de congelación: Las capas de pastel se pueden hornear, enfriar, envolver en una envoltura de plástico y colocar en una bolsa con cierre hermético para congelador, y congelar hasta por 3 meses antes de descongelarlas en el refrigerador durante la noche y continuar con el glaseado. Puede envolver todo el pastel en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio y congelar hasta por 1 mes. Descongele en el refrigerador antes de servir.
Hacer por adelantado: Para obtener el mejor sabor, puede preparar el pastel con hasta 2 días de anticipación y guardarlo en un recipiente hermético en un lugar fresco. O congele las capas y descongélelas durante la noche en el refrigerador. Escarcha antes de servir.

Notas sobre hornear con cerveza

Guinness y otras cervezas fuertes actúan como agente leudante en los pasteles. También inhibe la formación de gluten dando al pastel una miga tierna y delicada.

Guinness contiene alcohol y, contrariamente a la creencia popular, el proceso de cocción no evapora el alcohol.

Si no consumes alcohol o no quieres usar cerveza en esta receta, cambia la cerveza por café; aún obtendrá el rico sabor a chocolate. Si tampoco quieres usar café, sustituye por agua.

Otras recetas irlandesas para probar

Pastel Guinness De Chocolate

Chocolate combinado con Guinness y glaseado combinado con crema irlandesa Baileys, ¿qué más se puede pedir?!?! Este pastel de chocolate Guinness es tierno, húmedo y un sueño hecho realidad para los amantes del chocolate.

Si haces este pastel de chocolate Guinness absolutamente delicioso y te encanta, recuerda detenerte y darle una calificación de 5 estrellas: ¡ayuda a otros a encontrar la receta! ❤️️