En esta receta aprenderás a preparar: Pastel de chocolate sin harina
Hace varios años, una dulce amiga mía pidió un pastel de chocolate sin harina para su cumpleaños. Nunca había oído hablar de él antes, pero me dijo que una vez se había enamorado de él en un restaurante y me preguntó si podría prepararle uno.
Encontré varias recetas diferentes y probé un par de ellas. Luego hice este y me dejó sin aliento.
He hecho este pastel varias veces en los últimos años y cada vez que se sirve, la habitación queda en silencio.
De apariencia modesta y casi ridículamente fácil de hacer, este pastel es una delicia fantástica y decadente. Yo uso chocolate amargo amargo, en lugar de cacao en polvo y esa diferencia crea un pastel completamente diferente.
Esto es cremoso y suave, nada seco. El tamaño de la porción es realmente la porción más pequeña. La porción que se muestra aquí sirvió para dos personas.
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Porciones: 16 -30 porciones, dependiendo del tamaño
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
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Precalentar el horno a 300 grados. Engrase generosamente un molde desmontable redondo de 10” y reserve *. En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcle el azúcar, la sal y el agua. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente claro y el azúcar se disuelva. Sáquelo del fuego y apártelo.
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En un recipiente de vidrio sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (o en un microondas al 50 % de potencia durante intervalos de 20 segundos), derrita el chocolate. Vierta el chocolate derretido en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie. Corta la mantequilla en trozos de 1 pulgada y bate lentamente la mantequilla en el chocolate derretido, una pieza a la vez. Vierta la mezcla caliente de azúcar y agua en el chocolate. Batir para combinar.
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Agregue lentamente los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de agregar cada huevo a la mezcla. Vierta la masa en el molde desmontable bien engrasado. Prepare un molde más grande que el molde desmontable y colóquelo dentro. (Uso la asadera de mi horno. También he usado esos enormes moldes de aluminio para catering con una bandeja para hornear debajo). Vierta aproximadamente 4 tazas de agua hirviendo en la bandeja más grande, o suficiente agua para llenar la bandeja hasta la mitad de los lados. del molde desmontable.
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Coloque con cuidado los moldes en el horno y hornee el pastel al baño maría. Hornee a 300 grados durante 45-48 minutos. El centro del pastel aún se verá húmedo cuando termine de hornearse. Enfríe el pastel durante la noche en la sartén.
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Retire el anillo desmontable antes de servir. Cortar en trozos muy finos y servir cubierto con crema batida fresca o bayas frescas. ¡Disfrutar!
Algunos moldes con forma de resorte permitirán que el agua pase hasta el fondo del pastel. Si le preocupa que eso suceda o no está seguro de cuán herméticamente sellará su sartén, puede envolver el fondo exterior y los lados de la sartén muy bien con papel de aluminio para asegurarse de que el agua no pueda entrar en la sartén. Lo he hecho en el pasado con diferentes recetas al baño maría y funciona bien.
