Ingredientes
- 300 g de frambuesas congeladas
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/4 taza de agua
- Rollo de esponja mini mermelada 500 g
- 1/3 taza de jerez
- 250 g de mascarpone
- 1/2 taza de crema
- 2 cucharadas de azúcar glas
Adición
- 1/2 taza de crema
- 200 g de chocolate negro
- 100 g de frambuesas congeladas * para decorar
Método
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Forre un molde de resorte de 20 cm con papel de hornear.
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Rasgue 1 paquete de rollos de mermelada en trozos pequeños y colóquelos en el fondo de la sartén en una capa uniforme.
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Espolvorear con jerez.
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Coloque las frambuesas, azúcar glas y agua en una cacerola a fuego lento.
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Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto, luego hierva y retire del fuego.
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En otro tazón, mezcle mascarpone, crema y azúcar glas.
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Vierta suavemente la mitad de la mezcla de frambuesa de manera uniforme sobre los rollos de mermelada.
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Coloque la mitad de la mezcla de crema sobre la mezcla de frambuesa.
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Agregue otra capa usando los rollos de mermelada restantes con jerez, luego cubra con capas de frambuesa y crema.
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Cubra bien con gladwrap y coloque un plato encima para bajar de peso. Refrigerar durante la noche.
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Aderezo: Derrita el chocolate y la crema a fuego lento y revuelva suavemente para combinar.
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Retira el pastel del molde.
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Extender sobre el pastel y decorar con frambuesas.
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Coloque de nuevo en la nevera para configurar.
Equipo
- 1 sartén springform de 20 cm