Pastel de chocolate y frambuesa

Ingredientes

• 300 g de frambuesas congeladas
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 1/4 taza de agua
• Rollo de esponja mini mermelada 500 g
• 1/3 taza de jerez
• 250 g de mascarpone
• 1/2 taza de crema
• 2 cucharadas de azúcar glas

Adición

• 1/2 taza de crema
• 200 g de chocolate negro
• 100 g de frambuesas congeladas * para decorar

Método

1. Forre un molde de resorte de 20 cm con papel de hornear.

2. Rasgue 1 paquete de rollos de mermelada en trozos pequeños y colóquelos en el fondo de la sartén en una capa uniforme.

3. Espolvorear con jerez.

4. Coloque las frambuesas, azúcar glas y agua en una cacerola a fuego lento.

5. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto, luego hierva y retire del fuego.

6. En otro tazón, mezcle mascarpone, crema y azúcar glas.

7. Vierta suavemente la mitad de la mezcla de frambuesa de manera uniforme sobre los rollos de mermelada.

8. Coloque la mitad de la mezcla de crema sobre la mezcla de frambuesa.

9. Agregue otra capa usando los rollos de mermelada restantes con jerez, luego cubra con capas de frambuesa y crema.

10. Cubra bien con gladwrap y coloque un plato encima para bajar de peso. Refrigerar durante la noche.

11. Aderezo: Derrita el chocolate y la crema a fuego lento y revuelva suavemente para combinar.

12. Retira el pastel del molde.

13. Extender sobre el pastel y decorar con frambuesas.

14. Coloque de nuevo en la nevera para configurar.

Equipo

• 1 sartén springform de 20 cm