No hay nada tan emocionante como las vacaciones. Adoro todo al respecto. Mantenerse acogedor adentro con una taza de chocolate caliente y galletas. Decorando cada centímetro de la casa con luces y hojas perennes. Tachando los regalos de la lista de Navidad de cada persona.
Básicamente me convierto en una mini Sra. Clause, pero de una manera que es solo un poco molesta. Digo suavemente porque canto. Y no bien. Nada bien. Pero sé cuándo detenerme. Sorta.
Una de mis tradiciones navideñas favoritas es hacer un pastel para las fiestas. Este año será este pastel de especias de ciruela. Claro, horneo galletas y pasteles, pero siempre hago un pastel navideño todos los años sin falta. Es la única tradición que más espero. Me gusta hacer uno para Navidad cuando todos están cansados de las galletas, pero aún quieren algo dulce al final de nuestra cena de Navidad.
La mayoría de las veces, uso harina común sin blanquear para todo uso, pero para cualquier receta especial que hago para mi familia y amigos, siempre opto por harina para pasteles, y durante los últimos cuatro años, he estado buscando Swans Down Cake. Harina específicamente.
La razón por la que uso Swans Down Cake Flour es porque constantemente me da una hermosa miga en mis pasteles y los deja ligeros, delicados y húmedos. Siempre obtengo resultados consistentemente sorprendentes y los mejores cumplidos. Entonces, si quiero causar una impresión, como con un impresionante pastel de ciruelas con especias, siempre busco su harina de inmediato.
Me decidí por un pastel de especias de ciruela porque me recuerda a las ciruelas azucaradas, lo que, por supuesto, me hace pensar en El cascanueces y en la “Danza del hada de las ciruelas”. Es un pastel ligeramente condimentado relleno con sabores de canela, jengibre y cardamomo más una nota de pimienta negra molida.
Estos sabores maravillosamente equilibrados se combinan con un relleno de confitura de ciruela dulce y están rodeados por una simple crema de mantequilla americana ligeramente aromatizada con ciruela. Luego se cubre con una llovizna de chocolate blanco y se termina con destellos blancos para completar el aspecto del país de las maravillas invernal. Quedará perfecto con una taza de café o té, o incluso con un poco de chocolate caliente.
Pastel de ciruela con especias
Producir:
1 tarta
Tiempo de preparación::
30 minutos
Hora de cocinar::
40 minutos
Tiempo inactivo:
25 minutos
Tiempo Total::
1 hora 35 minutos
Un pastel de especias de ciruela maravillosamente navideño
Ingredientes
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pan de especias
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2 ½ tazas de harina para pastel Swans Down
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 ½ cucharadita de canela molida
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½ cucharadita de jengibre molido
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½ cucharadita de cardamomo molido
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¼ de cucharadita de clavo molido
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¾ cucharadita de sal
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¾ taza (1 ½ barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
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1 ⅔ tazas de azúcar granulada
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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3 huevos grandes, temperatura ambiente
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1 taza de leche entera a temperatura ambiente
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Relleno de ciruela
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3 ciruelas
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½ taza de jugo de naranja
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¼ taza de azúcar granulada
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½ cucharadita de canela molida
-
¼ de cucharadita de sal
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¼ de cucharadita de extracto de vainilla
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Crema
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¾ taza de mantequilla sin sal
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4 tazas de azúcar en polvo
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2 cucharadas de sirope de ciruela (del relleno de ciruela)
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½ cucharadita de extracto de vainilla
-
¼ de cucharadita de sal
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1-2 cucharadas de crema espesa
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Llovizna
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8 oz de chocolate blanco
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2 cucharadas de crema espesa
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1 cucharada de aceite de coco
Instrucciones
- Haz el pastel. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine 3 moldes para hornear de 6 pulgadas que tengan 3 pulgadas de profundidad. Dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, las especias y la sal y reserve.
- En una batidora, agregue la mantequilla y el azúcar y bata hasta que tenga un color claro y esponjoso. Agregue la vainilla y luego bata los huevos uno a la vez hasta que estén bien combinados.
- Alternativamente agregando la mezcla de harina y la leche a la batidora. Comience y termine con la harina, que debe agregarse en tres adiciones, mientras que la leche se agrega en dos adiciones.
- Vierta la masa en los moldes para hornear y alise la parte superior. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
- Deje enfriar en los moldes para hornear durante 10 minutos, luego pase un cuchillo entre los bordes del molde y el pastel y luego gire el pastel sobre una rejilla para enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y congele hasta que lo necesite.
- Haz el relleno. Deshuesar y cortar las ciruelas en dados. Agrega todos los ingredientes en una cacerola pequeña y calienta a fuego medio alto hasta que el líquido se espese. Déjelo enfriar completamente.
- Hacer el betún, batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar en polvo una taza a la vez y bate bien. Agregue el jarabe de ciruela, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue la crema espesa una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
- Haz la llovizna. Agregue el chocolate blanco y la crema espesa a un tazón apto para microondas. Calentar durante 30 segundos al 50% de potencia en el microondas, luego mezclar. Repite hasta que el chocolate blanco se derrita. Agrega el aceite de coco. Deje enfriar completamente.
- Arma el pastel. Corta la parte superior abovedada de los pasteles. Crea un anillo de glaseado alrededor de los bordes de dos de las capas de pastel. Rellene con el relleno de ciruela. Cubra estas capas una encima de la otra, luego cubra con la capa de pastel simple. Escarcha el pastel con el glaseado restante, luego enfría en el refrigerador por al menos una hora. Una vez enfriado, vierta la llovizna sobre la parte superior del pastel y empuje suavemente la llovizna sobre los bordes y deje que caiga.
- Decora la parte superior como desees.
Información nutricional:
Rendimiento: 18 Tamaño de la porción: 1 rebanada
Calorías: 473 Grasas totales: 17 g Grasas saturadas: 10 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 63 mg Sodio: 254 mg Carbohidratos: 79 g Fibra: 1 g Azúcar: 61 g Proteína: 4 g
