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Postres y Dulces

Pastel de coco caramelizado con cobertura

El pastel de coco caramelizado es un pastel que ANHELO. El bizcocho está húmedo, esponjoso y tiene un gran sabor. Sin embargo, la mejor parte de este pastel es la cobertura. Una vez hecho el bizcocho, pongo una mezcla de coco, azúcar morena y mantequilla encima del bizcocho y LO COLOCO DEBAJO DEL ASADOR. Así es, el asador. Tuesta el coco y carameliza el azúcar moreno y la mantequilla. ¡Increíble! —Donna Sawyer Celebrando la vida y la comida

Ingredientes
  • Pastel

  • 1 taza de leche entera

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 4 huevos

  • 2 tazas de azúcar

  • 1 cucharada de vainilla

  • 2 tazas de harina

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1/4 cucharadita de sal

  • Cobertura de coco caramelizado

  • 1/2 taza de mantequilla

  • 3/4 taza de azúcar morena compacta

  • 2 1/2 tazas de coco desmenuzado

  • 1 cucharada de extracto de vainilla

  • pizca de sal

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Unte con mantequilla y harina en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

  2. En una cacerola pequeña calentar la leche y la mantequilla hasta que hierva.

  3. Mientras tanto, comience a batir los huevos con una batidora eléctrica. Agrega el azúcar y bate bien hasta que esté espeso y espumoso. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente la mezcla de leche caliente y la vainilla.

  4. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol. Batir esto en la mezcla de huevo con una batidora a baja velocidad. Vierta la mezcla en el molde preparado.

  5. Hornee durante unos 30 minutos, probando con un palillo de dientes después de 25 minutos para ver si el pastel está listo. Enfríe un poco el bizcocho en el molde.

  6. Preparar la cobertura: Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar el azúcar morena. Agregue el coco y la vainilla y una pizca de sal.

  7. Extienda la cobertura de coco sobre el pastel. Colóquelo debajo del asador, a 4 a 6 pulgadas del fuego, y ase hasta que la cobertura burbujee y se dore. Dale la vuelta al bizcocho si es necesario para dorarlo uniformemente. Observe con mucho cuidado, ya que cambia de hecho a quemado en un instante.

  8. Deje enfriar el bizcocho a temperatura ambiente. Córtalo en cuadritos para servir

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