Este pastel de coco perfecto establece el estándar para tartas caseras en todas partes. Es sumamente húmedo con una miga suave y esponjosa y un intenso sabor a coco. Para tener éxito, siga esta receta cuidadosamente, incluyendo el uso de harina de pastel, claras de huevo, crema agria y leche de coco enlatada.
A petición de muchos lectores, permítame presentarle la mejor torta de coco que he tenido. Hecho en casa con amor para los amantes del coco en todas partes, este pastel supera mis expectativas. Completa con crema de mantequilla de queso de coco sedoso, es absolutamente perfecta y yuxtapone un sabor atrevido con una migaja ligera.
He probado sin fin esta receta de pastel. De hecho, estoy bastante seguro de que mi cabeza se convirtió en un coco real durante el proceso. ¿Hay coco rallado apelmazado en las grietas del piso de mi cocina y el protector contra salpicaduras? Sí.
*Vale la pena.*
5 razones para amar esta receta de pastel de coco
- No esta seco: Este pastel de coco es mega húmedo. No tiene sentido perder su tiempo (¡o calorías!) En pasteles secos.
- Intenso Saborizante Al utilizar leche de coco, coco rallado y extracto de coco, se le garantiza un pastel de coco de sabor intenso.
- Suave y Fluffy: Siguiendo la receta con cuidado, y utilizando los ingredientes energéticos que se describen a continuación, se le garantiza una miga de pastel de coco suave como seda.
- Cualquier forma: Use esta masa para pastel de pastel de coco, pastelitos de coco, un pastel de 2 capas, pastel de 3 capas o un pastel de hoja de coco.
- Va junto con todos: Use la siguiente receta de glaseado o pruebe el glaseado de fresa, el glaseado de limón, el glaseado de queso crema de mantequilla marrón, el glaseado de champán y la crema de chocolate. ¡Y no olvides echar encima el caramelo salado!
Video Tutorial De Pastel De Coco
Esta receta establece el estándar para tartas caseras en todas partes. Es simplemente exquisito.
Cómo hacer pastel de coco
He adaptado esta receta de mi pastel blanco favorito. Su miga prístina, su textura esponjosa y la humedad que se adhieren a la horquilla garantizan el éxito de la torta. De hecho, tengo la receta memorizada e incluso la utilicé como base de pastel de pistacho y pastel de fresa. La receta es pastel de oro y sabía que sería el punto de partida perfecto para una torta de coco esponjosa y húmeda.
Su viaje de pastel de coco comienza con 2 tazones para mezclar. Batir los ingredientes secos en un tazón, luego, utilizando una batidora, batir los ingredientes húmedos en otro tazón. Combine los dos en su mezclador, junto con la leche de coco y el coco endulzado rallado. ¡Eso es! Su masa de pastel de coco está lista para hornear.
La mantequilla cremosa y el azúcar proporcionan una base sólida para esta receta de pastel. Use mantequilla a temperatura ambiente y recuerde que la temperatura ambiente es más fría de lo que cree.
Otro consejo: Use todos los ingredientes a temperatura ambiente, incluidos los huevos y la crema agria. ¿Por qué? Los ingredientes se unen muy fácilmente cuando están más calientes, lo que crea un producto horneado de textura uniforme. Los ingredientes fríos no emulsionan juntos. Período.
Utilice estos 6 ingredientes de poder
La torta literalmente no es nada sin sus ingredientes y estos poderosos jugadores son la diferencia entre una torta seca densa y una torta ligera y húmeda.
- Harina para pastel: La harina de pastel produce el pastel más suave. Si normalmente no compra harina de pastel, haga la excepción aquí. Se vende en el pasillo de cocción con las otras harinas. Puede utilizar las sobras en cualquiera de estas recetas de harina de pastel.
- Claras de huevo: Las yemas de huevo son maravillosas para la humedad, pero son pesadas y pesan pasteles. Para mantener la torta de coco ligera y esponjosa, use solo claras de huevo. Volveremos a añadir la humedad con crema agria.
- Crema agria: El fabricante de humedad! Este pastel se derrite en tu boca.
- Extracto de coco: He probado esta receta con y sin extracto de coco. Nos encantó en ambos sentidos, pero el extracto de coco es necesario para el mejor sabor del coco. Está en el pasillo de cocción cerca del extracto de vainilla.
- Leche de coco enlatada: La leche de coco enlatada es un ingrediente para cocinar, no una bebida. Es más cremosa y gruesa que la leche normal y generalmente se encuentra cerca de los productos alimenticios tailandeses. No use leche de coco de cartón refrigerado porque los dos son muy diferentes.
- Coco azucarado y rallado: Recomiendo usar coco rallado azucarado. Es más húmedo que el coco sin azúcar y eso hace una gran diferencia en la textura de la torta. Reduje el azúcar agregado en la masa de la torta para compensar la dulzura. El coco endulzado a veces se vende como trozos largos y delgados, un tamaño que algunos encuentran desagradable en la torta. Por lo tanto, recomiendo que los pulsen en un procesador de alimentos para que sean más pequeños.
Crema de coco, queso, crema de mantequilla, glaseado
¿Qué te gusta de la crema de vainilla? Es mantecoso, dulce y suave.
¿Y qué hay del glaseado de queso crema? Es cremoso, sedoso y picante.
Combinemos los dos, luego agreguemos leche de coco y extracto de coco. Prepárese para el glaseado más cremoso y sedoso que se desliza sobre la torta sin problemas. (Lo que es un bono feliz porque decorar un pastel de capas puede ser una tarea difícil. Vea más abajo).
Sé que aprecias los fríos remolinos helados como yo. ♥
Cómo congelar un pastel de capas
Bien, hagamos esto.
- Enfriar los pasteles por completo. Suena obvio, pero incluso un poco de calor derretirá el glaseado. Como resultado, el pastel de capas se deslizará, se deslizará o incluso se hundirá.
- Si sus pasteles tienen una cúpula en la parte superior, nivélelos con un nivelador de pastel o un cuchillo serrado. Las tortas de superficie plana aseguran una torta de capa recta y resistente.
- Elija un plato de servir o soporte de pastel. Aquí está el soporte de la torta que utilizo en estas fotos!
- Coloque la capa inferior en el soporte de la torta. Con una espátula de glaseado, esparza 1 y 1/2 tazas de glaseado en una capa uniforme en la parte superior. Trae el glaseado sobre el borde de la torta; esto será útil cuando sea el momento de congelar los lados.
- Coloque la segunda capa de arriba hacia abajo en la parte superior. Asegúrate de que se alinee con la capa inferior de la torta.
- Extienda 1 y 1/2 tazas de glaseado uniformemente en la parte superior, tal como lo hizo con la capa inferior.
- Coloque la tercera capa de arriba hacia arriba en la parte superior. Una vez más, asegúrese de que esté perfectamente alineado.
- Divide el glaseado restante por la mitad. (Por lo general, solo lo observo con un globo ocular). Agarre la mitad del glaseado encima del pastel y use una espátula de hielo para alisarlo hasta los bordes. Aplique * un poco * del resto de glaseado alrededor de los lados del pastel, luego use un raspador de banco para alisarlo en una capa delgada. Aplique el resto del glaseado en los lados de la torta, luego raspe el banco para suavizar todo.
- Limpie cualquier exceso de glaseado del soporte de la torta.
Usted puede mirame decorar Este pastel de coco en el video tutorial de arriba. No te estreses, si te tomas tu tiempo y te aseguras de que las capas de la torta estén totalmente rectas, estás listo.
Pero no quiero
¡Sáltate el drama y haz un pastel de hoja de coco en su lugar! Los pasteles en hoja son más fáciles de congelar porque son solo una capa. Ver mi nota de la receta sobre diferentes pasteles de coco de tamaño.
¿Qué pasa con las rosas de crema de mantequilla?
Démosle un aplauso a mi asistente, Stephanie. Esta fue la primera vez que hizo las rosas "3D" de crema de mantequilla, ¡y mire lo bien que quedaron! Ella hizo las rosas de mantequilla en mi casa y las congelé hasta que llegó el momento de decorar el pastel de coco. Ella siguió este video tutorial. Tenga en cuenta que la crema de mantequilla de queso crema NO funcionará para las intrincadas rosas de crema de mantequilla. En su lugar, use mi crema de mantequilla de vainilla y agregue 1 taza adicional de azúcar de confitería. Necesitas muy duro Crema de mantequilla para estas rosas. También necesitas pequeños cuadrados de papel pergamino y:
Cubra sin apretar las rosas, luego congélelas o refrigérelas hasta que estén listas para decorar, hasta 1 semana. No es necesario descongelar antes de decorar el pastel. Despegue la plaza de pergamino y coloque la crema de mantequilla de rosa sobre el pastel. Si viajas con el pastel, te recomiendo asegurar las rosas con una pequeña cucharada de crema de queso crema debajo.
¿Buscando algo más fácil? Use la punta de la tubería Wilton 1M para estas rosas de crema de mantequilla fáciles.
Más recetas de pastel clásico
Sabor es el nombre, húmedo es el juego. Estas son algunas de mis recetas favoritas de pastel clásico!
Descripción
Este pastel de coco perfecto establece el estándar para tartas caseras en todas partes. Es sumamente húmedo con una miga suave y esponjosa y un intenso sabor a coco. Para tener éxito, siga esta receta cuidadosamente, incluyendo el uso de harina de pastel, claras de huevo, crema agria y leche de coco enlatada.
Los ingredientes
- 2 y 1/2 tazas (275g) cernidas harina para pastel* (cuchara y nivelado)
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal
- 3/4 taza (1.5 palos; 170 g) mantequilla sin salablandado a temperatura ambiente
- 1 y 2/3 tazas (330g) azúcar granulada
- 5 grandes claras de huevo, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (120 g) crema agria, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita extracto de coco
- 1 taza (240ml) leche de coco enlatada, a temperatura ambiente*
- 1 taza (80 g) endulzado de coco rallado
Crema De Mantequilla De Queso Y Crema De Coco
- 1 taza (230 g) mantequilla sin salablandado a temperatura ambiente
- un bloque de 8 onzas (224 g) de grasa total queso crema, ablandado a temperatura ambiente *
- 5 tazas (600g) azúcar de repostería
- 2 cucharadas (30 ml) leche de coco enlatada
- 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita extracto de coco
- 1/8 cucharadita sal
- 2 tazas (160g) endulzado de coco rallado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Engrasar tres moldes para pasteles de 9 pulgadas, alinear con papel de pergamino, luego engrasar el papel de pergamino. El papel de pergamino ayuda a que los pasteles se suelten sin problemas de las bandejas.
- Hacer el pastel Batir la harina de pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal juntos. Dejar de lado.
- Con una batidora de mano o de pie equipada con una paleta o un accesorio para batir, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta obtener una consistencia suave y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados y suba la parte inferior del recipiente con una espátula de goma según sea necesario. Bata las claras de huevo hasta que estén combinadas, luego agregue la crema agria, el extracto de vainilla y el extracto de coco. Batir hasta que se combine. La mezcla se verá cuajada como resultado de la combinación de diferentes texturas y manteca sólida. Raspe los lados y suba el fondo del tazón según sea necesario. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes secos y la leche de coco. Batir a baja velocidad hasta que se combine, luego agregar el coco rallado. Bátelo todo a mano para asegurarse de que no haya grumos de mantequilla en el fondo del recipiente. La masa será un poco espesa.
- Vierta la masa uniformemente en moldes para pasteles. Pésalos para asegurar la precisión, si lo deseas. Hornee por alrededor de 21-23 minutos o hasta que las tartas estén cocidas. Para probar la cocción, inserte un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, se hace. Permita que los pasteles se enfríen completamente en las bandejas colocadas en un estante de alambre. Los pasteles deben estar completamente fríos antes de glasear y armar.
- Hacer el glaseado: En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un batidor o un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el queso crema a velocidad media hasta que esté cremosa y suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar de confitería, la leche de coco, el extracto de vainilla, el extracto de coco y la sal con la batidora a bajo nivel. Aumentar a alta velocidad y batir durante 3 minutos. Agregue más azúcar de repostería si el glaseado es demasiado fino, más leche de coco si el glaseado es demasiado espeso, o una pizca adicional de sal si el glaseado es demasiado dulce.
- Montar y decorar: Con un cuchillo de sierra grande, corte una capa delgada de la parte superior de los pasteles para crear una superficie plana. Deseche (o desmenúzese sobre el helado!). Coloque 1 capa de pastel en su base para pasteles, plato giratorio para pasteles o plato para servir. Cubrir uniformemente la parte superior con aproximadamente 1 y 1/2 tazas de glaseado. Cubra con la segunda capa de torta y cubra uniformemente la parte superior con aproximadamente 1 y 1/2 tazas de glaseado. Cubrir con la tercera capa de pastel. Difunde el glaseado restante en toda la parte superior y los lados. Utilizo y recomiendo una espátula de hielo para aplicar el glaseado y el raspador de banco para alisar los lados. Espolvorea coco sobre el pastel y aplícalo a los lados. Esto puede resultar un poco desordenado y puedes ver cómo lo hago en el tutorial de video anterior. Vea la publicación del blog sobre la decoración de rosa de crema de mantequilla.
- Refrigere la torta durante al menos 20 minutos antes de cortarla. ¡Esto ayuda a que el pastel mantenga su forma cuando se corta, aunque sigue siendo un pastel bastante esponjoso!
- Cubra el pastel sobrante y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días.
Notas
- Hacer instrucciones de congelación y por adelantado: Las capas de la torta se pueden hornear, enfriar y cubrir bien a temperatura ambiente durante la noche. Asimismo, el glaseado se puede preparar y luego cubrir y refrigerar durante la noche. Cuando esté listo para decorar, deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente para ablandarlo ligeramente durante 15 minutos, luego déle una mezcla más con la batidora a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto antes de glasear la torta. La torta helada o las capas de torta sin congelar se pueden congelar hasta 2-3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcancen la temperatura ambiente antes de decorar / servir.
- Harina para pastel: Para obtener los mejores resultados, recomiendo encarecidamente la harina de pastel tamizada. Tamizar antes de medir. Puedes encontrar harina de pastel en el pasillo para hornear y tengo muchas más recetas usándola. Si no puede hacer uso de la harina de pastel, puede hacer una versión de bricolaje a partir de harina de uso múltiple y maicena. Medir 1 taza de harina para todo uso. Retire 2 cucharadas. Mezclar en 2 cucharadas de maicena. Tamizarlo Medir 1 taza. Esto tamizado 1 taza equivale a 1 taza de harina de pastel. Sugiero hacer esto 3x, luego retire 1/2 taza ya que necesita 2 y 1/2 tazas en esta receta.
- Claras de huevo: Las claras de huevo (sin yemas) son CLAVES para la textura esponjosa del pastel. Aquí están las recetas que usan las yemas de huevo sobrantes.
- Leche de coco enlatada: La leche de coco enlatada es un ingrediente para cocinar, no una bebida. Por lo general se encuentra cerca de los productos alimenticios tailandeses. No utilice leche de coco de cartón refrigerado. Necesitas 1 taza para el pastel, no la lata entera. Usas 2 cucharadas más en el glaseado. Habrá un poco de sobras en la lata.
- Coco azucarado y rallado: Recomiendo usar coco rallado azucarado. Es más húmedo que el coco sin azúcar y eso hace una gran diferencia en la textura de la torta. Si lo deseas, pulsa los trozos de coco en un procesador de alimentos para cortarlos para que no sean tan largos dentro y fuera de la torta. Picar el coco es opcional.
- Queso crema: Use bloque de crema de queso, no crema de queso para untar. Si lo desea, puede usar esta crema de mantequilla de vainilla en su lugar (sin queso crema). Use leche de coco enlatada en lugar de leche y agregue 1/2 cucharadita de extracto de coco.
- Pastel de 9 × 13 pulgadas: Simplemente vierta la masa en una sartén de 9 × 13 pulgadas, engrasada y ligeramente enharinada, y hornee por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Pastel De 2 Capas: Prepare dos moldes para pasteles de 9 pulgadas en el paso 1. Divida la masa entre los moldes y hornee por 24 a 26 minutos o hasta que esté completamente cocido.
- Pastel de bundt: Esta masa para pastel se ajustará en una bandeja de 10 tazas o más grande engrasada. No estoy seguro del tiempo de horneado exacto (probablemente alrededor de una hora), pero use un palillo de dientes para probar la cocción. La misma temperatura del horno.
- Cupcakes: Rellenar los revestimientos de la magdalena 2/3 completo. Hornee a 350 ° F (177 ° C) durante 19-21 minutos. Rinde alrededor de 2-3 docenas. O pruebe mi receta de cupcakes de vainilla y sustituya la leche de coco en la leche enlatada, ½ cucharadita de extracto de coco para el frijol de vainilla y agregue 3/4 taza (60 g) de coco rallado azucarado.
- ¿Por qué todo está a temperatura ambiente? Todos los artículos refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle fácil y uniformemente. Lea aquí para más información.
Palabras clave: pastel, pastel de coco, coco
