Pastel de coco y piña + VIDEO paso a paso

¡Este pastel de coco y piña es ligero, fresco y afrutado, y está cubierto de crema batida de queso crema! ¡Es el postre de Pascua perfecto o un regalo en cualquier momento! Con paso a paso VIDEO.

La Pascua tiene que ser uno de los mejores momentos del año.

El sol brilla (con suerte), la primavera está en el aire y huele Fresco.

O como el barro.

Pero de cualquier manera, después de salir de un invierno como el que acabamos de tener (súper, totalmente miserable y más que de costumbre para el frío Manitoba), estoy listo para todas las cosas que me recuerdan el calor en el horizonte.

¿Dos de esas cosas?

Piña y coco.

Juntos tienen un ambiente tropical tan fresco que parece ser muy bienvenido en la mesa de postres de Pascua. ¿Y en forma de pastel con una capa de glaseado de queso crema?

No hay nadie quejándose.

Excepto todos los que odian el coco, ¿y luego nos importa? Si no quieren su porción, ¡con gusto la comeré!

Cómo hacer pastel de coco con piña:

1. Comience con el pastel. Este es un pastel de piña casero hecho con piña triturada, coco rallado, leche de coco y extracto de coco para un gran sabor tropical.
2. Hornee sus pasteles y asegúrese de que estén completamente fríos antes de llenarlos y glasearlos (¡incluso pueden congelarse sólidos!).
3. Haga su relleno: el relleno aquí es una simple mezcla de piña triturada y pudín instantáneo de vainilla. ¡Hicimos el pastel desde cero y no me siento mal por usar una mezcla de pudín para acelerar las cosas aquí!
4. Haga su glaseado: este es un glaseado de queso crema de coco. Es bastante dulce y soporta ser entubada y a los lados de un pastel alto. Si quieres algo más ligero, te recomiendo la crema batida de queso crema de mi receta de Pastel Funfetti.

Cómo hacer glaseado de queso crema:

Este glaseado de queso crema es mi glaseado preferido en estos días (¡cuando no es crema batida o crema de mantequilla de merengue suizo!). Es simple de hacer y tiene un poco de sabor que encuentro corta un poco de dulzura.

Todavía es bastante dulce, así que siéntase libre de agregar el azúcar gradualmente para que pueda adaptarse a sus gustos (tenga en cuenta que el azúcar es lo que lo hace firme, por lo que si reduce demasiado no será tan espeso y resistente) )

Las cosas importantes para recordar son:

• queso crema y mantequilla a temperatura ambiente (esto evita grumos)
• agregue el azúcar gradualmente y no olvide la sal. Un poco de sal ayuda a equilibrar ese sabor súper dulce.

Cómo hacer este pastel de coco y piña con anticipación:

¡Este pastel de coco y piña es fácil de preparar!

Creo que el pastel es más fácil de cortar si se ha enfriado durante 8-24 horas, por lo que prefiero hacerlo el día anterior o por la mañana si lo comemos después de la cena.

Las capas de pastel pueden refrigerarse hasta 3 días o congelarse hasta 3 meses (ver más abajo para más detalles).

El relleno de pastel y piña ensamblado se puede hacer y refrigerar hasta 3 días antes del ensamblaje.

La crema batida de queso crema se prepara mejor el día o el día antes de servir, ya que la crema batida no se mantiene a largo plazo.

El pastel de coco y piña ensamblado se puede almacenar hasta 24 horas antes de servir.

Cómo congelar este pastel de coco y piña:

• Retire cada capa de la sartén y envuélvala bien en una envoltura de plástico o colóquela en una bolsa para congelar.
• Congele en una superficie plana donde retendrá su forma.
• Mantener congelado hasta 3 meses antes de glasear y servir.
• Para descongelar, deje reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas antes de glasear y armar.

Más recetas de postres de Pascua:

• Piña Exuberante Angel Food Cake Roll Receta
• Pastel de leche caliente con glaseado de coco asado
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Pastel de coco y piña

¡Este pastel de coco y piña es ligero, fresco y afrutado, y está cubierto de crema batida de queso crema! ¡Es el postre de Pascua perfecto o un regalo en cualquier momento! Con paso a paso VIDEO.

Postre del curso

Cocina americana

Postre de pascua de pascua, pastel de piña

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 50 minutos

Porciones 12 porciones

Calorías 739kcal

Ingredientes

Pastel de coco y piña

• 1/2 taza de aceite (110 g)

• 1/2 taza de crema agria (135 g)

• 1 1/2 tazas de azúcar granulada (300 g)

• 3 huevos

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de extracto de coco

• 1/2 taza de leche de coco

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 1/4 tazas de harina para todo uso (295 g) esponjosas y niveladas

• 1 taza de piña triturada con jugo

• 3/4 taza de coco rallado endulzado

Relleno de piña

• 1 1/4 taza de piña triturada con jugo

• 1/2 taza de leche

• 1 paquete de mezcla de budín instantáneo de vainilla (102 g)

Glaseado de queso crema de coco

• 1 taza de queso crema a temperatura ambiente (250 g / 8 oz)

• 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de extracto de coco

• 4 tazas de azúcar en polvo (480 g)

• 1 pizca de sal

Instrucciones

Pastel de coco y piña

• Precaliente el horno a 350 grados F y engrase y enharine 3 moldes para pasteles redondos de 8 «.
• En un tazón grande, mezcle el aceite, la crema agria y el azúcar.
• Agregue los huevos, la vainilla, el extracto de coco y la leche de coco y bata hasta que se combinen.
• Batir en polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal hasta que esté completamente combinado.
• Agregue la harina hasta que se incorpore. Agregue lentamente la piña y el coco.
• Divida entre las bandejas preparadas y hornee durante 18-20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con migas húmedas.
• Deje que los pasteles se enfríen en la sartén durante 20 minutos antes de retirarlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Ensamblar o envolver y refrigerar o congelar.

Relleno de piña

• Mezcle la piña triturada con la mezcla de jugo, leche y pudín hasta que quede suave.
• Ponga a un lado hasta que espese.

Glaseado de queso crema de coco

• En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue la mantequilla y batir a fuego alto hasta que esté suave.
• Agregue la vainilla, el extracto de coco y la sal y bata hasta que se combinen.
• Agregue el azúcar en polvo en 3 o 4 lotes, batiendo bien después de cada adición y probando cerca del final para asegurarse de que el glaseado alcance el nivel deseado de dulzura. Agregue un toque más de sal o extracto de coco si lo desea.

Montaje

• Placa en la capa de pastel en un plato de pastel y se extendió con la mitad del relleno de piña, asegurándose de dejar un borde alrededor del borde.
• Coloca otra capa de pastel encima y extiende con el relleno de piña restante.
• Cubra con la última capa de pastel y congele como desee, decore con el glaseado restante y el coco tostado como desee.
• Puede servir de inmediato, pero recomiendo refrigerar de 4 a 6 horas, ya que será más fácil rebanar.

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