Esta receta de pastel de ángel sin gluten es ligera y esponjosa. Esta guía paso a paso le muestra cómo hacer este pastel fácilmente y algunos consejos para que resulte perfecto cada vez. ¡Es lo mejor con crema batida y bayas frescas!
El pastel de ángel es un alimento básico durante el verano. Simplemente me recuerda a las comidas al aire libre y las reuniones familiares donde hacemos parrilladas y servimos un postre ligero después de la cena antes de sentarnos alrededor del fuego.
Es un excelente postre de verano porque es muy ligero y no te pesará en el calor del verano. Es lo suficientemente dulce y se combina perfectamente con todas las bayas de temporada. Es uno de mis favoritos junto con el pastel de fresa flaco.
¿Angel food cake no contiene gluten?
El pastel tradicional de ángel no tiene gluten porque está hecho con harina normal. Sin embargo, este pastel de ángel sin gluten es! Al usar una harina para hornear sin gluten 1: 1, obtienes los mismos resultados sin el gluten. ¡Así que tú y tus amigos sin gluten aún pueden disfrutarlo!
¿Es saludable el pastel de ángel?
¡Todo esto depende de tu definición de saludable! Esta receta contiene azúcar, pero tampoco contiene grasa ni gluten. Aunque no lo consideraría saludable, es una opción más ligera cuando se trata de pasteles.
Ahora, este pastel de ángel sin gluten no es tu pastel tradicional. Debido a que no hay grasa ni niveladores en este pastel, confiamos solo en las claras de huevo batidas para darle el aumento y la textura que se supone que debe tener.
¿Cómo sé cuándo están listas mis claras de huevo?
Para hacer este pastel de ángel sin gluten, comenzará batiendo las claras de huevo con crema de tártaro y agregando lentamente el azúcar granulada una cucharada a la vez. Batir los huevos en alto y agregar azúcar lentamente corta las claras de huevo e introduce aire que le ayuda a obtener la textura esponjosa.
Tener la textura correcta de las claras de huevo es crucial para obtener la textura correcta en su pastel cuando esté listo. En general, deberá batir las claras de huevo durante 5-7 minutos, hasta que se formen picos rígidos.
Sabrás que están listos cuando levantes la batidora de las claras de huevo y los picos se mantengan de pie. También puedes probarlo volcando el recipiente al revés. Si no sale nada, están listos 🙂
¿Debo engrasar un molde para pastel de ángel?
NO engrase un molde para pastel de ángel. A medida que el pastel sube, la masa se aferra al costado de la sartén y ayuda a que se levante. Si engrasa la sartén, el pastel no tendrá nada a lo que aferrarse y no obtendrá el aumento que desea. ¡No te preocupes, podrás sacar el pastel muy bien!
Cómo enfriar el pastel de ángel sin gluten:
Querrás enfriar tu pastel de ángel sin gluten al revés. ¡Sí, has leído bien! Las claras de huevo son lo que le da a la torta su estructura y las claras de huevo no están completamente establecidas hasta que estén frías. Si no lo enfrías, el pastel podría colapsar.
Muchos moldes para pasteles de ángel vienen con pies alrededor de los bordes para enfriarlos fácilmente boca abajo. Si el suyo no lo hace, puede invertir el anillo central en el cuello de una botella para obtener el mismo efecto.
¿Puedes congelar el pastel de ángel?
Sí, ¡puedes congelar el pastel de ángel sin gluten! Asegúrese de que se haya enfriado por completo y luego colóquelo en un recipiente hermético por hasta 3 meses. Para descongelar, déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que estés listo para servir.
Más postres sin gluten:
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Pastel de ángel sin gluten
Esta receta de pastel de ángel sin gluten es ligera y esponjosa. Esta guía paso a paso le muestra cómo hacer este pastel fácilmente y algunos consejos para que resulte perfecto cada vez. ¡Es lo mejor con crema batida y bayas frescas!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Porciones: 12
INGREDIENTES
- 1 1/2 tazas de azúcar extrafina o azúcar granulada regular dividida
- ¾ taza de harina para todo uso sin gluten
- 1/4 cucharadita de sal
- ¼ taza de maicena
- 12 claras de huevo grandes
- 1 1/2 cucharaditas de crema de tártaro
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de extracto de almendras
- Crema batida y fresas frescas al principio
INSTRUCCIONES
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Ajuste la rejilla del horno a la tercera posición inferior y precaliente el horno a 350 ° F.
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En el tazón de un procesador de alimentos, presione suavemente el azúcar granulada durante 5-10 segundos para crear una textura más fina. Omita este paso si está usando azúcar superfina para empezar. Dejar de lado.
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En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso sin gluten, ¾ taza de azúcar granulada fina, sal y almidón de maíz. Dejar de lado.
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Usando una batidora de mano o batidora de pie equipada con el accesorio para batir, batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto. Agregue la crema de tártaro y bata por otro minuto. A continuación, agregue el extracto de vainilla y almendras y continúe batiendo a alta velocidad durante 1 minuto.
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Agregue lentamente la otra ¾ taza de azúcar granulada fina reservada 1 cucharada a la vez y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves, de 4 a 5 minutos. Debes poder voltear el tazón sin que se caiga el merengue.
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Doble suavemente la mezcla de harina con una espátula de goma en el merengue ¼ de taza a la vez para no desinflar los huevos.
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Raspe la masa en un molde para pastel de ángel de 10 pulgadas (molde para tubos). NO engrase la sartén.
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Hornee durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Gire la sartén en el horno hasta la mitad para garantizar una cocción pareja.
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Enfríe el pastel boca abajo sobre una rejilla durante aproximadamente 3 horas. Una vez enfriado, pasa un cuchillo por el exterior de la sartén y golpea suavemente los lados hasta que se suelte el pastel.
Nutrición
Porción: 1 porción | Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 33.5g | Proteína: 4.5g | Grasas: 0.2g | Sodio: 84mg | Fibra: 1g | Azúcar: 25 g
