Como ayer era el Día del Padre, le pregunté a mi esposo qué le gustaría de postre para celebrar su primer Día del Padre. Había estado hablando acerca de la tarta de crema de plátano a principios de semana, y aparentemente lo había hecho sentir hambre por una, ya que esa era su petición. Funcionó desde hace mucho tiempo cuando visitábamos a sus padres en Florida, salimos a cenar y mi suegro consiguió un pastel de crema de plátano para el postre que ha entusiasmado desde entonces. ¡Hecho!
Hice este pastel una vez hace varios años, pero fue devorado antes de que pudiera tomar alguna foto. Es, con mucho, el mejor pastel de crema de plátano que he comido y estoy encantado de finalmente compartirlo con usted.
El pastel de crema de plátano es un clásico y es simplemente una corteza de pastel llena de crema pastelera, plátanos en rodajas y crema batida. ¿Derecho básico? Esta receta pone dos giros únicos en eso para un gran golpe de sabor …
Primero, la mitad y la mitad se infunden con plátanos frescos antes de usarse en la crema pastelera, que agrega mucho más sabor a plátano que una simple capa de plátano en rodajas. Luego, los plátanos en rodajas se lanzan en jugo de naranja, lo que no solo evita que se doren rápidamente, sino que también agrega una patada de frescura.
Todos quedaron entusiasmados con la tarta y mi esposo me dijo varias veces lo increíble que era … Me alegra poder agregar algo dulce a su primer Día del Padre.
Si te gusta esta tarta de crema de plátano, prueba estas recetas:
- Pudín de plátano
- Pastel de crema de plátano con mantequilla de maní y chocolate con corteza de pretzel
- Pastel de crema de chocolate
- Postre sin hornear banana split
- Pastel de crema de coco
- Cupcakes de Plátano con Crema de Vainilla
Hace tres años: Pastel de Helado de Galletas y CremaHace cuatro años: Pastel de fresa y ruibarboHace cinco años: Torta del bosque negro
Pastel de crema de banana
Porciones: 8 porciones
Preparación: 3 horas
Cocción: 15 minutos Tiempo de enfriamiento 4 horas 20 minutos
Total: 3 horas 25 minutos Un clásico pastel de crema de plátano con un toque: ¡la crema pastelera está infundida con plátanos!
Para la corteza:
- 1¼ tazas de harina para todo uso sin blanquear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría (cortada en 1¼ rodajas)
- ¼ de taza de manteca vegetal sólida (cortada en 2 piezas)
- 2 cucharadas de vodka (frío)
- 2 cucharadas de agua fría
Para el llenado:
- 5 plátanos maduros
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida)
- 2½ tazas y media
- ½ taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
- 6 yemas de huevo
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de jugo de naranja
Para la crema batida:
- 1 crema espesa
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Usual de EE. UU.
- Haga la corteza: procese ¾ tazas de harina, sal y azúcar juntas en el procesador de alimentos hasta que se combinen, aproximadamente 2 pulsos de un segundo. Agregue mantequilla y manteca y procese hasta que la masa comience a acumularse en grupos desiguales, aproximadamente 10 segundos (la masa se parecerá a requesón con algunos trozos muy pequeños de mantequilla restante, pero no debe haber harina sin recubrir). Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma y redistribuya la masa de manera uniforme alrededor de la cuchilla del procesador. Agregue la ½ taza de harina restante y pulse hasta que la mezcla se distribuya uniformemente alrededor del tazón y la masa se haya partido, 4 a 6 pulsos rápidos. Convierte la mezcla en un tazón mediano. Espolvorea vodka y agua sobre la mezcla. Con una espátula de goma, use el movimiento de plegado para mezclar, presionando la masa hacia abajo hasta que la masa esté ligeramente pegajosa y se pegue. Aplane la masa en un disco de 4 pulgadas. Envuelva en papel plástico y refrigere al menos 45 minutos o hasta 2 días.
- Precaliente el horno a 425 grados F. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas. Envuelva el plato forrado de masa sin apretar en una envoltura de plástico y congélelo hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Mete la masa que sobresale hasta el borde del molde. Engarce la masa, envuelva sin apretar en una envoltura de plástico y congele hasta que esté firme, aproximadamente 15 minutos.
- Forre el molde para pastel frío con papel pergamino o papel de aluminio y llénelo con pesas para pastel. Hornee hasta que la masa del pastel se vea seca y de color pálido, aproximadamente 15 minutos. Retire el pergamino y las pesas y continúe horneando la corteza hasta que estén doradas, de 8 a 12 minutos. Deje que la corteza se enfríe completamente sobre una rejilla de alambre, aproximadamente 1 hora.
- Haga el relleno: pele y corte 2 bananas de ½ pulgada de grosor. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue las bananas en rodajas y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mitad y media, hierva y cocine por 30 segundos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 40 minutos.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar, las yemas de huevo y la sal, luego mezcle la maicena. Cuele la mezcla enfriada a la mitad y la mitad a través de un colador de malla fina en la mezcla de azúcar (no presione los plátanos); batir hasta incorporar. (Puedes descartar los plátanos).
- Transfiera la mezcla a una cacerola mediana limpia y cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese hasta la consistencia de pudín tibio y registre 180 grados F en un termómetro de lectura instantánea, de 4 a 6 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y las 3 cucharadas restantes de mantequilla. Transfiera la crema pastelera a un tazón limpio, presione la envoltura de plástico contra la superficie y deje enfriar durante 1 hora.
- Pela y corta las 3 bananas restantes de ¼ de pulgada de grosor y mézclalas en un tazón pequeño con el jugo de naranja. Batir la crema pastelera brevemente, luego extender la mitad sobre el fondo de la corteza. Coloque los plátanos en rodajas sobre la crema pastelera, luego cubra con la crema pastelera restante.
- Prepare la crema batida: con una batidora eléctrica equipada con un batidor, bata la crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla a velocidad media-baja hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media-alta y batir hasta que se formen picos suaves, de 1 a 3 minutos. Extienda la crema batida uniformemente sobre el pastel. Refrigere hasta que esté listo, al menos 5 horas o hasta 24 horas.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 645kcal Grasas: 44 g Grasas saturadas: 24 g Colesterol: 252 mg Sodio: 270 mg Potasio: 428 mg Carbohidratos: 54 g Fibra: 2 g Azúcar: 25 g Proteína: 7 g Vitamina A: 1395% Vitamina C: 9.4% Calcio: 127% Hierro: 1.5%
