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Pastel De Crema De Café

Un pastel de crema de café rico y satisfactorio con una corteza de galleta de chocolate fácil y crema batida con infusión de café. Esta publicación está patrocinada por Watkins, gracias por apoyar las marcas que amo.

Por que funciona

Este pastel está hecho para los amantes del café. Es cremoso, fácil y hay café en cada elemento del pastel.

Me encanta porque es un pastel que solía hacer mi bisabuela durante el verano y yo la ayudaba a hacer la base y remover el relleno. No requiere mucho horneado y se sirve frío, por lo que es un maravilloso pastel de verano para crear recuerdos propios.

Usamos una base de galleta de chocolate que tiene un delicioso golpe de café. Me encanta esta corteza porque es fácil de hacer, por lo que es perfecta para panaderos de todos los niveles. Hay muy poca contracción que ocurre con la corteza y no es muy delicada.

El relleno de crema de café es un pudín de chocolate simple con un poco de crema batida doblada. Es delicioso y cremoso con un increíble sabor a café que tiene ligeras notas de caramelo.

Para terminar el pastel, hacemos una crema batida con café que luego se espolvorea con solo un toque de canela. ¡Esta crema batida es tan buena que querrás usarla en todo! Especialmente me encanta con gofres.

Lo que realmente hace que este pastel se destaque es la calidad de los ingredientes. Recomiendo absolutamente usar los mejores ingredientes que pueda porque realmente marca la diferencia en el producto final. En especial, me encanta usar especias y extractos orgánicos de Watkins en recetas como esta para agregar un sabor mejor y más rico. La vainilla Watkins tiene un sabor hermoso y robusto con notas florales dulces que complementan maravillosamente el café. La canela es cálida y dulce para resaltar lo mejor del café y la crema batida.

Ingredientes

El pastel de crema de café requiere ingredientes de despensa en su mayoría comunes, por lo que es importante usar los mejores ingredientes que pueda encontrar y solo usar ciertos sustitutos cuando corresponda.

  • Café – En esta receta usamos espresso instantáneo. Recomiendo usarlo con café instantáneo, pero si solo tiene café instantáneo disponible, funcionará bien. Use la misma cantidad de café instantáneo que usaría con el espresso.
  • Azúcar – Para un sabor a café puro, recomiendo usar azúcar granulada. Puede sustituir la mitad del azúcar granulada con azúcar morena clara u oscura para darle un sabor a caramelo a la tarta.
  • Vainilla – Recomiendo usar Extracto de vainilla para hornear gourmet orgánico original de Watkins. Es un extracto bajo en alcohol que conserva su delicioso sabor durante el horneado. Está elaborado con todos los ingredientes certificados sin OMG y no contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, glutamato monosódico añadido ni otros ingredientes artificiales.
  • Especias – En este pastel, usamos una pizca de canela molida orgánica Watkins para agregar más dimensión al perfil de sabor. Tiene certificación orgánica del USDA y proyecto no transgénico verificado y agrega mucho al relleno y cobertura.
  • Maicena – Me gusta usar maicena para espesar el pudín. Puedes sustituirlo por almidón de arrurruz o harina para todo uso.
  • Leche – Usamos leche entera y crema espesa en este pastel. No recomiendo sustituir con ninguna alternativa láctea o de grasa reducida en esta receta. Si no puede encontrar crema espesa, la crema batida y la crema doble también deberían funcionar.
  • Cacao – Usamos cacao en polvo para hacer la corteza. Normalmente uso cacao en polvo procesado en Holanda, pero también puedes usar cacao en polvo natural.

Método

La mejor parte de este pastel de crema de café es lo fácil que es de hacer. Tanto la corteza como el relleno deben enfriarse completamente antes del ensamblaje. Como el relleno lleva más tiempo y también necesita que se doble la crema batida, recomiendo comenzar con el relleno.

  1. Mezcle los ingredientes secos, luego agregue el huevo y la yema en una cacerola mediana. Batir bien para combinar.
  2. Agregue la crema espesa y la leche lentamente y revuelva bien.
  3. Encienda el fuego a medio y revuelva constantemente, raspando los lados y el fondo de su sartén hasta que la mezcla esté espesa. Agregue el extracto de vainilla. Deje enfriar completamente.
  4. Una vez enfriado, bata la crema espesa hasta que forme picos rígidos y dóblela en el pudín. Dejar de lado.
  5. Mientras el pudín aún se está enfriando, comience la corteza. Batir la mantequilla y el azúcar con el huevo y la vainilla.
  6. Agregue los ingredientes húmedos hasta que estén combinados. Presiona la mezcla en tu molde para pastel.
  7. Hornee hasta que esté listo y deje enfriar.
  8. Vierta el relleno enfriado con la crema batida doblada en la base de la tarta. Guárdelo en el refrigerador mientras prepara la cobertura.
  9. Batir todos los ingredientes de la crema batida hasta formar picos rígidos. Cubra el pastel con crema batida. Espolvoree con canela.

Consejos

Mi mejor recomendación es prepararse con anticipación. El relleno en particular se mantiene bien antes de agregar la crema batida.

Recomiendo preparar el relleno con anticipación, al menos 48 horas antes de servir, para permitir que se desarrollen los sabores. Asegúrese de que tenga una envoltura de plástico tocando la parte superior del relleno para que no se forme piel en la parte superior.

No agregue la crema batida a la parte superior del pastel hasta que esté listo para servir.

Puede agregar más café instantáneo a la crema batida o al relleno, dependiendo de qué tan fuerte le guste que salga el sabor del café. Sin embargo, no recomendaría agregar más del doble de la cantidad de café.

Pastel De Crema De Café

Pastel de crema de café cremoso y lleno de sabor

Ingredientes

Relleno de pudín de café

  • ⅔ taza de azúcar granulada

  • 2 cucharadas de maicena

  • 1 ½ cucharada de espresso instantáneo

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla para hornear Watkins Organic Original Gourmet Baking

  • ¼ de cucharadita de canela molida orgánica Watkins

  • ½ cucharadita Watkins Fine Himalayan Pink Salt

  • 1 huevo grande a temperatura ambiente

  • 2 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente

  • ⅔ taza de crema espesa, temperatura ambiente

  • ⅔ taza de leche entera

  • ½ taza de crema espesa, fría

Corteza de galleta de chocolate

  • ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

  • ¼ taza de azúcar granulada

  • 1 yema de huevo grande

  • 1 cucharadita de extracto orgánico original Gourmet Baking Vanilla ™ de Watkins

  • ¼ de cucharadita de canela molida orgánica Watkins

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso

  • ⅓ taza de cacao en polvo

  • 1 cucharada de espresso instantáneo

  • ½ cucharadita Watkins Fine Himalayan Pink Salt

  • 1 cucharada de agua

Crema Batida De Café

  • 1 ½ tazas de crema espesa

  • ⅓ taza de azúcar en polvo

  • 1 cucharadita de espresso en polvo

  • ½ cucharadita de extracto de vainilla orgánico para hornear original gourmet Watkins

  • Canela molida orgánica Watkins, para espolvorear

Instrucciones

Relleno de pudín de café

  1. En una cacerola mediana, agregue el azúcar, la maicena, el espresso, la canela, la sal marina, el huevo y las yemas de huevo. Mezclar hasta que esté bien combinado.
  2. Batir lentamente la crema espesa y la leche, agregando ⅓ de taza a la vez y batiendo bien antes de agregar más.
  3. Enciende el fuego a medio y bate constantemente hasta que notes que el pudín empieza a espesarse. Cambie a una cuchara de madera o de silicona y baje el fuego.
  4. Continúe cocinando. Recuerde raspar los lados y la base para evitar quemaduras.
  5. Cocine hasta que la mezcla burbujee durante aproximadamente 2 minutos; esto debería tomar entre 10 y 15 minutos de cocción
  6. Enfríe el pudín hasta que alcance la temperatura ambiente.
  7. Batir la crema espesa hasta que alcance picos rígidos. Doblar en el pudín hasta que no queden rayas.
  8. Vierta el pudín en la masa de pastel enfriada y alise la parte superior. Deje enfriar durante una hora, luego coloque una envoltura de plástico sobre la parte superior del pastel. Enfríe hasta que esté completamente frío.

Corteza de galleta de chocolate

  1. Agregue la mantequilla y el azúcar en una batidora y bata hasta que estén completamente combinados, aproximadamente 3 minutos.
  2. Agregue la yema de huevo y la vainilla, bata durante otros 2 minutos.
  3. Agregue la harina, el cacao en polvo, el espresso instantáneo, la sal marina y la canela molida. Mezclar hasta que esté combinado.
  4. Agregue el agua y mezcle hasta que se incorpore.
  5. Tome aproximadamente ⅔ de la masa y presione en los lados y los bordes inferiores del molde para pastel de manera uniforme. Use la masa restante para presionar en el fondo del molde para pastel.
  6. Enfríe durante aproximadamente una hora, luego precaliente el horno a 350F.
  7. Hornee durante 20 a 22 minutos. Deje enfriar completamente.

Crema Batida De Café

  1. Batir los ingredientes hasta que alcancen picos rígidos. Llene una manga pastelera con la crema batida y póngala sobre un pastel frío. Espolvoree con canela.

Notas

Recomiendo preparar el relleno con al menos 24-48 horas de anticipación para que los sabores se desarrollen por completo.

Prepara la nata montada justo antes de servir.

Información nutricional:

Rendimiento: 10 Tamaño de la porción: 1

Calorías: 521 Grasas totales: 36 g Grasas saturadas: 22 g Grasas trans: 1 g Grasas insaturadas: 12 g Colesterol: 209 mg Sodio: 212 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 1 g Azúcar: 25 g Proteína: 8 g

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