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Pastel de crema de coco cetogénico

Este pastel de crema de coco Keto se encuentra en algún lugar entre un pastel de crema de coco y una galleta de Samoa. Con capas de chocolate, caramelo y una corteza de galleta, será tu nuevo postre favorito. My Chocolate Caramel Coconut Cream también es baja en carbohidratos, sin azúcar, sin lácteos, sin gluten y apta para Trim Healthy Mama.

Me gustan las galletas Girl Scout, y tengo que admitirlo. En realidad, no he comprado ninguno en años, pero sus combinaciones de sabores son acertadas. Y en la parte superior de la lista está Samoa. Me encanta el coco, ¿así que coco más caramelo más chocolate? Perfección. Mientras lo hace, no se olvide de ver mis barras de galletas Easy Samoas o si se siente como mantequilla de maní, pruebe mis barras de galletas de mantequilla de maní Tagalong.

Mi inspiración para esta receta provino de un video que circula en Facebook de un Samoa Pie alto en carbohidratos. Ni siquiera lo vi de principio a fin antes de saber que tenía que hacer mi propia versión. Así que esto se basa muy libremente en esta receta de Averie Cooks. Mi amiga Sarah en My Montana Kitchen vio el mismo video y también hizo una receta de pastel de crema de coco bajo en carbohidratos. Puedes verla tomar aquí. ¡Grandes mentes piensan igual!

Cómo hacer un pastel de crema de coco cetogénico

Todo sobre este pastel de crema de coco sin gluten celestial es increíble. Caramelo casero, corteza deliciosa, relleno de leche de coco y algunas chispas de chocolate sin azúcar derretidas para endulzar el trato. Comencemos para que puedas hacer este pastel ceto de crema de coco. Esta tarta de coco casera especial no tiene una sino dos capas de chocolate. Puse una capa encima de la corteza y luego otra capa encima de la capa de crema pastelera de coco.

Y, lo más importante, tiene una masa de pastel fácil y deliciosa que se presiona. Me encanta la prensa en las cortezas de tarta. A pesar del lindo rodillo en mi logo, prefiero no tener que romper el rodillo de mi abuela en absoluto. Déjame aplastar la masa con los dedos y estoy feliz. Vierta las migas. Smush. Hornear. Éxito de la corteza.

Paso 1: Calienta el horno a 350 grados F.

Paso 2: Comience a hacer el caramelo combinando la leche de coco, el edulcorante, el aceite de coco y la melaza en una sartén pequeña. Use fuego medio-bajo y revuelva ocasionalmente para que no se queme. Deberá cocinarlo durante aproximadamente una hora hasta que espese. Agregue el extracto de caramelo.

Consejo de experto: si no necesita que esta receta de pastel de crema de coco ceto no contenga lácteos y tiene poco tiempo, puede sustituir esta salsa de caramelo que se cocina en 10-15 minutos. También puede sustituir mi masa de tarta cetogénica de 3 ingredientes si puede comer mantequilla.

Paso 3:Mientras se cocina el caramelo, combine la almendra y la harina de coco. Agregue el aceite de coco, tres cucharadas de edulcorante, gelatina y vainilla en un procesador de alimentos. Combine hasta que quede con migas. Luego presione la corteza en el fondo de un molde para pastel. Hornea la base durante 15 minutos y retírala del horno.

Paso 4: Luego agregue & frac13; taza de chispas de chocolate y dejar que se derrita. Extienda el chocolate con una espátula.

NOTA: No se preocupe si hay migas que entran en el chocolate derretido. Simplemente siga extendiendo hasta que toda la corteza esté cubierta.

Paso 5: Mezcle la leche de coco enlatada, las hojuelas de coco ralladas (asegúrese de usar hojuelas de coco sin azúcar), huevos, edulcorante y harina de coco en un tazón grande. Después de que esté mezclado, extiéndalo sobre la corteza cubierta de chocolate. Hornea la tarta de crema de coco durante 35 minutos.

Opcional: Ase el pastel durante 2-3 minutos para tostar el coco encima. El coco tostado tiene un sabor tan agradable que recomiendo asar el pastel antes de agregar el caramelo. Asegúrese de vigilar de cerca al asar porque se quemará rápidamente.

Paso 6: Después de hornear las natillas, viene mi parte favorita. Verter la rica salsa de caramelo por toda la parte superior. Mmmm! Deberá hacer agujeros en la parte superior del pastel con un pincho o un tenedor. Luego rocíe ese caramelo casero.

Agregue un poco de chocolate derretido al pastel de crema de coco ceto y refrigérelo durante 2-3 horas hasta que se enfríe. ¡Disfrutar!

Consejos de pastel de crema de coco cetogénico

Todo en este pastel de crema de coco cetogénico es perfecto, pero quería darte algunos consejos útiles para hacerlo aún mejor.

  • No cocines demasiado el caramelo. A la hora de hacer el caramelo, es fundamental cocinarlo a fuego lento y lento. Si intentas acelerar el proceso, se quemará y terminarás con un verdadero lío en tus manos.
  • No omita el horneado previo de la masa de pastel. Si lo omite, lo más probable es que termine con una corteza blanda, y nadie quiere eso.
  • La presentación lo es todo. Hacer la tarta de coco en un molde para tartas de vidrio se suma a la presentación. Hice esta receta de pastel de coco a propósito en un plato de vidrio para que pudieras ver las capas. Observe en la foto de abajo antes de la llovizna de chocolate final: tanta delicia en un plato de pastel.

Variaciones y sustitutos

Pastel de crema de coco clásico – ¡Simplemente omita el chocolate y el caramelo! Si puede tener lácteos, mezcle un poco de crema batida espesa y extiéndala encima y luego espolvoree algunas hojuelas de coco tostadas adicionales. Si no puede consumir productos lácteos, haga crema batida de coco en lugar de crema batida espesa.

Sin frutos secos – Sustituya la harina de semillas de girasol en lugar de la harina de almendras en la corteza O simplemente hágalo sin corteza. Si no tiene corteza, asegúrese de engrasar muy bien su plato de pastel o forrarlo con papel pergamino.

¿Cómo almacenar el pastel de crema de coco?

Si bien depende completamente de usted, prefiero que este pastel de crema de coco keto casero esté frío. Técnicamente, puedes dejarlo a temperatura ambiente, pero realmente no lo recomiendo. Los sabores del relleno de coco junto con el chocolate son increíblemente buenos cuando está frío. La tarta de crema durará en la nevera durante 3-4 días.

Tenga en cuenta que no está hecho con un montón de conservantes, por lo que tienden a envejecer un poco más rápido que una versión llena de carbohidratos comprada en la tienda.

Además, puede congelar el pastel de crema sobrante en un recipiente hermético. Recomiendo envolverlo en plástico y ponerlo dentro de otro recipiente. Esto agregará otra capa de protección contra el frío intenso del congelador. Descongele en la nevera durante la noche antes de servir. También puede dejarlo en la encimera durante unos minutos y comerlo congelado también.

¿Este pastel de crema de coco cetogénico sabe a galleta de Girl Scouts?

¡Algo así como! Si bien sabe muy, muy similar a una galleta Girl Scout real, no es idéntica. Tiene todos los elementos clave de una galleta Caramel Samoa como el coco, el chocolate y el caramelo pegajoso, pero es un pastel después de todo.

¡Espero que te guste esta receta de pastel de crema de coco cetogénico sin azúcar!

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Pastel de crema de coco cetogénico

Este pastel de crema de coco Keto se encuentra en algún lugar entre un pastel de crema de coco y una galleta de Samoa. Con capas de chocolate, caramelo y una corteza de galleta, será tu nuevo postre favorito.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 20 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americana

Porciones: 12

Calorías: 304

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350.

  • Primero, vas a poner en marcha el caramelo. Combine la leche de coco, el edulcorante, el aceite de coco con sabor a mantequilla y la melaza en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se dore. Aproximadamente 1 hora. Agrega el extracto de caramelo.

  • Mientras tanto, combine la harina de almendras y coco, el aceite de coco, 1.5 cucharadas de edulcorante, la gelatina y la vainilla en un procesador de alimentos y presione hasta que se formen migas. Presione en el fondo de un molde para pastel de plato hondo. Hornea por 15 minutos. Retirar del horno y espolvorear el & frac13; taza de chispas de chocolate encima. Deje reposar durante 3-4 minutos hasta que se derrita. Extienda suavemente con una espátula. Algunas migas de la corteza se mezclarán, pero continúe extendiéndose suavemente hasta que el chocolate cubra la corteza.

  • Combine los ingredientes del relleno en un tazón grande para mezclar. Unte sobre la base cubierta de chocolate. Hornea por 35 minutos. Opcional (pero recomendado): ase durante 2-3 minutos, mirando continuamente, para tostar el coco encima.

  • Haga pequeños agujeros en la parte superior del pastel (use un pincho, no una pajita, o podrá verlos después de enfriarlo, lección aprendida). Rocíe el caramelo sobre el pastel horneado. Rocíe con chocolate derretido. Enfríe durante al menos 2-3 horas. Prefiero este frío.

Notas

Nutrición: este pastel tiene 12 porciones. Los datos nutricionales son para una porción. Cada porción tiene 4 carbohidratos netos.
Almacenar: Mantenga la tarta de crema de coco cetogénica en el refrigerador hasta por 4 días. Debe mantenerse hermético hasta que esté listo para servir.
Congelar: envuelva el pastel en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Luego colóquelo dentro de una bolsa o recipiente para congelador. Durará 2-3 meses. Descongelar en la nevera o comer congelado.
Tiempo de preparación: Si no necesita que esta receta de pastel de crema de coco cetogénica no contenga lácteos y tiene poco tiempo, puede sumergirla en esta salsa de caramelo que se cocina en 10-15 minutos. También puede sustituir mi masa de tarta cetogénica de 3 ingredientes si puede comer mantequilla.
Notas sobre edulcorantes:

Nutrición

Calorías: 304 | Hidratos de Carbono: 10g | Proteínas: 6g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 20g | Colesterol: 27 mg | Sodio: 108 mg | Potasio: 193 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 40 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 114 mg | Hierro: 3 mg

Publicado originalmente el 10 de marzo de 2017. Revisado y vuelto a publicar el 29 de octubre de 2020.

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