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Pastel de desayuno saludable de arándanos

Pastel de desayuno saludable de arándanos es algo entre hornear, tarta y cazuela. ¡Suave, dulce, fácil y absolutamente delicioso!

Otros desayunos favoritos para preparar con anticipación incluyen muffins de arándanos, arroz con leche integral y desayuno horneado con quinua. Mantiene a los niños alejados de los cereales.

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El mejor desayuno horneado de arándanos con harina de almendras

Siempre estoy buscando ideas para el desayuno para mañanas rápidas y saludables. Y este pastel de desayuno de arándanos no defrauda. ¡El saludable pastel de arándanos se ganó oficialmente a mis hijos! Este horneado de bayas fue “inhalado” e incluso pidieron segundos. ¡Bam!

¿Niños en casa de la escuela? ¿Tiene compañía fuera de la ciudad? ¿Necesitas consumir bayas? Prepare esta saludable cazuela de desayuno de arándanos. Se conserva bien en el frigorífico horneado o también puedes prepararlo con anticipación.

Es la cazuela perfecta para hacer durante la temporada de frutos rojos. A mi familia le encantan las bayas para el desayuno, como los saludables muffins de arándanos o los batidos de fresa.

Ingredientes para un pastel de desayuno de arándanos saludable

Si me has estado siguiendo un tiempo, conoces mi última obsesión por la harina de almendras. Pan de calabacín con limón, tortitas de harina de almendras, pan de plátano y la lista sigue y sigue. Y sé que a muchos de ustedes les encanta y algunos dicen que es caro. ¡Te escucho! Ahí es cuando Costco definitivamente ayuda. Y comprendo si no tiene una membresía de Costco o una tienda cercana.

Entonces, necesitarás:

  • Harina de almendra: La harina de almendras es esencialmente almendras blanqueadas finamente molidas. No sustituya ningún otro tipo de harina en esta receta. La harina de trigo contiene gluten que hace que suba y absorba el líquido de manera diferente a cualquier otra harina. La harina de coco tiene mucha “sed”.
  • Huevos: La harina de almendras necesita un aglutinante serio como los huevos. Todavía no he probado los huevos de lino.
  • Jarabe de arce o miel
  • Leche: Cualquier leche funciona. Usé leche de almendras.
  • Arándanos: O cualquier combinación de bayas que tengas a mano. ¡Piense en fresas, moras o frambuesas! Definitivamente, también puedes preparar este pastel de desayuno fácil con bayas congeladas. No es necesario descongelarlos primero. Siento que las bayas congeladas “gotean” más, ¡pero aún están deliciosas!
  • Grapas simples para hornear

Cómo hacer una cazuela de desayuno con arándanos

Hay una tarjeta de recetas completa a continuación.

¡Prepárate para lo fácil que es realmente esta receta!

  • Hornear: A 350 grados durante al menos 40 minutos o, honestamente, tóquelo de oído. Cuando el pastel de desayuno de arándanos comienza a dorarse y un palillo sale limpio, está listo.

¿Puedo usar arándanos congelados?

Definitivamente puedes preparar este sencillo pastel de desayuno en invierno. Los arándanos congelados funcionan bien. No es necesario descongelarlos primero.

El resultado final será un poco diferente. Solo un sabor diferente y siento que las bayas congeladas “gotean” más. Pero seguro, prepara esta cazuela con frutos rojos congelados para saborear el verano en Navidad. Me veo a mí mismo horneándolo para una empresa fuera de la ciudad.

¿Puedo usar otra harina?

Lamentablemente no. La harina de almendras es esencialmente almendras blanqueadas finamente molidas. Cualquier harina de trigo contiene gluten, lo que hace que suba y absorba el líquido de manera diferente a cualquier otra harina.

La harina de coco tiene mucha “sed”. En general, al hornear debes seguir la receta exactamente el 99% de las veces.

¿Puedo hacerlo por delante?

Si y si y si. Pegue la fuente para hornear con la cazuela ensamblada y cubra en el refrigerador durante 1-2 días. Hornee según receta. Los arándanos frescos, especialmente, no se “filtran”. E incluso si otras bayas lo hacen, no es gran cosa.

Y como puede ver, fui generoso con los arándanos: 4 tazas. Mientras más, mejor. Nadie se ha quejado todavía de que haya demasiadas bayas en cada bocado. Puedes usar menos. Solo quería tantos azúcares naturales como fuera posible.

¿Con qué servir el pastel de desayuno de arándanos?

Puede servir pastel de desayuno solo. Diablos, incluso sin necesidad de dejarlo enfriar. Cortar con un cuchillo de pan en 8 rebanadas. Luego suelte suavemente alrededor de los bordes y en la parte inferior con una espátula plana y sirva tibio.

En Ucrania, de donde soy, siempre comíamos panqueques y guisos de desayuno con crema agria. Siempre agrego una cucharada de yogur natural de leche entera encima del mío.

A mis hijos les gusta verter más sirope de arce encima, pero eso es demasiado dulce para mí. Depende de las bayas que uses. Definitivamente puede agregar jarabe de arce adicional a la masa si sus bayas están agrias.

¡Disfrutar! ¿Te gustó? ¡Me encantaría escuchar más abajo en los comentarios!

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MODO DE COCCIÓN Evita que la pantalla se oscurezca

  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche usé almendra
  • 1/4 taza de jarabe de arce o miel
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 3 tazas de harina de almendras
  • 4 tazas de arándanos frescos o congelados
  • Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe una fuente para hornear grande (9 por 13) con aceite en aerosol. Dejar de lado.

  • En un tazón grande, agregue los huevos, la leche, el jarabe de arce, el polvo de hornear + soda, la sal y el extracto de vainilla. Batir muy bien hasta que quede suave.

  • Agregue 2 3/4 tazas de harina de almendras reservando 1/4 taza. Mezclar bien con espátula. La masa estará espesa.

  • En un tazón grande aparte, agregue los arándanos y espolvoree con 1/4 taza de harina de almendras restante. Si los arándanos están frescos, asegúrese de enjuagarlos y escurrirlos bien. Revuelva suavemente para cubrir los arándanos con harina. Evita que las bayas se hundan hasta el fondo.

  • Agregue arándanos cubiertos de harina a la masa y revuélvalos suavemente. La masa estará espesa.

  • Transfiera a una fuente para hornear preparada y nivele suavemente con una espátula. Hornee por 40 minutos o hasta que el horneado comience a dorarse y un palillo insertado en el medio salga limpio.

  • Retirar del horno y cortar con un cuchillo de pan en 8 rodajas. Luego suelte suavemente alrededor de los bordes y en la parte inferior con una espátula plana.

  • Sirva caliente o frío con yogur natural y un poco de sirope de arce si lo desea. El pastel de arándanos era lo suficientemente dulce para mí, pero los niños optaron por más almíbar, por supuesto.

Almacenar: Refrigere en un recipiente hasta por 3 días. Congele por hasta 3 meses. Para descongelar, simplemente colóquelo en una encimera durante unas horas.

  • Puede usar bayas como frambuesas, moras, loganberries, bayas de Saskatoon, grosellas negras, etc.
  • No enjuague las bayas con un agujero en el interior (como las frambuesas).
  • Definitivamente puede agregar jarabe de arce adicional a la masa si sus bayas están agrias.
  • No es necesario descongelar los arándanos congelados.

Sirviendo: 1 rebanada | Calorías: 347kcal | Hidratos de Carbono: 29g | Proteínas: 12g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 2 g | Colesterol: 82 mg | Sodio: 344 mg | Potasio: 93 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 159 UI | Vitamina C: 7 mg | Calcio: 157 mg | Hierro: 2 mg

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