¡Bastante en melocotón! Esta torta de melocotón es la manera perfecta de aprovechar la temporada de frutas de hueso. Capas de pastel de vainilla con relleno de melocotón casero y glaseado con sabor a melocotón.
¿Puedes creer que ya estamos a mitad de julio? En realidad no me quejo, ya que estoy esperando con impaciencia la temporada de otoño, también conocida como la mejor temporada de la historia.
No soy una chica de verano. Es mi estación menos favorita, lo que aparentemente me hace loco segun mi esposo Simplemente no me gusta el calor. A menos que esté de vacaciones o en algún lugar tropical, en cuyo caso, ponte el sol y las altas temperaturas. Pero cuando estoy sudando tan pronto como salgo de la ducha … no, gracias. ¡Tomaré las temperaturas más frías y los días de lluvia en cualquier momento!
Para mí, el verano no es la temporada de bayas, es la temporada de la fruta de hueso. Tenemos la suerte de vivir tan cerca del Okanagan que podemos aprovechar al máximo todas las deliciosas frutas que se cultivan allí. En realidad no tengo un montón de recetas de frutas de hueso, y solo una que pide melocotones, que en realidad es un poco triste porque los melocotones pueden ser las mejores frutas de hueso que existen. Nota para uno mismo para crear más pasteles de frutas de piedra.
Suficiente de mis divagaciones, a esto Tresillo Torta de duraznos!
Cómo hacer este pastel de melocotón
Usé mi receta favorita de pastel de vainilla para las capas de pastel aquí, ya que quería que el relleno de durazno hecho en casa se destaque. El relleno de durazno es en realidad muy simple de hacer: 4 ingredientes simples, aproximadamente 20 minutos, y listo.
Picar los duraznos y cocinar la mitad de ellos con el azúcar y el jugo de limón hasta que estén blandos. Macháquelos, agregue los duraznos picados restantes y la maicena y cocine por unos minutos más. ¡Simple como eso! Deje enfriar completamente antes de usar en el pastel.
El relleno de durazno se puede hacer por adelantado y almacenar en la nevera.
Glaseado de durazno
Para el glaseado de melocotón simplemente le agregué un poco de licor de melocotón. Sin embargo, lo ideal es que, si puedes encontrar algunos melocotones liofilizados para molerlos en polvo y agregarlos, creo que sería una adición de sabor increíble. Yo añadiría aproximadamente 1/4 de taza del polvo al glaseado. Tenga en cuenta que teñirá el rosa frosting sin embargo.
Cómo hacer un pastel de Ombre
Este es solo el segundo pastel de ombre que he hecho. El primero que hice fue antes en mis días de blogging, y no resultó tan limpio y bonito como esperaba. Necesitaba canjearme, ¿y qué mejor manera que con un glaseado de color melocotón bonito?
El glaseado ombre es realmente muy fácil de hacer.
- Una vez que haya llenado y recubierto la miga de su pastel, separe el glaseado restante en 4 tazones y uno tendrá un poco más de glaseado (este será el glaseado blanco y necesitará un poco más para la parte superior). Debería haber medido esto correctamente (¡lo siento!), Pero lo bueno de los ombre cakes es que están perdonando, por lo que menos o más de un color no es un gran problema.
- Para los tres tazones restantes, agregue las siguientes cantidades de color y mezcle bien.
Cosas como un plato giratorio para pasteles y una capa de hielo más suave lo hacen infinitamente más fácil, pero usted podría hacer un efecto sombrío rústico con la misma facilidad. En realidad pretendía que esta torta tuviera lados limpios, suaves y prístinos. Al principio lo hizo, pero pensé que se veía un poco simple. No quería jugar con un ganache que goteaba, además, últimamente he hecho muchos pasteles de ganache que gotean, así que decidí hacer un patrón de remolino fácil en los lados con mi espátula de compensación. Puedes ver esta técnica usada aquí y aquí también.
¡Este pastel de capas de melocotón está lleno de sabor, y el relleno casero de melocotón es increíble! Querrás comerlo con una cuchara. ¡También sería un gran complemento para un poco de helado de vainilla! Mantuve el pastel simple, la vainilla clásica, para resaltar el sabor a durazno. Puede agregar licor de durazno al glaseado como lo hice yo, o simplemente usar extracto de vainilla si no tiene ningún licor a mano.
¿Buscas más recetas de frutas de verano?
Consejos para hacer este pastel de durazno Ombre.
- La receta tal como está también funcionará en dos bandejas de 8 ″. Para tres sartenes de 8 ″, 1.5x la receta.
- Para hacer cupcakes, todo lo que necesita hacer es reducir el tiempo de horneado; comience a revisar a los 15 minutos aproximadamente.
- Utilicé licor de melocotón para condimentar el glaseado, pero si tienes acceso a melocotones liofilizados que puedes moler en polvo, ¡esa sería tu mejor opción! Use 1/4 taza de polvo en el glaseado. Aunque teñirá el glaseado.
- Usé Americolor Peach gel y Wilton Buttercup Yellow para colorear el glaseado.
- Asegúrese de consultar mi publicación de crema de mantequilla de merengue suiza para obtener consejos y solución de problemas.
- Aprende a mantener tus pasteles húmedos usando Simple Syrup.
- Para ayudar a asegurar que las capas de pastel se horneen de forma agradable y plana, echa un vistazo a mi publicación Flat Top Cakes.
Receta revisada. Originalmente publicado el 14 de agosto de 2016
Tasa de pin de impresión
Pastel de durazno Ombre
¡Bastante en melocotón! Esta torta de melocotón es la manera perfecta de aprovechar la temporada de frutas de hueso. Capas de pastel de vainilla con relleno de melocotón casero y glaseado con sabor a melocotón.
Curso de Postre
Pastel de cocina
Pastel de ombre de palabra clave, pastel de durazno
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo Total 2 horas 45 minutos
Porciones 12
Calorías 699kcal
Los ingredientes
Relleno De Melocotón:
- 2 tazas de duraznos picados aproximadamente 2 duraznos
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar marrón claro empacado
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharadita de agua fría
Instrucciones
Pastel de vainilla:
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Precaliente el horno a 350F y engrase y enharine tres rondas de pastel de 6 ", alinéelas con pergamino.
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En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
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Usando una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, batir la mantequilla hasta que quede suave. Agregue azúcar y batir a fuego alto hasta que esté pálido y esponjoso (2-3 minutos).
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Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno a la vez, incorporándolos completamente después de cada adición. Añadir la vainilla.
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Alternar agregando mezcla de harina y suero de leche, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 de leche). Incorporación total después de cada adición. No haga sobre mezcla.
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Extienda la masa uniformemente en sartenes preparadas. Alise las tapas con una espátula.
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Hornear durante aprox. 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga casi siempre limpio.
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Coloque los pasteles en la rejilla para enfriar durante 10 minutos y luego gire sobre la rejilla para enfriar completamente.
Relleno De Melocotón:
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Coloque 1 taza de los duraznos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola mediana. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mash melocotones para descomponer en un puré. Agregue la taza restante de duraznos y cocine por 5 minutos. Agregue la mezcla de maicena y hierva a fuego lento hasta que espese. Deje enfriar completamente antes de usar en el pastel.
Crema De Melocotón
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Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora de pie, bata hasta que esté combinado. *
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Coloque el tazón sobre un baño de agua caliente en la estufa y bátalo constantemente hasta que la mezcla ya no esté granulada al tacto (aproximadamente 3 minutos).
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Coloque el tazón en la batidora de pie y agite a fuego alto hasta que el merengue esté rígido y enfriado (el tazón ya no está caliente al tacto (aproximadamente 5-10 minutos)).
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Cambie al accesorio de la paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave. Agregue el licor de durazno y batir hasta que quede suave. **
Montaje:
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Coloque una capa de pastel en un plato de servir o soporte de pastel. Cubra con una capa delgada de crema de mantequilla y coloque una presa alrededor del exterior usando una punta redonda grande para sostener el relleno. Coloque 1/2 taza de relleno de melocotón dentro de la presa y distribuya uniformemente. Repita con la siguiente capa. Cubrir con la capa final y migar la torta. Chill para 30mins.
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Divida la porción de glaseado en 4 tazones, uno con un poco más que los otros 3 (el glaseado blanco).
- Agregue gotas del color en cada tazón y mezcle bien.- 7 gotas de melocotón en una- 3 gotas de melocotón en una- 3 gotas de amarillo en una
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Comenzando con la parte inferior y el color más oscuro, extienda aproximadamente sobre el cuarto inferior de la torta con una espátula pequeña desplazada. Limpie la espátula y haga lo mismo con el glaseado de color melocotón más claro y el glaseado amarillo en las secciones centrales. Limpie la espátula agregue la crema de mantequilla blanca restante en la parte superior de la torta y en el tercio superior.
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Trate de asegurarse de que todas las capas tengan la misma cantidad de espesor. Tome un raspador de banco o una espátula de desplazamiento grande y alise los lados y combine los colores. Use una espátula pequeña para crear un patrón de remolino en los lados y en la parte superior.
Notas
* Asegúrese de que NO haya rastro de yemas de huevo en sus claras y que su tazón y batidor de la batidora estén completamente libres de grasa o su merengue no se endurezca. ** La crema de mantequilla puede parecer que está cuajada en algún momento. Sigue mezclando hasta que esté completamente suave. Receta de relleno de melocotón adaptada de Epicurious.
Calorías: 699kcalHidratos de carbono: 70gProteína: 7gFat: 45g Grasa saturada: 28gColesterol: 167mgSodio: 217mgPotasio: 231mgFiber: 1gSugar: 51gVitamina A: 29.9% Vitamina C: 2.4% Calcio: 8.4% Hierro: 8.1%
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o herramienta de conversión métrica.
