Ingredientes
- 500 g de galletas de chocolate
- 250 g de galletas de mantequilla
- 600 ml de crema pura batida
- 250 g de frambuesas congeladas trituradas descongeladas
- 100 g de frambuesas congeladas * para decorar
Ganache de chocolate
- 200 g de chocolate negro finamente picado
- 170 g de crema pura
Método
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Forre un molde para pastel redondo de 20 cm de profundidad con papel de hornear.
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Coloque una capa de galletas de chocolate en la lata. Cubra con crema batida firmemente, asegurándose de que las galletas estén bien cubiertas.
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Agregue una capa de broches de butternut y luego una capa de frambuesas. Cubrir con crema.
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Agregue otra capa de galletas de chocolate y luego crema.
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Cubra con las galletas restantes.
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Cubra bien con papel film, coloque una lata más pequeña encima y pese hacia abajo para comprimir el pastel. Refrigere durante la noche o hasta 12 horas.
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Ganache de chocolate: deje que la crema se escalde, no hierva y vierta sobre el chocolate picado. Dejar reposar durante al menos 5 minutos.
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Comenzando en el centro del tazón, revuelva lentamente, teniendo cuidado de no incorporar aire. Continúe revolviendo hasta que el chocolate se combine con la crema.
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Dejar enfriar completamente, luego tapar y dejar toda la noche.
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Cuando esté listo para servir, coloque el ganache en una batidora y bata hasta que quede suave y esponjoso. Coloca ganache en la parte superior del pastel.
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Retire el pastel de la lata con cuidado y decore con las frambuesas frescas.
Equipo
- 1 sartén springform de 20 cm
Notas
Utilizo un par de latas de verduras para comprimir el pastel. Podrías animarlo con un poco de licor salpicado sobre las galletas. Ajuste los aromatizantes como lo desee.
