Pastel de frambuesa y almendras

Ingredientes

• 1/3 taza de almendras en copos
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 taza de azúcar en polvo
• 6 huevos
• 1 taza de harina común tamizada
• 1/2 taza de harina con levadura tamizada
• 1 taza de harina de almendras
• 0.6 taza de crema agria
• 300 g de frambuesas congeladas
• 1 cucharada de azúcar glass * para decorar

Método

1. Precaliente el horno a 180C (ventilador de 160C forzado). Engrase ligeramente un molde desmontable de 24 cm y forre la base y los lados con papel de hornear.

2. Espolvoree aproximadamente la mitad de las almendras en copos en el fondo de la sartén.

3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

4. Incorporar las harinas tamizadas, la harina de almendras, la crema agria y las frambuesas.

5. Vierta en la sartén preparada y espolvoree la parte superior con las almendras restantes.

6. Hornee por aproximadamente 1 ½ hora o hasta que esté bien cocido. Dejar enfriar en la sartén. Cuando el bizcocho se haya enfriado, retirar del molde y espolvorear con azúcar glas para servir.

Equipo

• 1 molde desmontable de 24 cm

Notas

Me gusta poner las almendras en forma de anillo alrededor del borde exterior del pastel.