Las fresas dulces y el ruibarbo agrio se combinan en este pastel mantecoso de mano, creando un pastel ligero y veraniego de ruibarbo con fresas que recibe excelentes críticas cada vez que lo preparo.
Llevé un plato de este pastel a nuestros vecinos hace unas semanas y les encantó tanto como a nosotros.
Recetas de ruibarbo de fresa
Este es realmente un pastel absolutamente perfecto que requiere muy poco esfuerzo para armar. Sin glaseado, sin cobertura, sin capas elegantes, no se necesita nada más. Solo hay un puñado de ingredientes en esta receta y es increíblemente fácil de hacer.
Me recuerda a un pastel de café en textura pero mucho más ligero que la típica versión pesada. Esta receta está adaptada del loco y popular pastel de Navidad de arándanos. Esta es una excelente manera de disfrutar ese pastel durante todo el año cuando los arándanos son mucho más difíciles de encontrar.
Fresas con ruibarbo es una combinación difícil de superar. Las bayas dulces y el ruibarbo agrio son fantásticos juntos.
Solo una nota sobre las bayas en este pastel, querrás cortarlas muy pequeñas (alrededor de 1/2 ″ o menos). Si las bayas no se cortan en trozos pequeños, pueden generar demasiada humedad en el pastel.
Me gusta comprar ruibarbo siempre que esté disponible en las tiendas, cortarlo en rodajas finas y picarlo, y luego congelarlo hasta que esté listo para usarlo. También puede encontrar bolsas de ruibarbo congelado en muchas tiendas de comestibles.
Para algunos postres más de ruibarbo y fresa, Strawberry Rhubarb Brown Sugar Crunch, Strawberry Rhubarb Crumble Bars, Strawberry Rhubarb Pie y Apricot Rhubarb and Strawberry Crisp son excelentes opciones.
Preguntas frecuentes
Esta es una masa muy espesa que se parecerá a la masa para galletas cuando haya terminado de mezclarse. Deberá presionarlo en la sartén para extenderlo. Esta no es una masa de pastel líquida vertible tradicional.
No se necesita bicarbonato de sodio o polvo de hornear en esta receta. El tiempo prolongado de batido de los huevos proporciona la levadura necesaria para el pastel. No acortes ni te saltes el proceso de batido. Confía en el proceso.
El pastel se puede hacer en una variedad de diferentes moldes para pasteles. También se puede hacer en cupcakes y mini panes. Mire el tiempo de horneado y ajústelo según sea necesario.
Una de las preguntas más frecuentes es si puedes hornear esto en una sartén. Yo personalmente no recomiendo eso. He probado este pastel en un molde dos veces y simplemente no es el mismo pastel de esa manera. (Una vez se me vino abajo y otra vez funcionó bien).
Si decide que debe usar un molde Bundt, engrase el molde FUERTEMENTE con mantequilla y luego enharine el molde generosamente. El mayor inconveniente de hornear este pastel en un molde bundt es que te perderás la mejor parte, esa hermosa corteza que se forma en la parte superior del pastel.
No hay glaseado en este pastel. La corteza se forma a medida que se hornea el pastel y termina luciendo como se muestra en las fotos. Sí, puedes elegir glasearlo, pero las fotos aquí y la forma en que lo hago es sin ningún tipo de glaseado o glaseado.
Guardo este pastel a temperatura ambiente, ya sea sin cubrir o cubierto muy holgadamente. Este es un pastel húmedo y la corteza se ablandará mucho si se almacena herméticamente. Todavía estará sabroso, pero no será lo mismo al día siguiente si se mantiene hermético.
Sí, puedes congelar este pastel. Retire de la sartén y envuélvalo bien en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio. Puede congelar secciones grandes o todo el pastel junto, o porciones individuales en rodajas. Si congela este pastel, descongélelo sin tapar a temperatura ambiente si es posible.
Receta de pastel de ruibarbo de fresa
- Precalentar el horno a 350 grados. Con una batidora, bate los huevos con el azúcar hasta que espese un poco y tenga un color claro, unos 5-7 minutos. La mezcla debe casi duplicar su tamaño. Los huevos funcionan como agente leudante en esta receta, así que no se salte ni acorte este paso. Esta mezcla debe formar una cinta cuando levantes los batidores del tazón.
- Agrega la mantequilla y la vainilla; mezclar dos minutos más. Agregue la harina y mezcle hasta que se combinen. Agregue el ruibarbo y las fresas y revuelva para mezclar todo.
- Extienda en una sartén con mantequilla de 9 × 13. (Este es mi molde favorito). Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado cerca del centro del pastel salga limpio. (Por lo general, 43 minutos funcionan para mí). Deje que se enfríe completamente antes de cortarlo en rodajas pequeñas.
Porciones: dieciséis porciones
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
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Precalentar el horno a 350 grados. Con una batidora, bate los huevos con el azúcar hasta que espese un poco y tenga un color claro, unos 5-7 minutos. La mezcla debe casi duplicar su tamaño. Los huevos funcionan como agente leudante en esta receta, así que no se salte ni acorte este paso. Esta mezcla debe formar una cinta cuando levantes los batidores del tazón.
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Agrega la mantequilla y la vainilla; mezclar dos minutos más. Agregue la harina y mezcle hasta que se combinen. Agregue el ruibarbo y las fresas y revuelva para mezclar todo.
- Extienda en una sartén con mantequilla de 9×13. (Este es mi molde favorito). Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y un palillo insertado cerca del centro del pastel salga limpio. (Por lo general, 43 minutos funcionan para mí). Deje que se enfríe completamente antes de cortarlo en rodajas pequeñas. ¡Disfrutar!
Sustitución sin gluten: 1 1/4 taza de harina de arroz integral + 1/2 taza de fécula de patata + 1/4 taza de fécula de tapioca + 1 cucharadita de goma xantana se puede sustituir por la cantidad de harina para todo uso indicada en los ingredientes anteriores.
Calorías: 242kcal · Carbohidratos: 37gramo · Proteína: 3gramo · Gordo: 10gramo · Grasa saturada: 6gramo · Colesterol: 54miligramos · Sodio: 88miligramos · Potasio: 31miligramos · Fibra: 1gramo · Azúcar: 25gramo · Vitamina A: 310IU · Calcio: 10miligramos · Hierro: 1miligramos
