Este Christmas Fruitcake es un pastel denso pero húmedo lleno de frutas secas y nueces con licor. ¡Es una delicia festiva horneada que es deliciosa como postre y perfecta para regalar en las fiestas!
Pastel de frutas de navidad
Aunque trato de visitar a mi madre en Filipinas al menos dos veces al año, no siempre puedo hacer el viaje durante las vacaciones. La Navidad es una temporada muy ocupada para nosotros, los bloggers de comida, y generalmente paso el último trimestre del año encerrado en casa, probando y desarrollando nuevos contenidos para el blog.
Este año, sin embargo, vine preparado y adecuadamente armado para el trabajo. Llevé conmigo mi cámara, trípode y computadora portátil de trabajo. También hice una tabla de fondo y compré algunos platos, cuencos y algunos accesorios para la fotografía.
Como me quedaré aquí durante tres meses, pensé que podría combinar los negocios con el placer y preparar algunas recetas. Y como si fuera una señal, una compañera mía de secundaria me envió un mensaje en Facebook preguntándome si podía contribuir con algunas recetas en el blog. Sé que ella dirige una panadería en el hogar, así que estaba emocionado de aprender de ella algunos trucos para hornear.
Junto con este pastel de frutas festivo, también trabajamos juntos en algunas golosinas horneadas, como pan español, bollos de pan de jamón y queso, ensaymada cursi y pandesal de ube. ¡Estén atentos para estas sabrosas delicias que vendrán pronto!
¿Qué es el pastel de frutas?
Un pastel de frutas es un tipo de pan de frutas hecho con frutas secas, nueces y especias. Se sirve tradicionalmente para celebraciones de bodas, así como la temporada de Navidad.
Dependiendo de la variación regional, la textura puede variar desde migajas ligeras y aireadas hasta ricas y densas. Algunos están cubiertos con nueces y frutas glaseadas; otros están cubiertos de crema de mantequilla o fondant de ganache, mientras que los más tradicionales se untan con mermelada de naranja y luego se envuelven en mazapán y glaseado real.
Aunque algunas versiones no contienen alcohol, los pasteles de frutas generalmente están mezclados con licores como el bourbon, el ron, el brandy, el whisky o los licores con sabor, que junto con las especias le dan al pan su sabor distintivo. Las nueces y las frutas secas se remojan en alcohol, preferiblemente durante la noche, para ablandar y humedecer el pastel.
Después de hornear, los pasteles se envuelven en una gasa / muselina empapada en licor o se cepillan abundantemente con licor y se envuelven herméticamente. Este paso del proceso de envejecimiento actúa como un tratamiento conservador que previene el crecimiento de hongos y levaduras y dificulta el deterioro.
Consejos sobre cómo hacer un pastel de frutas navideño
- Remoje las frutas y nueces secas en licor durante la noche o hasta dos o tres días para rehidratarlas y evitar que extraigan humedad de la masa del pastel.
- Forre las bandejas de hornear con papel pergamino por todos los lados para aislar que la masa se seque y evitar que los bordes exteriores se quemen debido al largo tiempo de horneado.
- Para evitar el dorado excesivo, use manteca en lugar de mantequilla para engrasar ligeramente las sartenes.
- Hornee a fuego lento y lento a 300 F a 325 F. Para mantener el pastel agradable y húmedo, coloque una fuente de agua caliente en el piso del horno.
- Llene las bandejas con masa hasta 2/3 de su capacidad.
- No toque el pastel de frutas con las manos desnudas y use guantes limpios para evitar la introducción de bacterias y el deterioro rápido.
Pastel de frutas sin alcohol
Para pasteles de frutas sin alcohol, puede usar jugos de frutas como manzana, uva, arándano o naranja.
Tenga en cuenta que estos pasteles carecen de las propiedades inhibidoras de bacterias del alto contenido de alcohol. Si lo desea, puede agregar 1/2 cucharadita de sorbato de potasio para prolongar la vida útil.
Prueba este pastel de frutas de Navidad. No solo es una adición festiva a su menú de postres navideños, sino que también es perfecto para regalar. Denso pero húmedo y lleno de especias cálidas, ¡es un pan satisfactorio que es el dulce perfecto!
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Pastel de frutas de navidad
Easy Holiday Fruitcake cargado de frutas glaseadas y nueces. Un pastel denso pero húmedo mezclado con licor, es un gran regalo de vacaciones perfecto para postres o regalos.
Curso: Productos horneados, Postre
Ingredientes
- 1/4 taza de margarina, derretida
- 1/2 taza de azúcar morena, envasada
- 1/4 taza de jarabe ligero
- 2 huevos huevos medianos (aproximadamente 1/3 taza)
- 1/4 taza de concentrado de naranja
- 1/4 taza de melaza
- 2 cucharadas de brandy
- 1 1/8 taza de harina, tamizada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 3 cucharaditas de cerezas glaseadas
Mezcla de frutas y nueces
- 2 tazas de frutas glaseadas
- 1 taza de pasas o sultanas
- 1/2 taza de dátiles sin hueso
- 1 taza de almendras tostadas o anacardos
- 1 taza de nueces pili
- 1/2 taza de brandy
Instrucciones
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Precaliente el horno a 300 F a 325 F.
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Engrase ligeramente los lados y la parte inferior de tres moldes para pan de 6 x 3 x 2 con manteca y cubra con papel pergamino o papel de hornear marrón. Dejar de lado.
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En un tazón no reactivo, combine las frutas secas, las nueces y la 1/2 taza de brandy. Remojar durante la noche.
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En otro tazón, combine la margarina, el azúcar, el jarabe, los huevos, el concentrado de naranja, la melaza y 2 cucharadas de brandy. Con una batidora eléctrica, batir hasta que esté bien mezclado.
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Agregue harina, levadura, sal, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Batir hasta que esté bien mezclado.
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Agregue la mitad de la mezcla de frutas y nueces y revuelva para combinar.
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Vierta la masa en moldes para pan preparados. Coloca la mitad restante de la mezcla de frutas y nueces sobre la masa. Decorar con cerezas glaseadas.
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Coloque los moldes rellenos en el horno precalentado. Coloque una bandeja de agua separada en el horno sobre una rejilla debajo del pastel de frutas.
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Hornee a 300 F a 325 F durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
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Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar durante unos 5 minutos.
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Levante con cuidado los pasteles de frutas de los moldes para hornear y deje enfriar por completo.
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Cepille todos los lados con brandy o ron.
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Envuelva con papel de aluminio resistente y almacene a temperatura ambiente en una caja de espuma de poliestireno o lata.
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Cepille el pastel de frutas con brandy cada semana durante cuatro semanas, luego cada dos semanas.
Notas
- Si no puede encontrar nueces pili, sustituya nueces o nueces.
Nutrición
Calorías: 384kcal | Carbohidratos: 54 g | Proteína: 9g | Grasas: 14g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 113mg | Sodio: 179mg | Potasio: 424 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 36g | Vitamina A: 311IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 83mg | Hierro: 2mg
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