Pastel de frutas de piña

Ingredientes

• 500 g de frutos secos variados
• 450 g de piña en conserva (triturada) líquida de reserva
• 2 cucharaditas de especias mixtas
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos batidos
• 1 taza de harina común
• 1 taza de harina con levadura
• 1 cucharada de jerez dulce
• 125 g de mantequilla
• 1 taza de azucar

Método

1. Precaliente un horno con ventilador a 170 ° C. Engrase un molde para pasteles redondo de 22 cm.

2. En una cacerola, mezcle el azúcar, la mantequilla, los frutos secos, la piña y el almíbar, la mezcla de especias y jengibre. Llevar a ebullición. Deje hervir durante un minuto.

3. Retire el fuego y agregue bicarbonato de sodio, revuelva. Deje enfriar a temperatura ambiente.

4. Agrega las harinas y los huevos batidos y mezcla con una cuchara.

5. Vierta en un molde para pasteles engrasado. Hornea por 1 hora. Prueba con un palillo, si sale limpio, está listo.

6. Rocíe el pastel caliente con jerez.

Equipo

• Molde para pasteles redondo de 22 cm

Notas

Este no es el tipo de pastel de frutas que se puede conservar durante mucho tiempo. Consérvese en el frigorífico y utilícelo en el plazo de 3 días o congele.

Esta receta también se puede hacer como muffins, poner una cereza glaseada encima de cada una y reducir el tiempo de cocción a 35 minutos.