Ingredientes
- 1 1/2 taza de nueces mixtas picadas
- 4 tazas de frutos secos mixtos
- 3/4 taza de albaricoques secos
- 1/2 taza de brandy
- 1 taza de cerezas glace picadas
- 3/4 taza de harina normal
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Método
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Remoja la fruta seca en el brandy en un tazón grande hasta que esté suave.
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Agrega las nueces y las cerezas.
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Tamice los ingredientes secos entre 2 y 3 veces y agréguelos a la fruta.
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Agregue los huevos batidos y la vainilla, y mezcle bien.
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Verter en una lata de anillo engrasada y forrada.
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Hornee en un horno lento durante 1½-2 horas.
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Glasear la parte superior con mermelada de albaricoque caliente para un acabado brillante (opcional).
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Cortar en rodajas finas para servir.
Notas
He hecho este pastel cada Navidad durante casi 40 años. Es infalible, delicioso y se mantiene bien. La cantidad de frutas y nueces puede variar. A menudo solo uso lo que está en la despensa; si tiene dudas, verifique primero colocando todos los ingredientes secos en el molde para pastel, luego agregue o reste según sea necesario. Use nueces de cualquier tipo. Cerezas rojas, verdes y amarillas.
