Ingredientes
- 250 g de mantequilla
- 1 kg de frutos secos mixtos
- 200 g de azúcar moreno bien embalado
- 125 ml de brandy
- 125 ml de agua
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 1 cucharada de melaza
- 5 huevos medianamente batidos
- 250 g de harina normal
- 50 g de harina con levadura
- 2 cucharadas de cerezas glace opcionales * para decorar
- 2 cucharadas de almendras blanqueadas opcionales * para decorar
Método
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Engrase un molde para pastel redondo de 23 cm de profundidad, forre la base y los lados con 3 capas de papel para hornear a 5 cm por encima del borde del molde.
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En una cacerola grande, coloque la mantequilla, la fruta, el azúcar, el brandy y el agua.
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Llevar a ebullición, revolviendo, luego cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.
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Agregue el refresco, cubra y deje enfriar.
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Revuelva las cortezas, melaza, huevos y harinas en la mezcla enfriada. Extender uniformemente en lata preparada.
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Decorar con las cerezas y almendras.
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Hornee a 140 ° C durante aproximadamente 2¾ horas, verificando después de 2 horas.
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Cubra bien la torta caliente con papel de aluminio, enfríe en lata.
Notas
Si no tiene melaza, use jarabe dorado. He usado 2 cucharadas y todavía resulta bien.
También puede agregar ½-1 taza de nueces picadas al revolver las cáscaras y la melaza.
Puedes usar brandy, ron o jerez. Esto también se puede glasear con glaseado blanco y luego decorarse.
Esta imagen fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
