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Pastel de helado de masa de galleta vegana

El clima cálido está a la vuelta de la esquina, ¿puedes sentirlo?

De acuerdo, puede ser una ilusión, después de todo, aquí en Toronto había nieve hace unas pocas semanas, pero solo hay tantos días lluviosos que una niña puede tomar cuando le dicen que se quede adentro, día tras día. Necesito un poco de sol, necesito un poco de diversión … ¿Alguien más siente eso?

Afortunadamente, ahora tiene una sólida rutina de autocuidado durante este período de distanciamiento social (y si no, consulte esta publicación para obtener más información). Personalmente, mis días de autoaislamiento se parecen mucho a las máscaras faciales, me tiñen el cabello, llamo a todos los que conozco (queridos o no) y tomo una copa de vino informal a las 3 pm.

En mi defensa, esta es la época del año en que los patios comienzan a abrirse, y la gente comienza a dirigirse a sus cabañas para el fin de semana. Después de todo, se acerca el 24 de mayo (o el fin de semana del Memorial Day para mis amigos estadounidenses), y el largo fin de semana suele ser una bienvenida abierta al verano. En la cabaña, es perfectamente aceptable tomar una copa al mediodía. Pero trate de hacer eso en la ciudad, un martes por la mañana, durante una llamada de zoom de trabajo, y de repente todos están críticos. (Totalmente broma, es por eso que tenemos llamadas de zoom el viernes por la noche).

Bromas a un lado, este año definitivamente no está yendo como planeamos ninguno de nosotros. Y no sé tú, pero estoy ansioso por la temporada de verano. Anhelo clima cálido y celebraciones. Estos tiempos inciertos han sido bastante estresantes: no saber lo que sucederá después; La monotonía de la cuarentena.

Necesito un poco de diversión en mi vida.

Que es exactamente lo que me llevó a crear este vegano y sin gluten Pastel De Helado De Masa De Galletas. Tiene toda la emoción de una escapada de fin de semana, por lo que realmente puede aprovechar al máximo su tiempo en el interior, y no tiene que sentarse dos horas en el automóvil con todos sus amigos y todas sus cosas (y alguien poniendo los ojos en blanco) cuando solicitas otra canción de Taylor Swift).

Honestamente, no sé por qué no comencé a hacer pasteles de cuarentena elaborados antes; puede que este no sea nuestro momento favorito, pero eso no significa que no podamos aprovecharlo al máximo.

Entonces, sobre este pastel de helado de masa de galleta. Lo primero es lo primero: está hecho con Coconut Bliss, que, si alguna vez has tenido una conversación conmigo, probablemente ya sepas que mi obsesión es profunda. (Echa un vistazo a este Batido PB + J que hice con Coconut Bliss el año pasado). En serio, mi congelador completo durante los últimos 5 años ha sido 50% de Coconut Bliss, 40% de frutas y verduras congeladas y 10% de artículos misteriosos. Me congelé en contenedores para llevar y ya no puedo descifrar lo que hay dentro.

Me presentaron por primera vez a esta marca hace unos años, ya que estaba buscando una opción de helado sin gluten y sin lácteos (ya que mi estómago no maneja bien ninguno de estos). Soy un gran amante de los helados, y siempre tengo unas pintas en la nevera. Y como ávido consumidor de helados, déjame decirte: soy súper juzgado sobre lo que califica como “buen helado”. Resulta que encontrar un helado sin lácteos que no tenga un sabor dulcemente dulce o que cubra tu lengua de manera extraña es casi imposible.

Y luego compré una pinta de Coconut Bliss hace unos años, preparándome mentalmente para que no me gustara, y muchachos, me derribaron. Impresionado. No solo es bueno en lo que respecta a las opciones sin lácteos, sino también en lo que respecta al helado regular. Declaración audaz, lo sé, pero lo digo en serio. Sabe a helado: es cremoso, es perfectamente dulce, es delicioso.

Y puntos de bonificación: no me hace hincharme.

He probado casi todos los sabores que tengo en Canadá (mis favoritos son Brownie de chocolate y nueces, masa de galleta con chispas de chocolate y mantequilla de maní con chocolate). Además, una pregunta importante: ¿Alguien más cava alrededor de su pinta de helado escogiendo los trozos de bondad como una divertida búsqueda del tesoro? ¿No? ¿Solo yo?

Entonces, cuando vi que salieron con sándwiches de helado, estaba más que encantado de probarlos.

Y ellos no defraudaron. Tienen dos sabores: Sandwich de galleta de vainilla y Sandwich de galleta de chocolate oscuro, ambos son cremosos y sorprendentes y tienen un sabor real. La forma en que tienen una galleta sin gluten que sabe deliciosa y se mantiene masticable cuando está congelada es un misterio maravilloso para mí.

Obviamente, como soy yo, no puedo simplemente comer un sándwich de helado (¡Dios no lo quiera!). No, tengo que convertirlo en algo más grandioso que yo.

Introduzca el pastel de helado de masa de galleta.

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COMO HACERLO

Afortunadamente, a pesar de lo elaborado que se ve el pastel, en realidad es una locura simple de hacer.

Comience mezclando todos los ingredientes de la masa de galletas, la masa de galletas es, por supuesto, vegana y sin gluten. Dividirlo por la mitad.

Cubra el fondo de una sartén redonda de 9 pulgadas con papel pergamino. Presione la mitad de la mezcla de masa para galletas en el fondo de la sartén. Luego, corte los 4 sándwiches de helado de coco Bliss en cuartos. Coloque la mitad de ellos alrededor del borde de la sartén, con el borde plano hacia abajo, alternando entre chocolate y vainilla. (Coloque las piezas restantes en el congelador hasta que las necesite).

Luego llene el centro con helado de masa de galleta con chispas de chocolate y coco. Esto funciona mejor si el helado ha tenido la oportunidad de descongelarse durante unos 15 minutos. Dejé el mío mientras hacía mi masa de galletas.

Ahora, cúbrelo con los trozos de emparedado restantes. Con cualquier masa de galleta que te quede, forma bolitas y decora tu pastel. Y si te sientes elegante con la cuarentena (bueno para ti), rocía todo el chocolate.

INGREDIENTES PRINCIPALES

¡Ahí lo tienes! Un helado vegano fácil de masa para galletas sin gluten. Si tienes la suerte de estar viviendo con otros humanos, esto será un éxito, lo prometo. Y si está pasando la cuarentena en solitario, hay algo extrañamente emocionante en la promesa de un pastel de helado completo solo para usted. (Resulta que en realidad no quiero compartirlo?) Por supuesto, siempre puedes comer los sándwiches de helado como lo haría una persona normal, pero ¿quién quiere ser normal de todos modos?

¡Avísame si haces el pastel etiquetándome (@thenourishedmind) y Coconut Bliss (@coconutbliss) en Instagram! Y dime cómo pasas el fin de semana de Victoria Day o Memorial Day este año? ¡Envíame tus ideas de distanciamiento social!

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Con amor,

Pastel de helado de masa de galleta vegana

Ingredientes

Para la masa cruda de galletas:

Para el pastel

  • 1 receta de masa de galleta cruda
  • 1 pinta de helado de masa de galleta con chispas de chocolate descongelado (aproximadamente 15 minutos)
  • 2 cajas de Sandwich de Galleta de Vainilla y Coco Bliss
  • 2 cajas de Sandwich de Galletas de Chocolate Oscuro Coconut Bliss
  • 2 cucharadas de chocolate negro derretido opcional

Instrucciones

Para la masa cruda de galletas:

  • En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes excepto el chocolate, hasta que se combinen de manera uniforme. Agregue el chocolate para mezclar. Enfriar en la nevera durante 30 min-1 hora.

Para el pastel de helado:

  • Forre la base de un molde redondo de 9 pulgadas con papel de pergamino.

  • Divide la mezcla cruda de masa para galletas por la mitad. Tome la mitad de la masa y presione uniformemente en el fondo de la sartén de 9 pulgadas con una espátula desplazada.

  • Tome los sándwiches de helado y córtelos en cuartos. Coloque suavemente los cuartos de sándwich de galletas alrededor del borde del pastel, con el lado plano hacia abajo, alternando entre los dos sabores. Debe caber 12 piezas. Coloque los emparedados restantes en cuartos en el congelador hasta que sea necesario.

  • Coloca el helado de masa para galletas ablandado en el centro del pastel y extiéndelo uniformemente con una espátula desplazada. (Esto funciona mejor con helado ablandado, así que si olvidó descongelar su helado, simplemente coloque la base de la torta en el congelador para evitar que se derrita mientras deja que su pinta de helado se descongele a temperatura ambiente durante 15 minutos).

  • Coloque los emparedados restantes en cuartos en el centro del pastel, como se muestra en la imagen.

  • Coloque su pastel en el congelador mientras extiende la masa restante de galletas crudas. Enrolle la masa en bolitas, aproximadamente 1 cucharada o menos. Encontré que cuanto más pequeños, mejor, porque se descongelaron más rápido.

  • Decora el pastel con la masa restante de galletas crudas. Si quieres ser elegante, rocía todo el pastel con chocolate negro derretido.

  • Mantener congelado. ¡Deja reposar durante 10 minutos antes de servir!

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