Ingredientes
- 225 g bizcocho doble sin relleno
- 1 1/2 litros de helado de vainilla
- 125 g de frambuesas frescas
- 125 g de chocolate negro picado
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/4 taza de coco rallado
Método
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Coloque 2 hojas grandes de envoltura de plástico una encima de la otra y úselas para forrar un molde para pan de 1.75L (7 tazas), permitiendo que los lados sobresalgan. Forre con una hoja de papel para hornear, que se extiende sobre los 2 lados largos.
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Divida el bizcocho en un procesador de alimentos y procese brevemente para formar migas gruesas. Coloque 500 ml de helado en un tazón grande y agregue la mitad de las migajas. Deje que el helado se ablande un poco y luego use una cuchara de metal para mezclar las migajas hasta que se mezclen de manera uniforme (el helado debe ser suave pero no derretido). Coloque la cuchara en la sartén y alise la superficie, presionando firmemente para formar una capa uniforme. Congele por 2 horas o hasta que esté firme.
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Coloca otros 500 ml de helado en un tazón para mezclar y aplástalos con una cuchara grande de metal hasta que estén suaves. Extienda sobre la primera capa en la sartén, alisando la superficie. Regresar al congelador. Haga puré las frambuesas en un procesador de alimentos y vierta sobre el helado. Congele por 2 horas o hasta que esté firme.
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Use el helado y las migajas restantes para hacer otra capa (vea el paso 2). Extender en la sartén. Dobla el papel y el plástico que sobresale sobre la superficie y congela por otras 2 horas, o durante la noche, hasta que esté muy firme.
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Derrita el chocolate y el aceite de coco en el microondas hasta que esté tibio y derretido, pero no caliente. Revuelva hasta que esté combinado y suave, luego transfiéralo a una jarra y enfríe a temperatura ambiente.
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Invierta el molde para pan en una fuente fría y retire el plástico y el papel. Vierta lentamente la mezcla de chocolate sobre el pan, permitiendo que rocíe un poco por los lados. Trabajando rápidamente antes de que fragüe, espolvorea la parte superior con coco. Regrese al congelador hasta la hora de servir.
Notas
Esta receta fue creada por Tracy Rutherford para taste.com.au.
