Pastel de higos y frutas Craisin

Ingredientes

• 2 x 170 g de arándanos secos Craisins
• 350 g de higos secos, en rodajas finas
• 1/2 taza de brandy
• 250 g de mantequilla ablandada
• 1 1/2 taza de azúcar morena
• 4 huevos
• 1 1/2 taza de harina normal
• 1/2 taza de harina con levadura
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 1/2 taza de pistachos
• 2 cucharadas de jarabe dorado

Método

1. Combine la fruta y el brandy en un tazón grande y párese durante la noche.

2. Engrase y forre un molde para pastel cuadrado de 23 cm de profundidad con papel marrón y 2 capas de papel de hornear.

3. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica, hasta que se combinen. Añadir los huevos uno a la vez.

4. Agregue la mezcla de frutas y la harina tamizada y las especias. Mezclar bien. Extienda la mezcla en la sartén preparada y presione las nueces hacia arriba.

5. Cocine a 150C por una hora.

6. Cubra el pastel con papel de aluminio y cocine por 2 horas más.

7. Cuando esté cocido, retire del horno y cubra la sartén con papel de aluminio. Dejar enfriar por completo. Para servir pincelar con jarabe dorado templado.