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Pastel de hoja de praliné cetogénico

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Oh, Dios mío, este bizcocho de praliné cetogénico es absolutamente para morirse. Es tierno y esponjoso, con un rico glaseado de caramelo sin azúcar y una generosa praliné de nueces. ¡Es un postre sureño clásico hecho más saludable!

Estoy convencido de que debería haber nacido sureño, con mi gusto por los postres ricos en nueces. Oye Georgia, ¿adoptarás este Canuck? ¡Prometo hornearte muchos postres cetogénicos!

En serio, este bizcocho de praliné es excelente. Y se une a una larga lista de otras recetas repletas de nueces como Keto Pecan Pie Bars y Keto Butter Pecan Cookies.

¿Cómo puede no ser bueno? Torta tierna de harina de almendras con un glaseado similar a mi salsa de caramelo sin azúcar. Y esos pralinés cetogénicos dulces y salados en la parte superior hacen que mi paladar cante.

Si estás loco por las nueces, dirígete a la cocina y haz esto tan pronto como puedas.

Inspiración De Pastel De Praliné

Sabes que soy un fanático de los pasteles y los dulces bonitos. Y soy un fanático de los pasteles de hoja porque son fáciles de hacer y tienen la proporción ideal de pastel a glaseado.

Ya tengo algunas recetas maravillosas de pastel de hoja, que incluyen:

Entonces, cuando vi este pastel de praliné de caramelo de Chef In Training, pensé que era hora de agregarlo a mi lista.

Me encantan todas mis recetas de pastel de hoja, ¡pero esta es realmente especial!

Cómo hacer pastel de hoja de praliné cetogénico

Los pasteles en láminas son fáciles de hacer y alimentan a una multitud, así que marque esta receta para su próxima reunión. ¡Confía en mi, vale la pena!

Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:

  1. Haz los bombones. Recomiendo usar ÚNICAMENTE edulcorantes a base de eritritol para los bombones. Los bombones deben tener una capa ligeramente arenosa de azúcar moreno (o, en este caso, edulcorante moreno) mezclado con mantequilla. Otros edulcorantes como la alulosa o BochaSweet te darán una consistencia pegajosa, que no es adecuada para los bombones.
  2. Romperlos. Los trozos de nuez se agruparán cuando los vierta por primera vez en la hoja. Déjelos enfriar y luego rómpalos con los dedos.
  3. Hornea el pastel. Este es un pastel de vainilla con harina de almendras, pero usé Swerve Brown en lugar de granular para resaltar un poco más ese sabor a caramelo. El tamaño de sartén perfecto para esto es 10 × 15, pero puede ir un poco más grande o un poco más pequeño. Solo sepa que su pastel será más espeso o más delgado y el tiempo de horneado cambiará.
  4. Hacer el glaseado. El glaseado está hecho de una versión más espesa de mi salsa de caramelo, con un poco de edulcorante en polvo para que se parezca más al glaseado. Asegúrese de dejar que la salsa de caramelo se enfríe lo suficiente antes de agregar el edulcorante en polvo. De lo contrario, se aglutinará como loco.
  5. Extiende el glaseado sobre la parte superior del pastel. Viértelo y usa una espátula acodada para esparcirlo uniformemente por todas partes.
  6. Espolvorear sobre los bombones. ¡Trate de obtener una cobertura uniforme para que cada pieza tenga muchos trozos de nuez crujiente!

Preguntas frecuentes

No me gusta la harina de almendras, ¿puedo usar harina de coco?

No intente adaptar esta receta a la harina de coco. En su lugar, intente usar el pastel de mi pastel Keto Chantilly. No sé el tiempo exacto de horneado, así que asegúrese de observarlo cuidadosamente en el horno.

¿Para qué sirve la proteína en polvo?

El gluten es una proteína y, en su ausencia, otra proteína seca ayuda a que los productos horneados se eleven y mantengan su forma. Es por eso que mis pasteles y magdalenas son más ligeros y esponjosos que la mayoría de las recetas cetogénicas.

Puede sustituir la proteína de clara de huevo, pero no use colágeno, ya que hace que las cosas sean gomosas y difíciles de cocinar.

¿Puedes hacer esto sin lácteos?

Los bombones y el caramelo tienen mucha mantequilla y no sé si las alternativas sin lácteos también funcionarían. ¡Sin duda eres bienvenido a intentarlo!

No puedo comerme todo este pastel, ¿hay alguna manera de hacerlo más pequeño?

Puede cortar fácilmente la receta a la mitad y prepararla en una sartén de 9 × 9 o 11 × 7 pulgadas. Deberá dividir uno de los huevos en el pastel batiéndolo y midiendo la mitad (aproximadamente 1 1/2 cucharada).

¿Puedes hacer Keto Praline Sheet Cake con anticipación?

Sí, puedes hacer este pastel con uno o dos días de anticipación y refrigerarlo. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir. No creo que al glaseado le vaya tan bien en el congelador, así que no recomiendo congelarlo.

Información de almacenamiento

Puede dejar este bizcocho de praliné en la encimera, bien envuelto, hasta por 4 días, y refrigerarlo hasta por una semana.

El pastel en sí se puede preparar con anticipación y congelar en la sartén durante varios meses. Sin embargo, no recomiendo congelar el glaseado de caramelo.

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Pastel de hoja de praliné cetogénico

Oh, Dios mío, este bizcocho de praliné cetogénico es absolutamente para morirse. Es tierno y esponjoso, con un rico glaseado de caramelo sin azúcar y una generosa praliné de nueces. ¡Es un postre sureño clásico hecho más saludable!

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Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 20 porciones

Calorías: 244kcal

Ingredientes

Bombones

  • 1/4 taza de Swerve Brown
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de crema
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de nueces tostadas picadas

Glaseado de caramelo

  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de Swerve Brown
  • 1/4 taza de BochaSweet o alulosa
  • 1/3 taza de crema batida espesa
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/4 tazas de Swerve en polvo

Instrucciones

Bombones

  • En una cacerola mediana a fuego medio, combine el Swerve Brown, la mantequilla y la crema. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos.

  • Retire del fuego y agregue la sal y la vainilla, luego agregue las nueces picadas.

  • Extienda la mezcla en una bandeja forrada de silicona o papel pergamino para que se enfríe. Una vez que estén fríos, desmenuza en pedazos con las manos.

Pastel

  • Precaliente el horno a 325F y engrase muy bien un molde para panecillos de gelatina de 10 × 15. También puede hacer esto en una sartén de 11 × 17, pero será más delgada y se horneará más rápido.

  • En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, la proteína de suero, el polvo de hornear y la sal. Agregue los huevos, la mantequilla derretida, el agua y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

  • Extienda la masa lo más uniformemente posible en la sartén preparada y hornee de 18 a 22 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto. Retirar y dejar enfriar por completo.

Glaseado de caramelo

  • En una cacerola mediana (puede reutilizar la sartén de los bombones) a fuego medio combine la mantequilla y los edulcorantes. Deje hervir y cocine durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

  • Retire del fuego y agregue la crema y el extracto de vainilla. Deje enfriar durante 15 minutos, luego agregue el edulcorante en polvo hasta que quede suave.

  • Vierta sobre el pastel enfriado y extiéndalo uniformemente por encima. Espolvorea la parte superior del pastel con los bombones desmenuzados.

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