Oh, el clima afuera es espantoso, pero este pastel es tan delicioso. Pastel de jengibre con aceite de oliva es una golosina cálidamente especiada y sutilmente dulce. La canela, el clavo y el jengibre se mezclan con azúcar morena oscura y acaramelada y melaza para obtener un sabor rico con una textura deliciosamente esponjosa. Combínalo con una cucharada de crema batida para mantenerlo ligero y aireado.
¡La Navidad está tan cerca que puedo saborearla! O eso podría ser todo el azúcar residual en mi boca. Entre hacer regalos para familiares, amigos, vecinos y maestros, y comer todas las golosinas que me dieron la familia, amigos, vecinos y maestros, esta semana ha sido un poco como un Festival de Dulces en mi casa. ¡Especialmente con la primera gran nevada!
No soy un fanático del azúcar (tomaré queso sobre galletas cualquier día de la semana) pero cuando estoy literalmente sentado en montones de cosas como si viviera en la maldita Candyland, y los niños se están volviendo locos, y yo ‘ Estoy atrasado con los regalos (envolver y comprar), y… bueno, a veces una chica tiene un pequeño descanso y simplemente se mete un montón de caramelos en la boca. Me gusta pensar que es mi forma subconsciente de mantener la trampa cerrada para que no pueda, um … desahogar mis frustraciones.
Todo esto es para decir, sé que todos tenemos un pequeño problema este año y por eso este pastel de jengibre con aceite de oliva es el antídoto perfecto. Para empezar, es mucho más dulce que especiado. ¿Tiene algo de azúcar? Por supuesto que sí; es un pastel. Pero está en el extremo opuesto del espectro de productos horneados navideños de, digamos, un recorte navideño helado. Además, no es, por ejemplo, una naranja. Siempre me río de la gente que me dice que me guste, que me tome un descanso de los dulces. No. Es Navidad. Quiero dulces navideños. Puedo tener una naranja el 7 de enero.
Así que este pastel es el perfecto apretón de manos navideño entre mis ángeles y mis demonios. Perfectamente equilibrado, ligero, esponjoso, húmedo, y definitivamente no me deja sintiéndome como si un camión me golpeara.
La magia de los pasteles de un tazón
Siempre doy la bienvenida a menos platos para limpiar, pero especialmente durante las vacaciones. Solo la magia de la temporada puede competir con la magia de las recetas de pasteles de un tazón. Simplemente mezcle los ingredientes húmedos (en etapas si es necesario, como se hace aquí). Luego agregue los condimentos, la sal y su agente leudante y bata hasta que estén bien combinados. Finalmente, agregue la harina y doble hasta que la masa esté uniformemente humedecida.
Este método hace que todo el proceso sea más fácil, rápido y sin complicaciones. La única desviación que hace esta receta es agregar el agua hirviendo. último.
¿Por qué agregar agua hirviendo en la torta de jengibre?
El agua caliente, casi hirviendo, es un ingrediente tradicional en el pastel de pan de jengibre. Algunas recetas de pan de jengibre también requieren un toque de cacao en polvo (para redondear el sabor) y el agua caliente lo ayuda a florecer. Pero incluso si una receta, como esta, por ejemplo, no usa cacao, el agua caliente también ayuda a diluir la melaza viscosa para una mezcla más fácil. ¿Necesitas una prueba? Traté de probar la receta con agua a temperatura ambiente; era tan difícil de mezclar correctamente que terminé trabajando demasiado en la masa y tuve un sumidero de cakey con el que lidiar 40 minutos después. El agua caliente no solo solucionó eso, ¡sino que hizo que el pastel estuviera ridículamente húmedo!
¿Por qué usar aceite de oliva en la torta de jengibre?
AMO las tortas de aceite de oliva. Son tan perfectamente tiernos y húmedos. La mayoría de los pasteles de pan de jengibre (y los pasteles en general) requieren mantequilla, pero he estado haciendo mis pasteles con aceite de oliva durante años y no puedo imaginar que volveré a la mantequilla. El aceite de oliva es el claro ganador tanto por su textura como por su sabor. (¡Es suave, pero aún “mantecoso”!) Solo recuerde: desea hornear con aceite de oliva normal, no extra virgen.
¿Qué tipo de melaza debo usar?
Esta receta requiere melaza ligera, que creará un sabor un poco más sutil que atrae a una amplia variedad de paletas (¡como a mis hijos, a quienes les encanta este pastel!). Se puede usar melaza robusta para obtener un sabor más intenso, pero evite la melaza azufrada y la melaza negra: el sabor es demasiado intenso y raya en el amargo.
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Pastel de jengibre con aceite de oliva
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Si el pan de jengibre no es ya una tradición navideña en su casa, esta es la receta para construir recuerdos. El pastel de pan de jengibre con aceite de oliva es el epítome del azúcar y las especias y todo lo bueno, ¡especialmente porque lo haces en un solo tazón! Comience con los ingredientes húmedos, luego seque y termine con un acabado tradicional con agua caliente para lograr una masa sedosa. Servir con nata montada y una pizca de azúcar glass.
Tiempo total: 2 horas 50 minutos
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 taza de melaza, suave, no blackstrap
- ½ taza de azúcar morena
- 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de jengibre
- ½ cucharadita de clavo
- ½ cucharadita de sal
- 2,5 c de harina para todo uso
- 1 taza de agua caliente, apenas hervida
- Nata montada, para servir
- Azúcar en polvo, para servir
Instrucciones
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Caliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para pasteles o una cazuela cuadrada de 9×9 ”con un spray de aceite de oliva, luego espolvoree con harina.
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Combine el aceite de oliva y el huevo en un tazón grande, luego bata hasta que quede suave. Agregue la melaza y el azúcar, luego bata hasta que esté muy suave y no queden grumos de azúcar.
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Agregue el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, el clavo y la sal, luego bata hasta que quede suave.
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Agregue la harina para todo uso y mezcle con una espátula de goma hasta que la mayoría de los grumos hayan desaparecido; la masa quedará muy espesa. Vierta el agua caliente y revuelva hasta que la masa esté suave, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado; la masa quedará fina. Vierta la mezcla en el molde preparado.
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Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que el pastel salte hacia atrás cuando se presione ligeramente con dos dedos en el centro, o hasta que un pastel probado salga limpio.
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Enfriar el bizcocho por completo en el molde (al menos 2 horas). Espolvoree con azúcar en polvo, luego córtelo en cuadrados y cubra con crema batida.
Notas
Guarde las sobras en el mostrador, ligeramente cubiertas con un paño de cocina, por hasta 24 horas; o en el refrigerador hasta por 4 días.
Información nutricional
Calorías: 217 kcal (11%), Carbohidratos: 34 g (11%), Proteínas: 2 g (4%), Grasas: 7 g (11%), Grasas saturadas: 1 g (5%), Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 5 g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 12 mg (4%), Sodio: 160 mg (7%), Potasio: 10 mg, Fibra: 1 g (4%), Azúcar: 18 g (20%), Vitamina A: 0%, Vitamina C : 0%, calcio: 6% (6%), hierro: 7% (7%)
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