Pastel de Leche Caliente

Suave, como una esponja, se derrite en la boca, tierno e increíblemente delicioso, ¡el Hot Milk Cake no podría ser más fácil de hacer! ¡Es un pastel maravilloso y versátil que es delicioso por sí solo con una pizca de azúcar en polvo o helado con su crema de mantequilla favorita como esta crema de mantequilla de merengue de chocolate! Si te encanta esta receta, ¡también te encantará este pastel de crema agria, pastel de mantequilla y pastel de queso crema!

Hoy les comparto un delicioso Pastel de Leche Caliente. ¡Es una receta vintage maravillosa que es absolutamente irresistible en sabor y perfectamente versátil! Puede hacer esto durante todo el año y disfrutar de un pastel simple pero delicioso.

¡Vamos a hornear!

¿QUÉ ES UN PASTEL DE LECHE CALIENTE?

Hot Milk Cake es un bizcocho de mantequilla; obtiene su sabor distintivo de la leche escaldada que es el componente líquido de la masa. En esta receta, la leche caliente y la mantequilla le dan al bizcocho una textura de grano fino, similar al bizcocho.

Aunque este pastel es comúnmente conocido en el sur, ¡fue inventado en Chicago! En 1955 se publicó una receta de Ruth Ellen Church, exeditora de alimentos del Chicago Tribune. La receta de Ruth incluía un glaseado con sabor a moka para morirse, pero hoy en día el pastel se sirve normalmente solo con una pizca de azúcar en polvo. .

CÓMO HACER UN PASTEL DE LECHE CALIENTE

¿Lo único mejor que un pastel? ¡Un pastel hecho en menos de una hora con menos de 10 ingredientes! Si eres un panadero novato, esta receta es un excelente punto de partida. Si eres un profesional, esta receta sirve como un simple descanso de sus primos extravagantes y que consumen mucho tiempo. De cualquier manera, ¡este pastel de leche caliente helado con merengue de chocolate es una victoria garantizada!

Esto es lo que usaremos hoy:

• Leche entera – Usé Lactaid aquí porque tiene hormonas de crecimiento artificial y no tiene lactosa, pero use la marca que desee aquí.
• Mantequilla sin sal ¡solo contiene trazas de lactosa! Las personas intolerantes a la lactosa pueden consumir hasta 12 gramos de mantequilla a la vez sin síntomas. Genial, ¿eh?
• Harina para todo uso deben tamizarse y medirse correctamente. Recomiendo usar una variedad sin blanquear.
• Levadura en polvo no dura para siempre. Debido a que es sensible a la humedad y la humedad, tiene una vida útil de 6 a 12 meses. ¡Asegúrese de probar y reemplazar regularmente su polvo de hornear!
• Sal kosher crea equilibrio y realza el sabor.
• Huevos servir como aglutinante y leudante. Cuando se baten, los huevos aligeran un bizcocho incorporando aire. Asegúrese de usar huevos a temperatura ambiente para que no se pongan rígidos al batirlos.
• Azúcar granulada se utiliza para endulzar ligeramente nuestro bizcocho. El azúcar de caña también funciona.
• Extracto de vainilla realza el sabor y agrega un toque aromático.
• Merengue Suizo De Chocolate es ligero pero rico, sutil pero decadente y la cantidad justa de dulce. Este pastel se puede servir con o sin glaseado, pero recomiendo encarecidamente darle una oportunidad a este merengue.

¿QUÉ ES EL MERINGUE SUIZO? ¿Y CÓMO LO HAGO?

¿No estás seguro de qué es el merengue suizo? ¿Necesitas repasar la técnica? Te tengo. Sigue mi guía sobre Cómo hacer crema de mantequilla de merengue suizo para un plan de ataque infalible.

ALMACENAMIENTO RESTANTE

Cuando se trata de bizcochos, la humedad comienza a escapar tan pronto como se corta la primera tajada. Si puede, cubra los bordes cortados con más glaseado para proteger el pastel de la pérdida de humedad. De lo contrario, presione un trozo de envoltura de plástico directamente sobre el lado cortado y asegúrese de que se pegue.

Una torta de leche caliente helada se puede dejar a temperatura ambiente durante uno o dos días. Solo asegúrese de cubrirlo con un recipiente para pasteles o un tazón volcado para mantener alejados el polvo, el pelo de mascotas y otras cosas en el aire. Alternativamente, puede refrigerar su pastel y debe permanecer fresco durante 3-4 días.

Si ha cortado previamente todo el pastel, le recomiendo envolver cada pieza sobrante individual con una envoltura de plástico. Una vez bien envuelto, coloca las rodajas en el frigorífico. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de consumir.

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Si hay algo por lo que los sureños nunca necesitan una excusa, es un pastel. Ya sea que elija disfrutar de un dulce Texas Sheet Cake, un Spiced Tennessee Jam Cake o incluso un New Orleans Doberge Cake relleno de natillas, tiene garantizado un postre endiabladamente decadente.

Toma un poco de goteo hacia el sur conmigo preparando algunas de mis MEJORES recetas de pasteles sureños:

Pastel de Leche Caliente

Suave, como una esponja, se derrite en la boca, tierno e increíblemente delicioso, ¡el Hot Milk Cake no podría ser más fácil de hacer! ¡Es un pastel maravilloso y versátil que es delicioso solo con una pizca de azúcar en polvo o helado con tu crema de mantequilla favorita!

Curso: Postre

Cocina: Americana

Palabra clave: pastel de bundt, recetas de pastel, pastel de hoja

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 12 porciones

Calorías: 337kcal

Autor: Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes

Ingredientes

• 1 1/4 taza de leche entera
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 1/4 taza de harina para todo uso
• 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350 grados. Usando spray antiadherente o mantequilla, engrase una sartén de 13×9.

• En una cacerola pequeña, caliente la leche y la mantequilla, hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y dejar de lado.

• En un tazón pequeño combine la harina, el polvo de hornear y la sal, mezcle para combinar. Dejar de lado.

• Rompe los huevos en un tazón grande y, usando una batidora manual a alta velocidad, bate los huevos hasta que estén espesos y de color amarillo claro (piensa en la cáscara de limón). Agregue gradualmente el azúcar y bata hasta que quede esponjoso. Agrega la vainilla.

• Baje la batidora a velocidad lenta y agregue lentamente la mezcla de harina. Mezclar hasta que quede suave.

• Vierta gradualmente la leche y la mantequilla derretida, bata hasta que se combinen.

• Vierta la masa en su molde para pasteles engrasado. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro vuelva limpio. Descansar sobre una rejilla de alambre hasta que esté completamente frío.

• Mientras tanto, prepare el merengue suizo de chocolate según las instrucciones. Extienda y alise el merengue sobre la parte superior del bizcocho. ¡Cortar en cuadrados y servir!

Notas

Una torta de leche caliente helada se puede dejar a temperatura ambiente durante uno o dos días. Solo asegúrese de cubrirlo con un recipiente para pasteles o un tazón volcado para mantener alejados el polvo, el pelo de mascotas y otras cosas en el aire. Alternativamente, puede refrigerar su pastel y debe permanecer fresco durante 3-4 días. Si ha cortado previamente todo el pastel, le recomiendo envolver cada pieza sobrante individual con una envoltura de plástico. Una vez bien envuelto, coloca las rodajas en el frigorífico. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de consumir.

Nutrición

Calorías: 337kcal | Hidratos de Carbono: 53g | Proteínas: 5g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 82 mg | Sodio: 228 mg | Potasio: 155 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 35g | Vitamina A: 412 UI | Calcio: 76 mg | Hierro: 1 mg