Ingredientes
- 1 taza de harina con levadura
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 60 g de mantequilla picada
- 1 huevo ligeramente batido
Relleno de limón
- 60 ml de jugo de limón
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 huevo ligeramente batido
- 60 g de mantequilla picada
Método
-
Pastel de té: Precaliente el horno a 180C.
-
Engrase un molde para pastel redondo de 18 cm de profundidad y forre la base con papel de hornear.
-
Tamizar la harina en un tazón mediano. Agregue azúcar, luego frote la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan.
-
Agregue el huevo para formar una masa suave.
-
Presione dos tercios de la masa sobre la base de la sartén preparada.
-
Relleno de limón: combine el jugo, el azúcar, el huevo y la mantequilla en una cacerola pequeña.
-
Revuelva a fuego lento hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.
-
Extienda el relleno de limón caliente sobre la base en la sartén a menos de 1 cm del borde.
-
Desmenuzar la masa restante sobre el relleno.
-
Hornee por unos 30 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar en la sartén.
-
Servir espolvoreado con azúcar glas tamizado.
Notas
Lo hice con éxito utilizando harina normal y sin gluten.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar Anne’s Cake.