Pastel de limón y arándanos con glaseado de limón – ¡Casi más bayas que pastel en este pastel suave y esponjoso de limón y arándano! El glaseado de limón es delicioso.
Pastel de limón y arándanos fácil
No había hecho un bizcocho en mucho tiempo, pero de repente solo tenía que hacer uno. No podía sacarlo de mi mente hasta que lo hice, y tenía que ser un pastel de limón y arándanos.
Desempolvé mi sartén, adapté la base de pastel más confiable que jamás haya creado, la adapté para incorporar limón, y estaba en el negocio. Este es un bizcocho de limón y arándano fácil de mezclar que es tan fácil como preparar una masa para muffins y lleva solo unos minutos en el horno.
Me encanta esta base de pastel porque los pasteles siempre resultan extremadamente húmedos, elásticos y esponjosos gracias al suero de leche, la crema agria y el aceite. Es imposible tener un pastel seco con ese trío de ingredientes hidratantes y suavizantes.
El pastel es suave, húmedo, esponjoso y lo suficientemente denso como para ser satisfactorio sin ser pesado. Está lleno de arándanos dulces y jugosos y, aunque hay limón en la masa, es el glaseado de limón que realmente resalta el sabor agridulce de limón que complementa tan bien a los arándanos.
Paleé esta torta suave, jugosa y húmeda bocado tras bocado. Y tuve la tentación de lamer el esmalte agridulce de mi plato.
¿Qué hay en Lemon Blueberry Bundt Cake?
Para hacer esta receta de bizcocho de arándanos y limón, necesitarás:
- Harina para todo uso
- Azúcar granulada
- Levadura en polvo
- sal
- Huevo
- Suero de la leche
- CCrea agria
- Aceite de canola
- Jugo de limon
- Extracto de vainilla
- Arándanos
- Limón rallado
Y para hacer el glaseado de pastel de arándano y limón, necesitarás:
- Jugo de limon
- Limón rallado
- Azúcar de repostería
Cómo hacer pastel de limón y arándano Bundt
Batir los ingredientes secos en un tazón y los húmedos en otro. Combina los dos y revuelve hasta que quede suave. Doble suavemente los arándanos, luego convierta la masa en un molde engrasado de 6 tazas.
Espolvorea el pastel de limón y arándanos con unos arándanos adicionales, luego hornea hasta que el centro esté firme, la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migajas húmedas, pero sin rebozar.
Deje que el pastel de arándano y limón se enfríe, luego prepare el glaseado de limón. Una vez que el pastel se haya enfriado, inviértalo en un plato y rocíe con glaseado de limón. Espolvorea con la ralladura de limón, luego corta y sirve.
¿Tengo que usar un Bundt Pan?
No tengo un ejército que alimentar e hice el pastel en un molde Bundt de 6 tazas, a veces llamado molde Medio Bundt. La receta también funciona en una sartén cuadrada de 8 pulgadas, horneada durante aproximadamente la misma duración.
¿Puedo duplicar esta receta?
Probablemente podría duplicar la receta y hornear en un Bundt estándar de 12 tazas, y necesitará aumentar el tiempo de cocción, pero no lo he intentado.
Consejos para hacer pastel de limón y arándano Bundt
Utilicé arándanos congelados en esta receta de pastel de arándano y limón porque son más baratos y están disponibles durante todo el año. Casi siempre horneo con congelados. Si tiene fresco, quedarán encantadores y probablemente necesitará reducir el tiempo de cocción.
Tenga en cuenta que no debe apresurar el proceso de enfriamiento con este pastel de limón y arándano. Invertir el pastel de limón demasiado temprano puede resultar en un pastel que se adhiere a la sartén, se desmorona o no se suelta con cuidado; ¡Te insto a que no apresures el proceso de enfriamiento!
Por último, el glaseado de limón para el pastel se remojará en el bizcocho mientras más tiempo permanezca en su mostrador. Me gusta rociar un poco de glaseado extra de glaseado de limón sobre el bizcocho después de un día o dos una vez que se haya empapado el primer lote de glaseado.
Rendimiento: 8
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 50 minutos
Tiempo de enfriamiento 1 hora
Tiempo Total 2 horas 5 minutos
Ingredientes
pastel
- 1 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- pizca de sal, opcional y al gusto
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de suero de leche
- 1/3 taza de crema agria (lite está bien; el yogur griego puede ser sustituido)
- 3 cucharadas de canola o aceite vegetal
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados, divididos (si los usa congelados, manténgalos congelados para que corran y sangren menos)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
Vidriar
- 2 tazas de azúcar glas
- 1/4 taza de jugo de limón, o según sea necesario para la consistencia
- 1 a 2 cucharaditas de ralladura de limón o al gusto, para decorar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F. Rocíe una sartén Bundt de 6 tazas (a veces llamada sartén de medio Bundt, que mide 8 pulgadas de diámetro) muy bien con aceite en aerosol o grasa enharinada y enharine la sartén. La receta funciona en una sartén cuadrada de 8 pulgadas, horneada durante aproximadamente la misma duración. Probablemente podría duplicar la receta y hornear en un Bundt estándar de 12 tazas, y necesitará aumentar el tiempo de cocción, pero no lo he intentado. Ponga la sartén a un lado.
- En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal opcional y mezcle; dejar de lado.
- En una taza medidora de 2 tazas o un tazón mediano, agregue el huevo, el suero de leche, la crema agria, el aceite, el jugo de limón, la vainilla y mezcle para mezclar.
- Agregue la mezcla húmeda a la seca, mezcle ligeramente con una cuchara o doble con una espátula hasta que se combine. Los bultos estarán presentes y esto está bien. No mezcle en exceso ni intente agitarlos suavemente.
- Agregue 1 1/4 tazas de arándanos (reserve el 1/4 taza restante), la ralladura de limón y doble suavemente y brevemente para combinar; no mezcle demasiado o la masa se vuelva azul y el pastel será más duro.
- Convierta la masa en una sartén preparada, alisando la parte superior ligeramente con una espátula.
- Espolvorea uniformemente los 1/4 de taza de arándanos restantes, golpeándolos muy ligeramente con la punta de los dedos o una espátula.
- Hornee durante unos 45 a 55 minutos, o hasta que el centro esté firme, la parte superior esté ligeramente dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migajas húmedas, pero sin rebozar. Usé bayas congeladas y horneé durante 52 minutos. Si usa un tiempo de cocción fresco, probablemente será más cercano a 45 minutos. Si en algún momento el pastel comienza a verse demasiado dorado en la parte superior antes de sospechar que está cocido, carpa con una hoja de papel de aluminio sobre la parte superior de la sartén. Cargué los últimos 5 minutos de cocción.
- Coloque el molde sobre una rejilla y deje que el pastel se enfríe durante al menos 1 hora (durante la noche está bien) antes de invertir. Invertir demasiado temprano puede dar como resultado un pastel que se adhiere a la sartén, se desmorona o no se suelta con cuidado; Te insto a que no apresures la duración del enfriamiento. Poco antes de invertir, haga el esmalte.
- En un tazón mediano, agregue 1 1/2 tazas de azúcar glas, jugo de limón y bata hasta que esté suave. Según sea necesario, agregue azúcar adicional (o jugo de limón) para alcanzar la consistencia de esmalte deseada. El esmalte debe ser vertible, pero no demasiado delgado o se deslizará.
- Con cuidado, invierta el pastel en un soporte para pastel o en un plato para servir.
- Lenta y uniformemente rocíe el glaseado sobre el pastel.
- Espolvorea uniformemente con la ralladura de limón antes de rebanar y servir.
Hacer el pastel
Hacer el glaseado:
Notas
- La torta se mantendrá hermética a temperatura ambiente por hasta 1 semana, o en el congelador por hasta 6 meses.
- El esmalte adicional se mantendrá hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el refrigerador por muchas semanas. El esmalte se remojará a medida que pase el tiempo y si todavía me queda pastel después de un par de días, agrego cualquier esmalte sobrante.
- Adaptado de Blueberry Muffin y Buttermilk Pancakes Cake.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 335 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 29 mg Sodio: 184 mg Carbohidratos: 64 g Fibra: 1 g Azúcar: 50 g Proteína: 3 g
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