¡Lemon Blueberry Cake es un pastel de hogaza fácil de preparar con un sabor fresco, dulce y ácido! ¡Esta receta de pastel fácil tiene el mejor glaseado de limón y arándanos!
Pastel de Limón y Arándanos:
Es esa época del año cuando los arándanos son frescos y de temporada, ¡y este pastel simplemente tenía que suceder! Si eres un amante de la fruta, este es el pastel para ti como mi lima de coco Pastel De Ricotta! Este pastel es muy fácil de hacer con solo un par de tazones y un molde para pan estándar de 9 × 5. ¡Comienza con una mezcla tierna y súper húmeda de pastel de limón que está llena de jugosas bayas! Este pastel se mantiene extra húmedo debido a la adición de yogur griego. Por supuesto, también puedes usar crema agria si eso es lo que tienes a mano. De principio a fin, se tarda unos 10 minutos en hacer el pastel, y luego unos 50-60 minutos para que se hornee.
¿Por qué se hunden los arándanos?
También hablo sobre esto en mi publicación para Easy Muffins de arándanos, es algo real y puede ser irritante. La verdad es que las bayas se hunden, ¡porque así es como funciona la gravedad! Son más pesados que la masa, por lo que tienden a deslizarse hacia el fondo de la sartén. Una cosa con la que nunca he tenido suerte es arrojar arándanos en harina para evitar que se hundan. Sin embargo, un poco de maicena parece hacer una pequeña diferencia y he notado la cantidad que se debe usar en la tarjeta de recetas. La otra cosa que me gusta hacer es verter un poco de la masa en su molde para pasteles primero, luego doblar los arándanos en el resto de la masa y verter encima.
Glaseado de pastel de arándano y limón:
¡Este esmalte es realmente increíble, e incluso podría ser mi parte favorita de todo el pastel! Es realmente fácil de preparar, pero implica hacer un jarabe de arándano, que solo demora entre 3 y 4 minutos. Para el jarabe solo necesita agregar arándanos, azúcar y un poco de agua a una cacerola pequeña y cocine a fuego medio bajo. ¡Cuando rompas las bayas con una cuchara de madera, terminarás con un jarabe espeso y hermoso! Si lo desea, puede preparar el almíbar por adelantado, lo conserva durante varios días en el refrigerador. También puede usarlo todavía tibio o frío para el glaseado de la torta, que es solo el jarabe de bayas, el azúcar en polvo y un poco de limón.
Notas de receta de pastel de limón y arándano:
- Necesitarás un molde de pan estándar para esta receta. ¡Eso será 9 × 5 u 8 × 4 para obtener mejores resultados!
- El jarabe de arándano que preparas para el glaseado es bueno en el refrigerador hasta por 5 días. Necesitará solo 1 cucharada de jarabe para el glaseado de la torta, guarde el resto para servir en belga Gofres o Waffles de chocolate, o tus panqueques favoritos o incluso un cóctel!
- ¡Se puede usar crema agria o yogur griego en este pastel! He descubierto que la crema agria ligera o con mucha grasa funciona bien, y en la medida en que el yogur lleno o sin grasa también funciona muy bien.
- ¡Este pastel es agradable y con sabor a limón y nos parece perfecto! Sin embargo, si le gusta un golpe extra de limón, siempre puede agregar 1-2 cucharaditas de extracto de limón directamente a su masa.
- No necesita guardar esto en el refrigerador, a menos que lo desee. Guardo nuestro pastel en el mostrador, cubierto por hasta 3 días.
¡Disfrutar!
~ Nichole
Pastel de Limón y Arándanos
¡Lemon Blueberry Cake es un pastel de hogaza fácil de preparar con un sabor fresco, dulce y ácido! ¡Esta receta de pastel fácil tiene el mejor glaseado de limón y arándanos! Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 55 minutos Curso: Postre Cocina: Americana Palabra clave: pastel de arándano y limón Porciones: 12 rebanadas Calorías: 204 kcal Autor: Nichole
Ingredientes
PARA EL PASTEL:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de yogur griego o crema agria
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón, aproximadamente 1 cucharada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos
- 2 cucharaditas de maicena, opcional
PARA LA JARABE DE AZUL:
- 1/2 taza de arándanos
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cucharada de azúcar granulada
PARA EL GLASEADO:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de jarabe de arándanos
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
PARA EL PASTEL:
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrasa y enharina un molde para pan de 9×5 pulgadas.
- Derrita la mantequilla en el microondas en un tazón grande para mezclar, deje enfriar un poco durante unos 5 minutos.
- Agregue a la mantequilla los huevos, el azúcar, el yogur griego, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcle usando una batidora de mano durante 2-3 minutos hasta que esté bien combinado.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Agregue los ingredientes secos al húmedo y use una espátula para revolver hasta que se combinen.
- Si lo desea, mezcle los arándanos con la maicena, luego mezcle con la masa. También puede omitir este paso y mezclar los arándanos si no tiene maicena.
- Hornee en horno precalentado durante 45-60 minutos.
- Retire la sartén del horno y permita que el pastel repose durante 10 minutos antes de retirar suavemente de la sartén a una rejilla de alambre. Enfríe por completo antes del glaseado.
PARA LA JARABE DE AZUL:
- Agregue los arándanos, el agua y el azúcar a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio.
- Revuelva constantemente durante 3-4 minutos, rompiendo los arándanos con una cuchara mientras revuelve hasta que espese y tenga un color azul profundo. Retirar del fuego y reservar para usar en el esmalte.
PARA EL GLASEADO:
- En un tazón mediano, combine el azúcar en polvo, el jarabe de arándanos y el jugo de limón. Use una batidora de mano (una batidora de pie también está bien) y batir a velocidad media durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Vierte sobre el pastel enfriado como desees.
Notas
NOTA: La maicena puede ayudar a evitar que las bayas se hundan, pero este es un paso opcional. También puede agregar primero un poco de su masa normal a su molde para pasteles, luego, mezcle los arándanos en la masa restante y vierta encima. ¡Eso también ayudará con el problema del hundimiento de las bayas!
Nutrición
Porción: 1Slice | Calorías: 204kcal
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