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Pastel de limonada de fresa congelada

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Cremosa limonada de fresa baja en carbohidratos que rellena una corteza de harina de almendras sin hornear. ¡Este podría ser el postre ceto congelado de tus sueños este verano! Hecho con (y patrocinado por) los Huevos Orgánicos Humanos Certificados de Pete y Gerry.

Me uní a un CSA de verduras por primera vez este verano y me siento emocionado y un poco preocupado. Estoy emocionado de ver todos los productos maravillosos que se me presentan y me preocupa estar abrumado por cómo usarlo. Me he resistido a unirme a ellos en el pasado, no porque no me importe de dónde proviene mi comida (sí, realmente me importa mucho), sino porque sé que hay un poco de presión para usar todo ese glorioso producir en su mejor momento. Me uní a la CSA a pedido de un amigo, que quería participar juntos, pero también tengo algunas de mis verduras plantadas nuevamente este año. Ya me estaba ahogando en tomates y calabacines el año pasado y ahora he agregado más verduras además de eso. ¿¡¿¡¿¿¡Qué estaba pensando!??!?!?

Como me importa mucho de dónde viene mi comida, soy especialmente consciente de los huevos. Todos hemos visto esas horribles granjas industriales donde las gallinas están virtualmente apiladas una sobre otra, sin espacio para deambular. Eso ha sido motivo de preocupación para mí durante mucho tiempo, por lo que estoy encantado de asociarme con los huevos orgánicos de Pete y Gerry este año. He comprado sus huevos orgánicos de corral durante bastante tiempo porque sus valores se alinean con los míos. Todos los huevos certificados provienen de pequeñas granjas familiares con estándares estrictos para prácticas humanas y sostenibilidad.

Ves muchos huevos “sin jaula” en el mercado y esa es una palabra de moda bastante popular en estos días. Pero sin jaula puede no significar mucho en términos de tratamiento humano, ya que muchas de estas instalaciones aún agrupan demasiadas gallinas en espacios pequeños, pisos sobre pisos de ellas. Los huevos orgánicos de Pete y Gerry, por otro lado, trabajan con granjeros en granjas reales, y requieren que los granjeros les den a las gallinas acceso real al exterior, con pasto, tierra y agua dulce cuando lo deseen. Y espacio para que se comporten de la manera en que las gallinas quieren y necesitan comportarse … posarse, bañarse en polvo e interactuar socialmente. Me gusta saber que mis huevos provienen de gallinas felices y bien tratadas, y comemos muchos huevos en esta casa.

¿Qué hacer con todos esos huevos y todos esos productos frescos? Mi granja CSA también cultiva bayas y no me preocupa usarlas. Desde bebidas hasta bocadillos y golosinas congeladas, no puedo dejar de soñar con recetas de bayas locales frescas. Especialmente en el verano, cuando las golosinas sin hornear y congeladas están en el orden del día. Y esta tarta de limonada de fresa congelada baja en carbohidratos se ajusta perfectamente a esa factura. El relleno está hecho al estilo semifreddo, con huevos y yemas de huevo para mantenerlo más suave en el congelador. Es cremoso, suave, picante y delicioso. ¡Un matrimonio perfecto de huevos y bayas!

Vea mi Tarta de limonada de fresa congelada baja en carbohidratos en el sitio web de Huevos orgánicos de Pete and Gerry.

Sirve de 8 a 10 (lo encontré muy rico, así que córtalo en 10 rebanadas. Enumeran 8 en su sitio web)

Nutrición por porción (10 porciones): 3.95 g de CARBUROS NETOS por porción.

Energía alimentaria: 251kcal, Grasa total: 22,79 g, Calorías de la grasa: 205, Carbohidratos: 6,04 g; Fibra dietética total: 2,09 g; Proteínas: 5,69 g, Eritritol: 18 g.

Muchas gracias a Pete and Gerry’s Organic Eggs por asociarse conmigo para traerte esta receta.

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