¡Este pastel de limón húmedo y esponjoso con un glaseado de fresa suave y cremoso es uno de los mejores pasteles bajos en carbohidratos que harás! La combinación de estos dos sabores es una combinación absoluta hecha en el cielo.
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Esta belleza es un espectáculo completo. Las capas de pastel de limón sin gluten son tiernas y esponjosas y tienen el sabor de limón más sorprendente, mientras que el glaseado de fresa increíblemente delicioso las revuelve con una explosión de sabor con cada bocado.
El equilibrio perfecto de dulzura del glaseado sin azúcar de fresa y la agudeza de las deliciosas capas de pastel de limonada hacen de esta la receta perfecta para un postre fresco y veraniego.
Este pastel increíblemente sabroso es perfecto para servir en su próxima cena de ocasión especial o usarlo como pastel de cumpleaños bajo en carbohidratos. Incluso aquellos que no siguen una dieta Keto amarán este pastel, ¡confía en mí! Mi esposo no está en Keto y se volvió completamente loco por este pastel.
Ingredientes en Keto Strawberry Lemonade Cake
Cómo hacer pastel de limonada con fresa y keto
Para hacer el pastel de limonada sin gluten
Precaliente el horno a 350F.
En un tazón, agregue la harina de almendras, la fibra de avena, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que esté bien combinado y reservar.
En otro tazón, agregue la clara de huevo y bata con una batidora de mano hasta que tenga picos rígidos, luego reserve.
En un tercer tazón, agregue las yemas de huevo, los dulces Swerve, la crema agria, la crema espesa, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura, luego mezcle hasta que estén bien combinados.
Agregue las claras de huevo y mezcle.
Luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que todo esté bien combinado, pero no mezcle demasiado.
Vierta la masa en 2 moldes para pasteles redondos engrasados de 9 ‘forrados con cartuchos de papel pergamino (¡que también son excelentes para usar en la freidora!).
Con una espátula desplazada, extienda la masa de manera uniforme y hornee durante 25-30 minutos o hasta que un palillo, cuando se inserte, salga limpio.
Deja enfriar por completo mientras haces el glaseado.
Para hacer el glaseado de fresa Keto
Agregue la crema espesa a un tazón y mezcle con una batidora de mano hasta obtener picos rígidos, luego reserve.
En un recipiente aparte, agregue el queso crema, la mantequilla y los dulces Swerve. Batir hasta que esté bien combinado y esponjoso.
Agregue el puré de fresas, el extracto de vainilla y las fresas liofilizadas (opcionales) y mezcle bien.
Mezcle la crema batida y continúe mezclando hasta que no haya más rayas y el glaseado sea suave y esponjoso.
Armar el pastel
Tome el primer pastel y colóquelo en su fuente de pastel o plato hacia arriba. Agregue un poco menos de la mitad del glaseado y extienda uniformemente con una espátula desplazada. Agregue la segunda capa de pastel sobre la parte superior, al revés, lo que asegurará que el pastel esté nivelado.
Agregue la mayor parte del glaseado restante sobre la parte superior, extendiéndolo uniformemente por la parte superior y por los lados un poco. Usando el glaseado restante para cubrir los lados del pastel.
Ahora puede servir el pastel como está, o puede decorar la parte superior con rodajas de fresa y / o limón de la forma que desee.
El pastel terminado es absolutamente impresionante y sería el pastel de cumpleaños Keto perfecto para alguien especial, para un baby shower, una fiesta de bodas o simplemente para algo extra después del almuerzo del domingo.
Consejos para congelar pastel
Si te encuentras con el pastel sobrante, o incluso si quieres hacer este pastel con anticipación para una ocasión futura, estos consejos asegurarán que tu pastel esté tan fresco como el día que lo horneaste.
Para congelar pastel con harina de almendras horneado de antemano: Permita que las capas se enfríen por completo. Hagas lo que hagas, no envuelva un pastel caliente. Eso creará humedad y la humedad causará quemaduras en el congelador.
Si tiene rondas de pastel de cartón, esto ayudará a que el pastel no se rompa mientras se transporta al congelador y lo ayudará a mantenerse unido mientras se almacena.
Envuelva cada pastel enfriado en capas dobles de plástico. Coloque las capas envueltas en una bandeja y colóquelas en el congelador hasta que estén completamente congeladas antes de apilarlas una encima de la otra.
Para congelar pastel sobrante con glaseado sin azúcar: Coloque el pastel helado en el congelador en un plato o bandeja para hornear durante aproximadamente 45 minutos a una hora. Retirar y envolver el pastel helado con capas dobles de envoltura de plástico seguido de una capa de papel de aluminio. Feche el exterior y guárdelo hasta por un par de meses para una frescura óptima.
Asegúrese de etiquetar el exterior con la fecha en que lo congeló. También puede seguir este mismo método para congelar rebanadas individuales de pastel helado. Para prolongar la vida útil del congelador aún más, siga las instrucciones para congelar el pastel, luego selle con una aspiradora en una bolsa de almacenamiento de alimentos para sacar todo el aire.
Para descongelar pasteles congelados sin gluten: La torta congelada formará condensación entre la envoltura de plástico y la torta a medida que se descongela. Después de que se haya sentado en el mostrador durante aproximadamente 30 minutos, retire suavemente la envoltura de plástico y coloque el pastel debajo de un domo de pastel, similar a este, que sea lo suficientemente alto como para que el pastel termine de descongelarse.
Para congelar el glaseado sobrante: Coloque el glaseado en una bolsa de congelador y exprima todo el aire extra. Envuelva la bolsa del congelador en papel de aluminio y etiquétela con la fecha. Almacene hasta un par de meses en el congelador.
¿El pastel con harina de almendras es keto?
La harina de almendras es un excelente sustituto de la harina en pasteles y otros postres bajos en carbohidratos para los que están en Keto porque no contiene gluten, es baja en carbohidratos y es alta en fibra, proteínas y grasas.
¿Qué es la fibra de avena?
Notarás que este pastel usa fibra de avena. Me preguntan mucho si la fibra de avena en Keto está bien. ¡La respuesta es sí!
¡La fibra de avena es realmente importante en esta receta! Lo uso en muchas recetas, ¡debido a la increíble textura que da todo lo que estoy horneando! Es sin duda, el mejor ingrediente con el que he horneado. La fibra de avena que uso está hecha por Lifesource Foods, porque la muelen hasta obtener un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Lo compro en la bolsa de 16 onzas, que dura un tiempo, porque no necesita usar mucho en sus recetas.
La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que tiene cero carbohidratos netos y es amigable con Keto.
¿Cuántos carbohidratos hay en las fresas?
Para una taza entera de fresas, hay alrededor de 9 gramos netos de carbohidratos. Esta receta de glaseado de fresa Keto requiere solo 1/2 taza (más las fresas liofilizadas si opta por usarlas).
Sobre las fresas liofilizadas
Si bien el uso de las fresas liofilizadas es opcional, se recomienda que lo use. La razón es que llevará este glaseado de bueno a increíble. No realmente, no vas a creer el sabor del sabor a fresa que le da el glaseado.
Si decide no usarlo, consideraría agregar un puré de fresa más al glaseado, tal vez otra 1/2 taza más o menos. El glaseado no tendrá el mismo sabor y no será tan espeso, pero seguirá teniendo un sabor excelente.
Más recetas de fresas Keto
Más Keto y postres bajos en carbohidratos
Si desea obtener más información sobre cómo hornear en Keto, este artículo, Keto Baking Made Easy, está cargado de consejos e información que le resultarán útiles. ¡También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats que tiene 50 increíbles recetas de postres Keto, todas con fotos en color, macros y más! Lo estoy ofreciendo con un 50% de descuento cuando se suscribe a mis correos electrónicos semanales gratuitos aquí.
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¡Este pastel de limón húmedo y esponjoso con un glaseado de fresa suave y cremoso es uno de los mejores pasteles bajos en carbohidratos que harás!
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PREPARACIÓN
Hacer el pastel
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Precaliente el horno a 350F. En un tazón, agregue la harina de almendras, la fibra de avena, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que esté bien combinado y reservar.
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En otro tazón, agregue la clara de huevo y bata con una batidora de mano hasta que tenga picos rígidos, luego reserve.
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En un tercer tazón, agregue las yemas de huevo, los dulces Swerve, la crema agria, la crema espesa, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura, luego mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue las claras de huevo y mezcle. Luego agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que todo esté bien combinado, pero no mezcle demasiado.
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Vierta la masa en 2 moldes para pasteles redondos engrasados de 9 ‘forrados con cartuchos de papel pergamino (¡que también son excelentes para usar en la freidora!). Con una espátula desplazada, extienda la masa de manera uniforme y hornee durante 25-30 minutos o hasta que un palillo, cuando se inserte, salga limpio.
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Deja enfriar por completo mientras haces el glaseado.
Para hacer el glaseado de fresa
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Agregue la crema espesa a un tazón y mezcle con una batidora de mano hasta obtener picos rígidos, luego reserve. En un recipiente aparte, agregue el queso crema, la mantequilla y los dulces Swerve. Batir hasta que esté bien combinado y esponjoso.
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Agregue el puré de fresas, el extracto de vainilla y las fresas liofilizadas (opcionales) y mezcle bien. Mezcle la crema batida y continúe mezclando hasta que no haya más rayas y el glaseado sea suave y esponjoso.
Armar el pastel
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Tome el primer pastel y colóquelo en su fuente de pastel o plato hacia arriba. Agregue un poco menos de la mitad del glaseado y extienda uniformemente con una espátula desplazada. Agregue la segunda capa de pastel sobre la parte superior, al revés, lo que asegurará que el pastel esté nivelado.
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Agregue la mayor parte del glaseado restante sobre la parte superior, extendiéndolo uniformemente por la parte superior y por los lados un poco. Usando el glaseado restante para cubrir los lados del pastel. Ahora puede servir el pastel como está, o puede decorar la parte superior con rodajas de fresa y / o limón de la forma que desee.
Notas
Si bien el uso de las fresas liofilizadas es opcional, se recomienda que lo use. La razón es que llevará este glaseado de bueno a increíble. No realmente, no vas a creer el sabor del sabor a fresa que le da el glaseado. Si decide no usarlo, consideraría agregar un puré de fresa más al glaseado, tal vez otra 1/2 taza más o menos. El glaseado no tendrá el mismo sabor y no será tan espeso, pero seguirá teniendo un sabor excelente.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
