Las nectarinas han sido un ENORME éxito en nuestra casa este verano. Han sido dulces, jugosos y francamente increíbles … entre los tres (¡Joseph también los ama!) Hemos pasado por un TON cada semana. Hace unas semanas, mi esposo preguntó si alguna vez la gente hacía pastel de nectarina, o si simplemente era pastel de durazno.
El pastel de durazno, por supuesto, es uno de los clásicos del verano, pero no hay razón para dejar las nectarinas en el frío. Tomé una nota mental para preparar un pastel de nectarina mientras todavía estaban en temporada. Y como no hago suficientes, decidí hacer un pastel de losa.
Esta tarta de losa de nectarina tiene más de una corteza de masa tierna que la corteza de tarta escamosa tradicional, que fue un cambio de ritmo maravilloso. Era maravillosamente ligero y súper resistente, lo que era genial para un pastel de losa. No había trozos de tarta cayendo o cayendo a pedazos mientras se servía. De hecho, PUEDO cortar algunas astillas, recogerlas y comerlas directamente con la mano. Postre portátil para la victoria!
Incluí la cantidad de nectarinas en la receta a continuación cuando la hice, pero creo que podría aumentar totalmente la cantidad para un relleno de pastel más completo en el medio.
Una nota rápida sobre la corteza: es súper suave, por lo que se extiende entre hojas de papel pergamino. Tuve dos problemas con esto: no tenía trozos de pergamino lo suficientemente grandes, así que cuando fui a transferir la masa, los bordes se cayeron y tuve que volver a juntarlos. Además, el despliegue entre pergamino deja pliegues en la masa, lo cual es solo un problema estético, pero quería tirarlo allí.
No es sorprendente que este fue un gran éxito con todos los amantes de la nectarina en nuestra familia. Fue lo suficientemente dulce y perfecto con una bola de helado de vainilla. ¡Date un capricho con este increíble pastel de nectarina antes de que se acabe la temporada!
Hace tres años: Sorbete de mantequilla y arándanosHace cuatro años: Flotador Blackberry Gin Fizz
Pastel de losa de nectarina y miel
Porciones: 8 porciones
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora Tiempo de enfriamiento 2 horas
Total: 3 horas 30 minutos Tarta de losa con una costra de masa tierna y llena de nectarinas amarillas y blancas. Un verano debe!
Para la corteza de pastelería:
- 4 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1½ tazas de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos pequeños
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de agua con hielo
Para el relleno de tarta:
- 1 libra de nectarinas blancas (aproximadamente 4 medianas, sin hueso y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada)
- 1 libra de nectarinas amarillas (aproximadamente 4 medianas, sin hueso y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada)
- ½ taza de azúcar superfina
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ harina de avena o harina de avena
Para el lavado de huevo:
- 1 huevo (ligeramente batido)
- Azúcar granulada (para rociar)
Usual de EE. UU. – Métrico
- 1. Prepare la masa de hojaldre: coloque la harina, la mantequilla y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda o pan rallado grueso. Con el motor en marcha, agregue las yemas de huevo y el agua helada, y procese hasta que la masa se una. Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y júntela con las manos. Divida la masa por la mitad y aplánela en discos. Envuelva bien en papel plástico y refrigere por 1 hora.
- 2. Precaliente el horno a 325 grados F.
- 3. Haga el relleno: en un tazón grande, mezcle suavemente las nectarinas en rodajas, el azúcar, la maicena, la miel y el extracto de vainilla; dejar de lado.
- 4. Ensamble la tarta: si ha refrigerado la masa durante más de 1 hora, es posible que deba reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos para que sea viable. Cuando esté listo, extienda 1 pieza de la masa entre 2 hojas de papel pergamino en un rectángulo de 17×12 pulgadas. Transfiera suavemente la masa a una sartén de gelatina sin engrasar de 15×10 pulgadas. Espolvorea la superficie de la masa con la harina de almendras (o harina de avena) y cubre con la mezcla de nectarina, extendiéndola suavemente en una capa uniforme.
- 5. Estire el resto de la masa como lo hizo anteriormente y colóquela sobre la parte superior del pastel. Presione los bordes de la masa y use los dientes de un tenedor para sellar. Refrigere por al menos 1 hora.
- 6. Con un cuchillo afilado, corte una cruz en el centro de la masa. Cepille el huevo batido de manera uniforme sobre la superficie de la masa y espolvoree con el azúcar. Hornee hasta que estén doradas, unos 55 a 60 minutos. Dejar enfriar durante al menos 20 minutos antes de servir.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 635 kcal Grasas: 33 g Grasas saturadas: 18 g Colesterol: 167 mg Sodio: 15 mg Potasio: 267 mg Carbohidratos: 95 g Fibra: 3 g Azúcar: 44 g Proteína: 10 g Vitamina A: 1280% Vitamina C: 4.9% Calcio: 46% Hierro: 3.5%
