Si soy completamente honesto contigo, últimamente no me gustan los chicos o las citas ni nada romántico. Como desde que tuve a mi hija. Como madre soltera, descubro que estoy demasiado ocupada criando a mi hija y dirigiendo un negocio para incluso considerar tratar de liberar más tiempo de mi agenda para salir. Solo quiero que alguien cocine para mí y tal vez limpie la casa para mí. Quiero que alguien arregle las cosas de la casa y corra a la tienda de comestibles para recoger los ingredientes olvidados. Quiero que alguien sea un modelo de mano en mi fotografía y rediseñe mi sitio. No quiero pasar una hora afeitándome, maquillándome y asegurándome de que mi barriga esté succionada para impresionar a un chico y que haga todas estas cosas por mí.
Nunca he estado realmente en la etapa de citas de las relaciones. Solo quiero ir directamente a la cómoda etapa donde podemos tirar un pedo uno frente al otro (lo siento por mencionarlo mientras tratamos de babear sobre un pastel). Solo quiero dividir una botella de vino sobre Netflix e irme directamente a la cama sin todas las cosas divertidas. ¿Dónde puedo encontrar un tipo así?
A medida que N envejece, me doy cuenta de que necesita una figura masculina en su vida. Me paso una hora trabajando en masa para pasteles y debatiendo conmigo mismo si debería o no sacrificar mi tiempo e intentar sacudir mi incomodidad social y romper esa navaja e intentar encontrar una pareja. Un abucheo. Un bebé. Como se llamen estos días. Trato de convencerme de que valdrá la pena y una vez que encuentre a alguien, nuestras vidas serán más felices. Más completo. Pero luego trato de imaginar a un hombre en nuestras acogedoras y felices vidas y entro en pánico. ¿Puedo realmente confiar en un hombre cerca de mi hija con todas estas historias de horror de novios de mujeres que abusan de sus hijos? ¿La amará alguna vez como yo o respetará el hecho de que ella siempre será mi mundo? ¿Incluso tengo suficiente amor para darle a alguien más?
Anoche soñé que estaba embarazada de nuevo con un segundo hijo. Estaba aterrorizada, pero no había duda de que seguiríamos siendo yo y los niños y eso fue todo. Creo que mi relación con el padre de N puede haber dañado mi capacidad de abrirme a otra persona de esa manera nunca más. Sé que nunca repasé lo que pasó con él, y prometo que te contaré un poco sobre eso algún día.
Por ahora, comamos un poco de pastel de losa de ruibarbo y durazno. Todavía tengo un montón de ruibarbo en crecimiento y fuimos a recoger nuestros propios duraznos en la granja, así que sabía que quería emparejarlos en un pastel. Me encantan los pasteles de aspecto rústico. Las tartas que están demasiado bien compuestas son para fotografiar y poner en museos. No me siento cómodo cortando un pastel tan hermoso. Los pasteles rústicos son hogareños y acogedores y me recuerdan que fui a la casa de mi abuela para la cena del domingo. Un pastel de losa – a – era el único camino a seguir. Es lo suficientemente grande como para alimentar a una pequeña multitud, fácil de cortar y comer, y está lleno de maravilloso sabor veraniego; un delicioso balance de durazno dulce y tarta de ruibarbo que pide una bola de helado y risas.
Rendimiento: 1 pastel
Tiempo de preparación: 40 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
Ingredientes
Para el paté Brisee
- 5 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 tazas (4 barras) de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños y enfriada
- 12-16 cucharadas de agua helada
- Lavado de huevo (1 huevo + 1 cucharada de crema espesa)
- Azúcar Turbinado
Para el llenado
- 5 duraznos medianos y grandes (yo usé blanco, pero cualquier variedad funcionará)
- 4 tallos grandes de ruibarbo
- 1/3 taza de maicena
- ¾ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita colmada de pasta de vainilla
- Ralladura de una lima
- 1 cucharada de jugo de lima
Instrucciones
- Mezcle la harina, la sal y el azúcar. Corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas grandes. Agregue lentamente el agua helada hasta que la mezcla se una. Dividir por la mitad y colocar en una envoltura de plástico y aplanar. Recomiendo hacer la mitad de la receta a la vez y usar su procesador de alimentos para hacer las costras de pastel para que el proceso sea más fácil y rápido. Coloque los dos discos en el refrigerador durante al menos una hora o durante la noche.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Forre una bandeja para hornear con borde de 15 x 10 con papel pergamino.
- Corta y corta en cubitos los duraznos, con o sin piel. Seguí con las pieles. Cortar en dados el ruibarbo. Mezcle ambos en un tazón grande y cubra con la maicena, el azúcar, la sal, la pasta de vainilla, la ralladura de lima y el jugo de lima.
- Saque uno de los discos y extiéndalo a aproximadamente 18 x 12. Deberá tomar una pequeña sección del segundo disco de pastel para extender la masa a este tamaño. Transfiera la corteza enrollada a la bandeja para hornear con los lados colgando un poco. Me resultó más fácil enrollar la corteza y luego extenderla en la bandeja para hornear.
- Vierta el relleno de pastel en la corteza y se extendió en una capa uniforme.
- Extienda la segunda corteza a aproximadamente 16 x 11, luego colóquela encima del relleno. Dobla la corteza colgante sobre la corteza superior y presiona suavemente hacia abajo.
- Corte las hendiduras en la corteza para ventilar (¡diviértase y escriba algo!) Cepille con huevo, luego espolvoree azúcar tubinado.
- Hornee durante 40 – 45 minutos, o hasta que la corteza esté bien dorada. Dejar enfriar antes de rebanar y servir.
