He estado mirando esto Pastel de manzana crujiente de caramelo receta en un viejo libro de cocina durante mucho tiempo y pensando que debería hacerlo. Bueno, ¡podría patearme por no hacerlo antes! Modifiqué un poco la receta y resultó ser tan … apestosa … ¡bien!
La cobertura de este pastel de manzana es lo que lo distingue. Es una cobertura de azúcar morena, nuez y mantequilla. ¿Ya estás babeando? Por cierto, esa pequeña herramienta allí abajo es un cortador de pastelería (puedes encontrar uno AQUÍ) y te hará la vida mucho más fácil para pequeños trabajos rápidos como este. La mantequilla debe estar fría para la cobertura, por lo que también puede usar un tenedor para cortarla, pero obtendrá un entrenamiento de brazo serio. (¡Lo cual puede ser bienvenido después de comer este pastel!)
El relleno de la tarta de manzana (ya sabes … la parte de manzana real) no es una locura, pero es exactamente como debería ser un relleno de tarta de manzana. Es perfectamente feliz vivir en las sombras de la cobertura y ser utilizado para sostener toda esa bondad crujiente.
Una vez que hayas hecho tu relleno y tu relleno de manzana, puedes comenzar a armar el pastel. Aquí hay un pequeño secreto que nadie sabrá. Puede usar totalmente una masa de pastel comprada en la tienda y nadie lo sabrá. El resto del pastel brillará más que la corteza, por lo que no hay necesidad de preocuparse por una corteza de pastel casera … ¡a menos que quieras, por supuesto!
Finalmente, esa gloriosa nuez, azúcar morena, cobertura de mantequilla se rocía sobre la parte superior del pastel. Va a parecer mucho. Es. Eso es bueno. 🙂 Y en caso de que te lo estés preguntando, no me he olvidado del caramelo. Continúa por último para que pueda empaparse en el pastel caliente.
Cuando el pastel sale del horno, la salsa de caramelo se rocía inmediatamente sobre el pastel caliente para que pueda empaparse y hacer que todo sea aún mejor de lo que ya era. ¿Es eso posible?
Aquí hay otra ventaja de este pastel de manzana, como si el pastel de manzana no fuera suficiente. ¡Tu casa huele tan ridículamente bien! Es como un ambientador y un postre todo en uno. Todavía tengo que encontrar algo que huela mejor que este pastel horneado en el horno.
Pastel de manzana crujiente de caramelo
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora y 10 minutos
Para la cobertura
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de avena
- 1/2 taza de mantequilla fría (en cubos)
- 1/2 taza de nueces picadas
Para el pastel
- 1 corteza de tarta casera o comprada en la tienda
- 6 manzanas Granny Smith (peladas y cortadas en rodajas de aproximadamente 1/4 “de grosor)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de harina para todo uso (colmada 1/4 taza)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cobertura de helado de caramelo
Para la cobertura
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En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la avena y la harina.
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Corta la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada y agrégala a la mezcla de azúcar. Con un cortador de hojaldre o 2 tenedores resistentes, corte la mantequilla en la mezcla hasta que parezca arena húmeda y los trozos de mantequilla sean del tamaño de guisantes.
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Una vez que hayas incorporado la mantequilla, agrega las nueces picadas y mezcla todo. Establecer la cobertura a un lado.
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Agregue las manzanas en rodajas a un tazón grande y espolvoree con el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal, luego reserve.
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Espolvorea un poco de harina sobre una tabla o encimera y coloca tu corteza de pastel. Con un rodillo de amasar, extienda la corteza para que cuelgue de los bordes de su molde para pastel aproximadamente una pulgada.
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Coloque la corteza del pastel en el molde para pastel y meta los bordes debajo para que quede un borde liso alrededor del pastel. Puedes decorar los bordes como quieras, pero solo uso mis dedos para crear un pequeño engarzado. ¡No tiene que ser perfecto!
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Agregue la mezcla de manzana a la masa de pastel y distribuya las manzanas de la manera más uniforme posible.
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Espolvorea todo el pastel con la cobertura.
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Tienda el pastel sin apretar con papel de aluminio, asegurándose de cubrir los bordes de la masa del pastel y hornee durante 25 minutos.
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Retire con cuidado el papel de aluminio y hornee por otros 25 minutos.
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Tan pronto como el pastel salga del horno, rocíe el pastel con la salsa de caramelo y deje que se enfríe completamente antes de servir. (El líquido se espesará a medida que el pastel se asiente)
